Je všeobecne známe, že alkohol poškodzuje pečeň a žalúdočnú sliznicu. V tradičnej čínskej medicíne sa však alkohol považuje za špeciálnu liečivú látku, ktorá dokáže povzbudiť ducha a uľahčiť vzostup liečivých vlastností. Pridanie mierneho množstva alkoholu počas varenia môže zvýrazniť chuť a znížiť mastnotu. Pozrime sa podrobnejšie na pozoruhodné účinky rôznych alkoholických nápojov.
Aké výhody ponúka alkohol z pohľadu tradičnej čínskej medicíny?
1. Baijiu (čínsky destilát)
Baijiu podporuje krvný obeh, uvoľňuje svalové napätie, rozptyľuje vietor a zmierňuje príznaky prechladnutia. Pri konzumácii s mierou stimuluje slinenie a žalúdočné sekréty, pomáha tráveniu a zmierňuje žalúdočné ťažkosti. Zlepšuje tiež krvný obeh a podporuje pokojný spánok.Nikdy by sa však nemal konzumovať na prázdny žalúdok a je dôležité dodržiavať mieru. Pridaním malého množstva do duseného bravčového mäsa sa zníži mastnota; marinovaním riekych rýb v baijiu pred obalením a vyprážaním sa eliminuje rybí zápach; a kvapka pri príprave vajec na mäkko dodá jemné a nadýchané textúry.
2. Ryžové víno
Ryžové víno sa fermentuje z kukurice, prosa alebo ryže pomocou plesne a kvasníc a je bohaté na vitamíny B, minerály a aminokyseliny. Tradičná čínska medicína tvrdí, že harmonizuje krvný obeh, reguluje tok čchi, vyživuje žalúdok a posilňuje slezinu. Reguluje tiež menštruáciu a zmierňuje bolesť, čo ho robí obzvlášť vhodným pre ľudí náchylných na citlivosť na chlad a studené končatiny.Ak je to možné, ryžové víno pred konzumáciou zohrejte alebo zahrejte. Pridaním niekoľkých plátkov zázvoru môžete výrazne zvýšiť jeho účinky na výživu žalúdka, posilnenie sleziny, zahriatie a aktiváciu krvného obehu. Pri príprave mäsitých jedál pomáha marinovanie ingrediencií malým množstvom ryžového vína pred dusením alebo restovaním eliminovať nepríjemný zápach.
3. Víno
Polyfenolové zlúčeniny vo víne majú antioxidačné vlastnosti, okrem toho obsahuje minerály, vitamíny B a voľné aminokyseliny. Červené víno sa najlepšie hodí k červenému mäsu, ako je bravčové, hovädzie a jahňacie; biele víno dopĺňa biele mäso, ako sú morské plody, pri varení.
4. Pivo
Pivo má relatívne nízky obsah alkoholu a jeho umiernená konzumácia môže stimulovať chuť do jedla a podporovať trávenie.Jačmeň, hlavná zložka piva, obsahuje v šupkách kremík, ktorý pomáha udržiavať zdravú pokožku, nechty a vlasy a zároveň podporuje hustotu kostí. Pivo je tiež bohaté na vitamíny B, ktoré môžu zmierniť stres, zlepšiť pamäť a chrániť kardiovaskulárne zdravie.Pri príprave rýb s výraznou rybou vôňou ich marinovanie v pive po dobu 15 minút nielen eliminuje zápach, ale aj zvýrazňuje ich chuť. Pred varením kuraťa v pare ho marinujte v pive po dobu pol hodiny, čím dosiahnete jemný a šťavnatý výsledok. Pridaním primeraného množstva piva pri varení mastného mäsa dodáte jedlu lahodnú arómu bez toho, aby bolo mastné.
Priateľské pripomenutie
Hoci rôzne alkoholické nápoje majú praktické využitie v každodennom živote a ich umiernená konzumácia môže mať zdravotné výhody, neznamená to, že čím viac, tým lepšie.Dospelí muži a ženy by mali obmedziť denný príjem alkoholu na 25 g, resp. 15 g, čo zodpovedá 50 – 100 ml vína, 350 ml piva alebo 30 ml destilátov. Nadmerná konzumácia môže spôsobiť poškodenie pečene a alkoholovú hepatitídu.