Широко известно, что алкоголь повреждает печень и слизистую оболочку желудка. Однако в традиционной китайской медицине вино считается специальным лекарственным средством, способным бодрить дух и способствовать проникновению лекарственных свойств в организм. Добавление умеренного количества вина во время приготовления пищи может улучшить вкус и уменьшить жирность. Давайте подробнее рассмотрим замечательные свойства различных вин.
Какие преимущества алкоголь дает в традиционной китайской медицине?
1. Байцзю (китайский спиртной напиток)
Байцзю способствует кровообращению, снимает мышечное напряжение, избавляет от ветра и облегчает симптомы простуды. При умеренном употреблении он стимулирует слюноотделение и желудочную секрецию, способствуя пищеварению и снимая дискомфорт в желудке. Он также улучшает кровообращение и способствует спокойному сну.Однако его никогда не следует употреблять натощак, и очень важно соблюдать умеренность. Добавление небольшого количества байцзю к тушеной свинине уменьшает жирность; маринование речной рыбы в байцзю перед обваливанием в кляре и жаркой устраняет рыбный запах; а добавление небольшого количества при приготовлении яичницы-болтуньи придает ей нежную и воздушную текстуру.
2. Рисовое вино
Рисовое вино ферментируется из кукурузы, проса или риса с использованием плесени и дрожжей, оно богато витаминами группы B, минералами и аминокислотами. Традиционная китайская медицина считает, что оно гармонизирует кровообращение, регулирует поток ци, питает желудок и укрепляет селезенку. Оно также регулирует менструацию и облегчает боль, что особенно полезно для тех, кто склонен к чувствительности к холоду и холодным конечностям.По возможности, перед употреблением рисовое вино следует подогреть или нагреть. Добавление нескольких ломтиков имбиря может значительно усилить его питательное действие на желудок, укрепить селезенку, избавиться от холода и активизировать кровообращение. При приготовлении мясных блюд маринование ингредиентов с небольшим количеством рисового вина перед тушением или жаркой помогает устранить неприятный запах дичи.
3. Вино
Полифенольные соединения в вине обладают антиоксидантными свойствами, наряду с минералами, витаминами группы B и свободными аминокислотами. Красное вино лучше всего сочетается с красным мясом, таким как свинина, говядина и баранина; белое вино дополняет белое мясо, такое как морепродукты, при приготовлении.
4. Пиво
Пиво с относительно низким содержанием алкоголя в умеренных количествах может стимулировать аппетит и способствовать пищеварению.Ячмень, основной ингредиент пива, содержит кремний в шелухе, который помогает поддерживать здоровье кожи, ногтей и волос, а также укрепляет кости. Пиво также богато витаминами группы B, которые могут снимать стресс, улучшать память и защищать здоровье сердечно-сосудистой системы.При приготовлении рыбы с сильным рыбным запахом, маринование ее в пиве в течение 15 минут не только устраняет запах, но и усиливает ее вкус. Перед приготовлением курицы на пару, маринование ее в пиве в течение получаса делает ее нежной и сочной. Добавление умеренного количества пива при приготовлении жирного мяса придает блюду пикантный аромат, не делая его жирным.
Дружеское напоминание
Хотя различные алкогольные напитки имеют практическое применение в повседневной жизни, а умеренное потребление может приносить пользу здоровью, это не означает, что чем больше, тем лучше.Взрослые мужчины и женщины должны ограничивать суточное потребление алкоголя до 25 г и 15 г соответственно, что эквивалентно 50-100 мл вина, 350 мл пива или 30 мл крепких напитков. Чрезмерное потребление может привести к повреждению печени и алкогольному гепатиту.