Este recunoscut faptul că alcoolul dăunează ficatului și mucoasei gastrice. Cu toate acestea, în medicina tradițională chineză, alcoolul este considerat o substanță medicinală specializată, capabilă să revigoreze spiritul și să faciliteze mișcarea ascendentă a proprietăților medicinale. Adăugarea unei cantități moderate de alcool în timpul gătitului poate intensifica aroma și reduce grăsimea. Să explorăm mai în detaliu efectele remarcabile ale diverselor băuturi alcoolice.
Ce beneficii oferă alcoolul în medicina tradițională chineză?
1. Baijiu (băuturi spirtoase chinezești)
Baijiu favorizează circulația sângelui, ameliorează tensiunea musculară, alungă vântul și ameliorează simptomele răcelii. Consumată cu moderație, stimulează secreția salivară și gastrică, ajutând la digestie și ameliorând disconfortul stomacal. De asemenea, îmbunătățește fluxul sanguin și favorizează somnul liniștit.Cu toate acestea, nu trebuie consumat niciodată pe stomacul gol, iar moderația este esențială. Adăugarea unei cantități mici la carnea de porc înăbușită reduce grăsimea; marinarea peștelui de râu în baijiu înainte de a-l da prin aluat și a-l prăji elimină mirosul de pește; iar o picătură adăugată la omletă conferă o textură fragedă și pufoasă.
2. Vinul de orez
Vinul de orez este fermentat din porumb, mei sau orez folosind mucegai și drojdie, fiind bogat în vitamine B, minerale și aminoacizi. Medicina tradițională chineză susține că armonizează circulația sângelui, reglează fluxul de qi, hrănește stomacul și întărește splina. De asemenea, reglează menstruația și ameliorează durerea, fiind deosebit de potrivit pentru persoanele sensibile la frig și cu extremități reci.Ori de câte ori este posibil, încălziți vinul de orez înainte de consum. Adăugarea câtorva felii de ghimbir poate spori semnificativ efectele sale de hrănire a stomacului, întărire a splinei, eliminare a frigului și activare a sângelui. Atunci când pregătiți preparate din carne, marinarea ingredientelor cu o cantitate mică de vin de orez înainte de a le fierbe sau prăji ajută la eliminarea mirosurilor neplăcute.
3. Vinul
Compușii polifenolici din vin au proprietăți antioxidante, alături de minerale, vitamine B și aminoacizi liberi. Vinul roșu se potrivește cel mai bine cu carnea roșie, cum ar fi carnea de porc, de vită și de miel; vinul alb completează carnea albă, cum ar fi fructele de mare, atunci când gătiți.
4. Berea
Cu un conținut relativ scăzut de alcool, consumul moderat de bere poate stimula apetitul și ajuta la digestie.Orzul, ingredientul principal al berii, conține siliciu în coji, care ajută la menținerea sănătății pielii, unghiilor și părului, susținând în același timp densitatea osoasă. Berea este, de asemenea, bogată în vitamine B, care pot ameliora stresul, îmbunătăți memoria și proteja sănătatea cardiovasculară.Atunci când pregătiți pește cu un miros puternic de pește, marinarea acestuia în bere timp de 15 minute nu numai că elimină mirosul, dar și îmbunătățește aroma. Înainte de a găti puiul la abur, marinarea acestuia în bere timp de o jumătate de oră conferă un rezultat fraged și suculent. Adăugarea unei cantități moderate de bere la gătirea cărnii cu conținut ridicat de grăsimi conferă o aromă savuroasă fără a face mâncarea grasă.
Memento prietenos
Deși diverse băuturi alcoolice au utilizări practice în viața de zi cu zi și consumul moderat poate conferi beneficii pentru sănătate, acest lucru nu înseamnă că mai mult este mai bine.Bărbații și femeile adulte ar trebui să limiteze consumul zilnic de alcool la 25 g, respectiv 15 g – echivalentul a 50-100 ml de vin, 350 ml de bere sau 30 ml de băuturi spirtoase. Consumul excesiv prezintă riscul de afectare a ficatului și hepatită alcoolică.