É amplamente reconhecido que o álcool danifica o fígado e a mucosa gástrica. No entanto, na medicina tradicional chinesa, o álcool é considerado uma substância medicinal especializada, capaz de revigorar o espírito e facilitar o movimento ascendente das propriedades medicinais. Adicionar quantidades moderadas de álcool durante o cozimento pode realçar o sabor e reduzir a oleosidade. Vamos explorar os efeitos notáveis de várias bebidas alcoólicas com mais detalhes.
Quais são os benefícios do álcool na medicina tradicional chinesa?
1. Baijiu (bebida alcoólica chinesa)
O baijiu promove a circulação sanguínea, alivia a tensão muscular, dissipa o vento e alivia os sintomas do frio. Consumido com moderação, estimula a salivação e a secreção gástrica, auxiliando na digestão e aliviando o desconforto estomacal. Também melhora o fluxo sanguíneo e promove um sono tranquilo.No entanto, nunca deve ser consumido com o estômago vazio, e a moderação é essencial. Adicionar uma pequena quantidade à carne de porco assada reduz a gordura; marinar peixe de rio em baijiu antes de empanar e fritar elimina o odor a peixe; e um pouco quando se faz ovos mexidos resulta numa textura macia e fofa.
2. Vinho de arroz
O vinho de arroz é fermentado a partir de milho, painço ou arroz usando bolor e levedura, rico em vitaminas B, minerais e aminoácidos. A medicina tradicional chinesa defende que harmoniza a circulação sanguínea, regula o fluxo de qi, nutre o estômago e fortalece o baço. Também regula a menstruação e alivia a dor, tornando-o particularmente adequado para pessoas propensas à sensibilidade ao frio e extremidades frias.Sempre que possível, aqueça o vinho de arroz antes de consumir. Adicionar algumas fatias de gengibre pode aumentar significativamente os seus efeitos nutritivos para o estômago, fortalecedores do baço, dissipadores do frio e ativadores do sangue. Ao preparar pratos de carne, marinar os ingredientes com uma pequena quantidade de vinho de arroz antes de cozinhar ou saltear ajuda a eliminar quaisquer odores desagradáveis.
3. Vinho
Os compostos polifenólicos do vinho possuem propriedades antioxidantes, além de minerais, vitaminas B e aminoácidos livres. O vinho tinto combina melhor com carnes vermelhas, como porco, vaca e borrego; o vinho branco complementa carnes brancas, como frutos do mar, ao cozinhar.
4. Cerveja
Com um teor alcoólico relativamente baixo, o consumo moderado de cerveja pode estimular o apetite e ajudar na digestão.A cevada, o principal ingrediente da cerveja, contém sílica na sua casca, o que ajuda a manter a pele, as unhas e o cabelo saudáveis, ao mesmo tempo que reforça a densidade óssea. A cerveja também é rica em vitaminas B, que podem aliviar o stress, melhorar a memória e proteger a saúde cardiovascular.Ao preparar peixe com um odor forte, mariná-lo em cerveja por 15 minutos não só elimina o cheiro, mas também realça o seu sabor. Antes de cozinhar frango no vapor, mariná-lo em cerveja por meia hora resulta em uma carne macia e suculenta. Adicionar uma quantidade moderada de cerveja ao cozinhar carnes com alto teor de gordura confere um aroma saboroso sem deixar o prato gorduroso.
Lembrete amigável
Embora várias bebidas alcoólicas tenham usos práticos na vida diária e o consumo moderado possa trazer benefícios à saúde, isso não significa que quanto mais, melhor.Homens e mulheres adultos devem limitar a ingestão diária de álcool a 25 g e 15 g, respetivamente — o equivalente a 50-100 ml de vinho, 350 ml de cerveja ou 30 ml de bebidas destiladas. O consumo excessivo pode causar danos ao fígado e hepatite alcoólica.