Het is algemeen bekend dat alcohol de lever en het maagslijmvlies beschadigt. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt alcohol echter beschouwd als een speciale medicinale stof die de geest kan stimuleren en de opwaartse beweging van medicinale eigenschappen kan bevorderen. Door tijdens het koken een matige hoeveelheid alcohol toe te voegen, kan de smaak worden versterkt en het vetgehalte worden verminderd. Laten we de opmerkelijke effecten van verschillende alcoholische dranken eens nader bekijken.
Welke voordelen biedt alcohol in de traditionele Chinese geneeskunde?
1. Baijiu (Chinese sterke drank)
Baijiu bevordert de bloedsomloop, verlicht spierspanning, verdrijft wind en verlicht verkoudheidsverschijnselen. Bij matige consumptie stimuleert het de speeksel- en maagafscheiding, wat de spijsvertering bevordert en maagklachten verlicht. Het verbetert ook de doorbloeding en bevordert een rustige slaap.Het mag echter nooit op een lege maag worden geconsumeerd en matiging is essentieel. Door een kleine hoeveelheid toe te voegen aan gestoofd varkensvlees wordt het minder vet; door riviervis in baijiu te marineren voordat deze wordt gefrituurd, wordt de visgeur geëlimineerd; en door een scheutje toe te voegen bij het bakken van roerei krijgt het een zachte, luchtige textuur.
2. Rijstwijn
Rijstwijn wordt gefermenteerd uit maïs, gierst of rijst met behulp van schimmel en gist en is rijk aan B-vitamines, mineralen en aminozuren. De traditionele Chinese geneeskunde stelt dat het de bloedsomloop harmoniseert, de qi-stroom reguleert, de maag voedt en de milt versterkt. Het reguleert ook de menstruatie en verlicht pijn, wat vooral gunstig is voor mensen die gevoelig zijn voor kou en koude ledematen hebben.Verwarm de rijstwijn indien mogelijk voor consumptie. Door een paar plakjes gember toe te voegen, worden de maagvoedende, miltversterkende, kouverdrijvende en bloedstimulerende effecten aanzienlijk versterkt. Bij het bereiden van vleesgerechten helpt het marineren van de ingrediënten met een kleine hoeveelheid rijstwijn voor het stoven of roerbakken om eventuele wildsmaak of onaangename geuren te verwijderen.
3. Wijn
De polyfenolverbindingen in wijn hebben antioxiderende eigenschappen, naast mineralen, B-vitamines en vrije aminozuren. Rode wijn past het beste bij rood vlees zoals varkensvlees, rundvlees en lamsvlees; witte wijn past goed bij wit vlees zoals zeevruchten bij het koken.
4. Bier
Bier heeft een relatief laag alcoholpercentage en kan bij matige consumptie de eetlust stimuleren en de spijsvertering bevorderen.Gerst, het belangrijkste ingrediënt in bier, bevat silica in de schil, wat helpt om de huid, nagels en haren gezond te houden en de botdichtheid te ondersteunen. Bier is ook rijk aan B-vitamines, die stress kunnen verlichten, het geheugen kunnen verbeteren en de cardiovasculaire gezondheid kunnen beschermen.Bij het bereiden van vis met een sterke visgeur kan deze 15 minuten in bier worden gemarineerd om niet alleen de geur te verwijderen, maar ook de smaak te versterken. Door kip een half uur in bier te marineren voordat deze wordt gestoomd, wordt deze mals en sappig. Door een matige hoeveelheid bier toe te voegen bij het bereiden van vetrijk vlees krijgt het gerecht een hartige geur zonder vettig te worden.
Vriendelijke herinnering
Hoewel verschillende alcoholische dranken praktische toepassingen hebben in het dagelijks leven en matige consumptie gezondheidsvoordelen kan opleveren, betekent dit niet dat meer beter is.Volwassen mannen en vrouwen moeten hun dagelijkse alcoholinname beperken tot respectievelijk 25 g en 15 g – wat overeenkomt met 50-100 ml wijn, 350 ml bier of 30 ml sterke drank. Overmatig gebruik kan leiden tot leverschade en alcoholische hepatitis.