Det er allment kjent at alkohol skader leveren og mageslimhinnen. I tradisjonell kinesisk medisin anses alkohol imidlertid som et spesialisert medisinsk stoff som kan styrke ånden og fremme oppadgående bevegelse av medisinske egenskaper. Å tilsette moderate mengder alkohol under matlaging kan forbedre smaken og redusere fettigheten. La oss utforske de bemerkelsesverdige effektene av ulike alkoholholdige drikker nærmere.
Hvilke fordeler har alkohol i tradisjonell kinesisk medisin?
1. Baijiu (kinesisk brennevin)
Baijiu fremmer blodsirkulasjonen, lindrer muskelspenninger, driver ut vind og lindrer forkjølelsessymptomer. Inntatt i moderate mengder stimulerer det spytt- og magesekresjonen, noe som hjelper fordøyelsen og lindrer magesmerter. Det forbedrer også blodstrømmen og fremmer rolig søvn.Det bør imidlertid aldri inntas på tom mage, og moderasjon er viktig. Å tilsette en liten mengde i stekt svinekjøtt reduserer fettigheten; å marinere elvefisk i baijiu før den paneres og stekes eliminerer fiskelukt; og en skvett i eggerøre gir en mør og luftig konsistens.
2. Risvin
Risvin er gjæret av mais, hirse eller ris ved hjelp av mugg og gjær, og er rik på B-vitaminer, mineraler og aminosyrer. Tradisjonell kinesisk medisin hevder at den harmoniserer blodsirkulasjonen, regulerer qi-strømmen, nærer magen og styrker milten. Den regulerer også menstruasjonen og lindrer smerter, noe som gjør den spesielt egnet for de som er utsatt for kuldefølsomhet og kalde ekstremiteter.Varm opp risvinen før du drikker den, hvis mulig. Å tilsette noen skiver ingefær kan forsterke den mage-nærende, milt-styrkende, kulde-fordrivende og blod-aktiverende effekten betydelig. Når du tilbereder kjøttretter, kan du marinere ingrediensene med en liten mengde risvin før du steker eller steker dem, for å fjerne eventuelle ubehagelige lukter.
3. Vin
Polyfenolforbindelsene i vin har antioksidantegenskaper, i tillegg til mineraler, B-vitaminer og frie aminosyrer. Rødvin passer best til rødt kjøtt som svinekjøtt, storfekjøtt og lam, mens hvitvin passer godt til hvitt kjøtt som sjømat når du lager mat.
4. Øl
Øl har relativt lavt alkoholinnhold, og moderat inntak kan stimulere appetitten og hjelpe fordøyelsen.Bygg, den viktigste ingrediensen i øl, inneholder silisium i skallet, som bidrar til å opprettholde sunn hud, negler og hår, samtidig som det støtter bentettheten. Øl er også rik på B-vitaminer, som kan lindre stress, forbedre hukommelsen og beskytte hjerte- og karsystemet.Når du tilbereder fisk med sterk fiskelukt, kan du marinere den i øl i 15 minutter for å eliminere lukten og forsterke smaken. Før du damper kylling, kan du marinere den i øl i en halv time for å få et mørt og saftig resultat. Å tilsette en moderat mengde øl når du tilbereder fettrikt kjøtt, gir en smakfull aroma uten at retten blir fettete.
Vennlig påminnelse
Selv om ulike alkoholholdige drikker har praktiske bruksområder i hverdagen og moderat inntak kan ha helsemessige fordeler, betyr ikke dette at mer er bedre.Voksne menn og kvinner bør begrense det daglige alkoholforbruket til henholdsvis 25 g og 15 g – tilsvarende 50–100 ml vin, 350 ml øl eller 30 ml brennevin. Overdreven konsum kan føre til leverskader og alkoholisk hepatitt.