Ir plaši atzīts, ka alkohols bojā aknas un kuņģa gļotādu. Tomēr tradicionālajā ķīniešu medicīnā alkohols tiek uzskatīts par īpašu ārstniecisko vielu, kas spēj atdzīvināt garu un veicināt ārstniecisko īpašību uzplūšanu. Pievienojot nelielu daudzumu alkohola ēdiena gatavošanas laikā, var uzlabot garšu un samazināt taukainību. Izpētiet dažādu alkoholisko dzērienu ievērojamo iedarbību sīkāk.
Kādas priekšrocības alkohols sniedz tradicionālajā ķīniešu medicīnā?
1. Baijiu (ķīniešu stiprie alkoholiskie dzērieni)
Baijiu veicina asinsriti, mazina muskuļu spriedzi, izkliedē vēju un mīkstina saaukstēšanās simptomus. Lietots ar mēru, tas stimulē siekalu un kuņģa sekrēciju, veicinot gremošanu un mazinot diskomfortu kuņģī. Tas arī uzlabo asinsriti un veicina mierīgu miegu.Tomēr to nekad nedrīkst lietot tukšā dūšā, un ir svarīgi ievērot mērenību. Neliela daudzuma pievienošana sautētai cūkgaļai samazina taukainību; upes zivju marinēšana baijiu pirms apcepšanas un fritēšanas novērš zivju smaržu; un neliels daudzums olu pagatavošanai piešķir tām maigu, gaisīgu tekstūru.
2. Rīsu vīns
Rīsu vīns tiek raudzēts no kukurūzas, prosa vai rīsiem, izmantojot pelējumu un raugu, un tas ir bagāts ar B vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm. Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka tas harmonizē asinsriti, regulē čī plūsmu, baro kuņģi un stiprina liesu. Tas arī regulē menstruāciju un mazina sāpes, īpaši palīdzot tiem, kas ir jutīgi pret aukstumu un kam ir aukstas ekstremitātes.Ja iespējams, rīsu vīnu pirms lietošanas sasildiet vai uzkarsējiet. Pievienojot dažas ingvera šķēles, var ievērojami pastiprināt tā kuņģa barojošo, liesas stiprinošo, aukstuma izkliedējošo un asins cirkulāciju veicinošo iedarbību. Gatavojot gaļas ēdienus, pirms vārīšanas vai apcepšanas sastāvdaļas iemarinējiet nelielā daudzumā rīsu vīna, lai izvairītos no nepatīkamas smaržas.
3. Vīns
Vīnā esošie polifenola savienojumi piemīt antioksidantu īpašības, kā arī minerālvielas, B vitamīni un brīvās aminoskābes. Sarkanais vīns vislabāk sader ar sarkano gaļu, piemēram, cūkgaļu, liellopu gaļu un jēra gaļu; baltais vīns papildina baltu gaļu, piemēram, jūras veltes, gatavojot ēdienus.
4. Alus
Alus, kurā ir salīdzinoši zems alkohola saturs, lietots ar mēru, var stimulēt apetīti un veicināt gremošanu.Aitas, kas ir galvenā alus sastāvdaļa, apvalkos ir silīcija dioksīds, kas palīdz uzturēt veselīgu ādu, nagus un matus, kā arī stiprina kaulu blīvumu. Alus ir bagāts ar B vitamīniem, kas var mazināt stresu, uzlabot atmiņu un aizsargāt sirds un asinsvadu veselību.Gatavojot zivis ar spēcīgu zivju smaržu, to marinēšana alū 15 minūtes ne tikai likvidē smaržu, bet arī uzlabo garšu. Pirms vistas tvaicēšanas, to marinējot alū pusstundu, tiek iegūts maigs un sulīgs rezultāts. Pievienojot mērenu daudzumu alus, gatavojot gaļas produktus ar augstu tauku saturu, tiek piešķirts garšīgs aromāts, nepadarot ēdienu taukainu.
Draudzīgs atgādinājums
Lai gan dažādi alkoholiskie dzērieni ir praktiski izmantojami ikdienas dzīvē un to mērens patēriņš var būt labvēlīgs veselībai, tas nenozīmē, ka vairāk ir labāk.Pieaugušajiem vīriešiem un sievietēm ikdienas alkohola patēriņš jāierobežo līdz attiecīgi 25 g un 15 g, kas atbilst 50–100 ml vīna, 350 ml alus vai 30 ml stiprā alkohola. Pārmērīga lietošana var izraisīt aknu bojājumus un alkoholisko hepatītu.