Visuotinai pripažįstama, kad alkoholis kenkia kepenims ir skrandžio gleivinei. Tačiau tradicinėje kinų medicinoje alkoholis laikomas specializuota medicinine medžiaga, galinčia pagyvinti dvasią ir palengvinti medicininių savybių judėjimą į viršų. Įdedant nedidelį kiekį alkoholio maisto gaminimo metu, galima sustiprinti skonį ir sumažinti riebumą. Pažvelkime išsamiau į įvairių alkoholinių gėrimų neįtikėtiną poveikį.
Kokią naudą alkoholis teikia tradicinėje kinų medicinoje?
1. Baijiu (kinų stiprieji gėrimai)
Baijiu skatina kraujotaką, mažina raumenų įtampą, išsklaido vėją ir palengvina peršalimo simptomus. Vartojamas saikingai, jis stimuliuoja seilių ir skrandžio sekreciją, padeda virškinti ir mažina skrandžio diskomfortą. Jis taip pat gerina kraujotaką ir skatina ramus miegas.Tačiau jo niekada neturėtumėte vartoti tuščiu skrandžiu, o svarbiausia – vartoti saikingai. Įdėjus nedidelį kiekį į troškintą kiaulieną, sumažėja riebumas; prieš apvoliojant ir kepant upės žuvį, ją pamarinuojant baijiu, pašalinamas žuvies kvapas; o įpilant šiek tiek į kiaušinių plakinį, gaunama minkšta ir puri tekstūra.
2. Ryžių vynas
Ryžių vynas fermentuojamas iš kukurūzų, soros arba ryžių, naudojant pelėsius ir mieles, jis yra turtingas B grupės vitaminais, mineralais ir amino rūgštimis. Tradicinė kinų medicina teigia, kad jis harmonizuoja kraujotaką, reguliuoja qi srautą, maitina skrandį ir stiprina blužnį. Jis taip pat reguliuoja menstruacijas ir malšina skausmą, todėl ypač tinka tiems, kurie yra jautrūs šalčiui ir turi šaltas galūnes.Jei įmanoma, ryžių vyną prieš vartojimą pašildykite arba įkaitinkite. Įdėjus keletą imbiero gabaliukų, galima žymiai sustiprinti jo skrandį maitinančius, blužnį stiprinančius, šaltį šalinančius ir kraują aktyvinančius poveikius. Ruošiant mėsos patiekalus, prieš troškinant ar kepant ingredientus, juos marinuojant nedideliu kiekiu ryžių vyno, galima pašalinti bet kokį nemalonų kvapą.
3. Vynas
Vyne esantys polifenoliniai junginiai turi antioksidacinių savybių, taip pat mineralų, B vitaminų ir laisvųjų amino rūgščių. Raudonas vynas geriausiai dera su raudona mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, jautiena ir ėriena; baltas vynas puikiai papildo baltą mėsą, pavyzdžiui, jūros gėrybes, kai gaminate maistą.
4. Alus
Palyginti mažas alkoholio kiekis, saikingas alaus vartojimas gali stimuliuoti apetitą ir padėti virškinti.Kviečiai, pagrindinė alaus sudedamoji dalis, savo lukštuose turi silicio dioksido, kuris padeda išlaikyti sveiką odą, nagus ir plaukus, taip pat stiprina kaulų tankį. Alus taip pat yra turtingas B grupės vitaminais, kurie gali sumažinti stresą, pagerinti atmintį ir apsaugoti širdies ir kraujagyslių sveikatą.Ruošiant žuvį, turinčią stiprų žuvies kvapą, 15 minučių marinuojant ją aluje ne tik pašalinamas kvapas, bet ir sustiprinamas skonis. Prieš garinant vištieną, pusvalandį marinuojant ją aluje, gaunamas minkštas ir sultingas rezultatas. Įdedant saikingą kiekį alaus, kai gaminama riebi mėsa, patiekalas įgyja pikantišką aromatą, bet netampa riebus.
Draugiškas priminimas
Nors įvairūs alkoholiniai gėrimai yra praktiški kasdieniame gyvenime ir saikingas jų vartojimas gali būti naudingas sveikatai, tai nereiškia, kad kuo daugiau, tuo geriau.Suaugę vyrai ir moterys turėtų riboti kasdienį alkoholio suvartojimą atitinkamai iki 25 g ir 15 g – tai atitinka 50–100 ml vyno, 350 ml alaus arba 30 ml stipriųjų alkoholinių gėrimų. Per didelis suvartojimas kelia kepenų pažeidimo ir alkoholio hepatito riziką.