È ampiamente riconosciuto che l'alcol danneggia il fegato e la mucosa gastrica. Tuttavia, nella medicina tradizionale cinese, l'alcol è considerato una sostanza medicinale specializzata in grado di rinvigorire lo spirito e facilitare il movimento ascendente delle proprietà medicinali. L'aggiunta di moderate quantità di alcol durante la cottura può esaltare il sapore e ridurre l'untuosità. Esploriamo più in dettaglio gli straordinari effetti delle varie bevande alcoliche.
Quali benefici offre l'alcol nella medicina tradizionale cinese?
1. Baijiu (liquore cinese)
Il baijiu favorisce la circolazione sanguigna, allevia la tensione muscolare, dissipa il vento e allevia i sintomi del raffreddore. Consumato con moderazione, stimola la secrezione salivare e gastrica, aiutando la digestione e alleviando il disagio allo stomaco. Migliora anche il flusso sanguigno e favorisce un sonno tranquillo.Tuttavia, non dovrebbe mai essere consumato a stomaco vuoto ed è essenziale moderarne il consumo. Aggiungerne una piccola quantità al maiale brasato riduce l'untuosità; marinare il pesce di fiume nel baijiu prima di impanarlo e friggerlo elimina gli odori di pesce; e aggiungerne un goccio alle uova strapazzate conferisce loro una consistenza tenera e soffice.
2. Vino di riso
Il vino di riso è fermentato da mais, miglio o riso utilizzando muffe e lieviti, ed è ricco di vitamine del gruppo B, minerali e aminoacidi. La medicina tradizionale cinese sostiene che armonizza la circolazione sanguigna, regola il flusso del qi, nutre lo stomaco e rafforza la milza. Regola anche il ciclo mestruale e allevia il dolore, con particolari benefici per chi è sensibile al freddo e soffre di estremità fredde.Quando possibile, riscaldare o scaldare il vino di riso prima del consumo. L'aggiunta di alcune fette di zenzero può migliorare significativamente i suoi effetti nutrienti per lo stomaco, rinforzanti per la milza, antinfiammatori e attivanti per il sangue. Quando si preparano piatti a base di carne, marinare gli ingredienti con una piccola quantità di vino di riso prima di stufarli o saltarli in padella aiuta ad eliminare eventuali odori sgradevoli.
3. Vino
I composti polifenolici presenti nel vino possiedono proprietà antiossidanti, oltre a minerali, vitamine del gruppo B e aminoacidi liberi. Il vino rosso si abbina meglio alle carni rosse come maiale, manzo e agnello; il vino bianco si abbina alle carni bianche come i frutti di mare durante la cottura.
4. Birra
Con un contenuto alcolico relativamente basso, un consumo moderato di birra può stimolare l'appetito e favorire la digestione.L'orzo, l'ingrediente principale della birra, contiene silice nella buccia, che aiuta a mantenere la pelle, le unghie e i capelli sani, sostenendo al contempo la densità ossea. La birra è anche ricca di vitamine del gruppo B, che possono alleviare lo stress, migliorare la memoria e proteggere la salute cardiovascolare.Quando si prepara il pesce con un forte odore di pesce, marinarlo nella birra per 15 minuti non solo elimina l'odore, ma ne esalta anche il sapore. Prima di cuocere il pollo al vapore, marinarlo nella birra per mezz'ora lo rende tenero e succulento. Aggiungere una quantità moderata di birra durante la cottura di carni ricche di grassi conferisce un aroma saporito senza rendere il piatto untuoso.
Promemoria
Sebbene varie bevande alcoliche offrano usi pratici nella vita quotidiana e un consumo moderato possa conferire benefici alla salute, ciò non significa che più se ne beve meglio è.Gli uomini e le donne adulti dovrebbero limitare il consumo giornaliero di alcol rispettivamente a 25 g e 15 g, equivalenti a 50-100 ml di vino, 350 ml di birra o 30 ml di superalcolici. Un consumo eccessivo comporta il rischio di danni al fegato e epatite alcolica.