Dikenal luas bahwa alkohol merusak hati dan mukosa lambung. Namun, dalam pengobatan tradisional Tiongkok, alkohol dianggap sebagai bahan obat khusus yang dapat menguatkan semangat dan memfasilitasi pergerakan sifat obat ke atas. Menambahkan jumlah alkohol yang moderat saat memasak dapat meningkatkan rasa dan mengurangi kekenyalan. Mari kita jelajahi efek luar biasa dari berbagai minuman beralkohol secara lebih rinci.
Apa manfaat alkohol dalam pengobatan tradisional Tiongkok?
1. Baijiu (minuman keras Tiongkok)
Baijiu meningkatkan sirkulasi darah, meredakan ketegangan otot, dan mengusir angin-dingin. Dikonsumsi dengan moderat, ia merangsang produksi air liur dan sekresi lambung, membantu pencernaan dan meredakan ketidaknyamanan lambung. Ia juga meningkatkan aliran darah dan mempromosikan tidur yang nyenyak.Namun, baijiu tidak boleh dikonsumsi saat perut kosong, dan moderasi sangat penting. Menambahkan sedikit baijiu ke daging babi yang dimasak dapat mengurangi kekenyalan; merendam ikan sungai dalam baijiu sebelum digoreng dengan tepung dapat menghilangkan bau amis; dan menambahkan sedikit saat mengocok telur menghasilkan tekstur yang lembut dan fluffy.
2. Anggur Beras
Anggur beras dihasilkan dari fermentasi jagung, millet, atau beras menggunakan jamur dan ragi, kaya akan vitamin B, mineral, dan asam amino. Menurut pengobatan tradisional Tiongkok, anggur beras dapat menyeimbangkan sirkulasi darah, mengatur aliran qi, menyehatkan lambung, dan memperkuat limpa. Anggur beras juga dapat mengatur menstruasi dan meredakan nyeri, sehingga sangat cocok untuk orang yang rentan terhadap sensitivitas dingin dan ujung-ujung tubuh yang dingin.Jika memungkinkan, panaskan anggur beras sebelum dikonsumsi. Menambahkan beberapa iris jahe dapat secara signifikan meningkatkan efek menyehatkan lambung, memperkuat limpa, mengusir dingin, dan mengaktifkan darah. Saat menyiapkan hidangan daging, merendam bahan dengan sedikit anggur beras sebelum direbus atau ditumis membantu menghilangkan bau amis atau tidak sedap.
3. Anggur
Senyawa polifenol dalam anggur memiliki sifat antioksidan, bersama dengan mineral, vitamin B, dan asam amino bebas. Anggur merah paling cocok dipadukan dengan daging merah seperti babi, sapi, dan domba; anggur putih melengkapi daging putih seperti seafood saat memasak.
4. Bir
Dengan kandungan alkohol yang relatif rendah, konsumsi bir secara moderat dapat merangsang nafsu makan dan membantu pencernaan.Barley, bahan utama bir, mengandung silika dalam kulitnya, yang membantu menjaga kesehatan kulit, kuku, dan rambut serta mendukung kepadatan tulang. Bir juga kaya akan vitamin B, yang dapat meredakan stres, meningkatkan memori, dan melindungi kesehatan kardiovaskular.Saat menyiapkan ikan dengan bau amis yang kuat, merendamnya dalam bir selama 15 menit tidak hanya menghilangkan bau tetapi juga memperkaya rasanya. Sebelum mengukus ayam, merendamnya dalam bir selama setengah jam menghasilkan tekstur yang lembut dan juicy. Menambahkan jumlah bir yang moderat saat memasak daging berlemak tinggi memberikan aroma gurih tanpa membuat hidangan menjadi berminyak.
Pengingat ramah
Meskipun berbagai minuman beralkohol memiliki kegunaan praktis dalam kehidupan sehari-hari dan konsumsi moderat dapat memberikan manfaat kesehatan, hal ini tidak berarti bahwa semakin banyak semakin baik.Pria dan wanita dewasa sebaiknya membatasi konsumsi alkohol harian masing-masing sebesar 25g dan 15g – setara dengan 50-100ml anggur, 350ml bir, atau 30ml minuman keras. Konsumsi berlebihan berisiko menyebabkan kerusakan hati dan hepatitis alkoholik.