Il est largement reconnu que l'alcool endommage le foie et la muqueuse gastrique. Cependant, dans la médecine traditionnelle chinoise, l'alcool est considéré comme une substance médicinale spécialisée capable de revigorer l'esprit et de faciliter le mouvement ascendant des propriétés médicinales. L'ajout d'une quantité modérée d'alcool pendant la cuisson peut rehausser la saveur et réduire le gras. Explorons plus en détail les effets remarquables de diverses boissons alcoolisées.
Quels sont les bienfaits de l'alcool dans la médecine traditionnelle chinoise ?
1. Baijiu (alcool chinois)
Le baijiu favorise la circulation sanguine, soulage les tensions musculaires, chasse le vent et atténue les symptômes du rhume. Consommé avec modération, il stimule la salivation et la sécrétion gastrique, facilitant ainsi la digestion et soulageant les maux d'estomac. Il améliore également la circulation sanguine et favorise un sommeil paisible.Cependant, il ne doit jamais être consommé à jeun et la modération est essentielle. L'ajout d'une petite quantité à du porc braisé réduit le gras ; mariner du poisson de rivière dans du baijiu avant de le paner et de le frire élimine les odeurs de poisson ; et un peu de baijiu dans des œufs brouillés leur donne une texture tendre et moelleuse.
2. Vin de riz
Le vin de riz est fermenté à partir de maïs, de millet ou de riz à l'aide de moisissures et de levures. Il est riche en vitamines B, en minéraux et en acides aminés. La médecine traditionnelle chinoise considère qu'il harmonise la circulation sanguine, régule le flux de qi, nourrit l'estomac et renforce la rate. Il régule également les menstruations et soulage la douleur, ce qui le rend particulièrement adapté aux personnes sensibles au froid et aux extrémités froides.Dans la mesure du possible, réchauffez ou chauffez le vin de riz avant de le consommer. L'ajout de quelques tranches de gingembre peut considérablement renforcer ses effets nourrissants pour l'estomac, fortifiants pour la rate, dissipateurs de froid et activateurs de la circulation sanguine. Lorsque vous préparez des plats à base de viande, faire mariner les ingrédients avec une petite quantité de vin de riz avant de les faire mijoter ou de les faire sauter permet d'éliminer les odeurs désagréables.
3. Vin
Les composés polyphénoliques du vin possèdent des propriétés antioxydantes, tout comme les minéraux, les vitamines B et les acides aminés libres. Le vin rouge se marie mieux avec les viandes rouges telles que le porc, le bœuf et l'agneau ; le vin blanc accompagne mieux les viandes blanches comme les fruits de mer lors de la cuisson.
4. La bière
Relativement faible en alcool, une consommation modérée de bière peut stimuler l'appétit et faciliter la digestion.L'orge, principal ingrédient de la bière, contient de la silice dans son enveloppe, qui aide à maintenir la santé de la peau, des ongles et des cheveux tout en favorisant la densité osseuse. La bière est également riche en vitamines B, qui peuvent soulager le stress, améliorer la mémoire et protéger la santé cardiovasculaire.Lorsque vous préparez du poisson à l'odeur forte, le faire mariner dans de la bière pendant 15 minutes permet non seulement d'éliminer l'odeur, mais aussi d'en rehausser la saveur. Avant de cuire du poulet à la vapeur, le faire mariner dans de la bière pendant une demi-heure permet d'obtenir un résultat tendre et succulent. Ajouter une quantité modérée de bière lors de la cuisson de viandes grasses confère un arôme savoureux sans rendre le plat gras.
Rappel amical
Si diverses boissons alcoolisées ont des utilisations pratiques dans la vie quotidienne et qu'une consommation modérée peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, cela ne signifie pas pour autant que plus on en consomme, mieux c'est.Les hommes et les femmes adultes devraient limiter leur consommation quotidienne d'alcool à 25 g et 15 g respectivement, soit l'équivalent de 50 à 100 ml de vin, 350 ml de bière ou 30 ml de spiritueux. Une consommation excessive peut entraîner des lésions hépatiques et une hépatite alcoolique.