On yleisesti tunnettu tosiasia, että alkoholi vahingoittaa maksaa ja mahalaukun limakalvoa. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä viiniä pidetään kuitenkin erityisenä lääkeaineena, joka virkistää mieltä ja edistää lääkeaineiden nousua. Kohtuullisen määrän viinin lisääminen ruoanlaittoon parantaa makua ja vähentää rasvaisuutta. Tutkitaanpa tarkemmin eri alkoholijuomien merkittäviä ominaisuuksia.
Mitä hyötyjä alkoholilla on perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä?
1. Baijiu (kiinalainen väkevä alkoholijuoma)
Baijiu edistää verenkiertoa, lievittää lihasjännitystä ja poistaa tuulen kylmyyden. Kohtuullisesti nautittuna se stimuloi syljen ja mahalaukun eritystä, auttaa ruoansulatusta ja lievittää vatsavaivoja. Se myös parantaa verenkiertoa ja edistää rauhallista unta.Sitä ei kuitenkaan pidä koskaan nauttia tyhjään vatsaan, ja kohtuullisuus on välttämätöntä. Pienen määrän lisääminen haudutettuun sianlihaan vähentää rasvaisuutta; jokikalojen marinoiminen baijiu-viinissä ennen taikinan levittämistä ja paistamista poistaa kalan hajun; ja tilkka munanpaistossa antaa miedon ja kuohkean tekstuurin.
2. Riisiviini
Riisiviini on maissista, hirssistä tai riisistä homeella ja hiivalla fermentoitu juoma, joka on runsaasti B-vitamiineja, mineraaleja ja aminohappoja. Perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan se tasapainottaa verenkiertoa, säätelee qi-virtausta, ravitsee vatsaa ja vahvistaa pernaa. Se myös säätelee kuukautisia ja lievittää kipua, minkä vuoksi se sopii erityisen hyvin kylmyydelle ja kylmille raajoille alttiille henkilöille.Lämmitä riisiviini mahdollisuuksien mukaan ennen nauttimista. Lisäämällä muutama viipale inkivääriä voit merkittävästi tehostaa sen vatsaa ravitsevia, pernaa vahvistavia, kylmää karkottavia ja verenkiertoa aktivoivia vaikutuksia. Liharuokia valmistettaessa voit poistaa riistan tai epämiellyttävän hajun marinoimalla ainekset pienellä määrällä riisiviiniä ennen hauduttamista tai paistamista.
3. Viini
Viinin polyfenoliyhdisteillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, ja se sisältää mineraaleja, B-vitamiineja ja vapaita aminohappoja. Punaviini sopii parhaiten punaisen lihan, kuten sian-, naudan- ja lampaanlihan, kanssa; valkoviini sopii valkoisen lihan, kuten merenelävien, kanssa ruoanlaittoon.
4. Olut
Alkoholipitoisuudeltaan suhteellisen vähäinen olut voi kohtuullisesti nautittuna stimuloida ruokahalua ja auttaa ruoansulatusta.Oluen pääraaka-aineena oleva ohra sisältää kuoressaan piidioksidia, joka auttaa ylläpitämään ihon, kynsien ja hiusten terveyttä sekä tukee luun tiheyttä. Olut on myös runsaasti B-vitamiineja, jotka voivat lievittää stressiä, parantaa muistia ja suojata sydän- ja verisuoniterveyttä.Kun valmistat voimakkaan kalamaisen tuoksuisia kalaruokia, niiden marinoiminen oluessa 15 minuutin ajan poistaa paitsi hajun myös parantaa makua. Ennen kanan höyryttämistä sen marinoiminen oluessa puolen tunnin ajan tekee siitä murean ja mehevän. Kohtuullisen määrän oluen lisääminen rasvaisen lihan kypsentämiseen antaa ruoalle maukkaan aromin ilman, että se muuttuu rasvaiseksi.
Ystävällinen muistutus
Vaikka erilaisilla alkoholijuomilla on käytännöllisiä käyttötarkoituksia jokapäiväisessä elämässä ja kohtuullinen kulutus voi tarjota terveyshyötyjä, tämä ei tarkoita, että enemmän olisi parempi.Aikuisten miesten ja naisten tulisi rajoittaa päivittäinen alkoholinkulutus 25 grammaan ja 15 grammaan – mikä vastaa 50–100 ml viiniä, 350 ml olutta tai 30 ml väkeviä alkoholijuomia. Liiallinen kulutus voi aiheuttaa maksavaurioita ja alkoholista johtuvaa maksatulehdusta.