On laialt teada, et alkohol kahjustab maksa ja mao limaskesta. Traditsioonilises hiina meditsiinis peetakse alkoholi aga spetsiaalseteks ravimaineteks, mis ergutavad vaimu ja soodustavad ravimite omaduste ülespoole liikumist. Mõõduka koguse alkoholi lisamine toiduvalmistamisel võib parandada maitset ja vähendada rasvasust. Uurime erinevate alkohoolsete jookide märkimisväärseid mõjusid lähemalt.
Millised on alkoholi eelised traditsioonilises hiina meditsiinis?
1. Baijiu (hiina kange alkohol)
Baijiu soodustab vereringet, leevendab lihaspingeid ja hajutab tuulekülma. Mõõdukalt tarbituna stimuleerib see sülje ja mao sekretsiooni, aidates kaasa seedimisele ja leevendades maoebamugavust. Samuti parandab see vereringet ja soodustab rahulikku und.Seda ei tohi aga kunagi tarbida tühja kõhuga ja mõõdukus on hädavajalik. Väikese koguse lisamine hautatud sealihale vähendab rasvasust; jõekala marineerimine baijius enne paneerimist ja praadimist kõrvaldab kalalõhna; ja pisut baijiu lisamine munapuderisse annab pehme ja koheva tekstuuri.
2. Riisivein
Riisivein on kääritatud maisist, hirssist või riisist, kasutades hallitust ja pärmi, ning on rikas B-vitamiinide, mineraalide ja aminohapete poolest. Traditsiooniline hiina meditsiin väidab, et see harmoniseerib vereringet, reguleerib qi voolu, toidab magu ja tugevdab põrna. Samuti reguleerib see menstruatsiooni ja leevendab valu, mistõttu sobib eriti hästi külmatundlikele ja külmetavatele inimestele.Võimaluse korral soojendage riisiveini enne tarbimist. Mõne ingveriviilu lisamine võib oluliselt tugevdada selle mao toitvat, põrna tugevdavat, külma hajutavat ja vereringet aktiveerivat toimet. Liharoogade valmistamisel aitab koostisosade marineerimine väikese koguse riisiveiniga enne hautamist või praadimist kõrvaldada ebameeldivaid lõhnu.
3. Vein
Veini polüfenoolühenditel on antioksüdantsed omadused, lisaks sisaldab vein mineraalaineid, B-vitamiine ja vabu aminohappeid. Punane vein sobib kõige paremini punase liha, nagu sealiha, veiseliha ja lambaliha juurde; valge vein sobib kokkamisel valge liha, nagu mereannid, juurde.
4. Õlu
Õlu on suhteliselt madala alkoholisisaldusega ja mõõdukas õlle tarbimine võib stimuleerida söögiisu ja aidata kaasa seedimisele.Õlle peamine koostisosa, oder, sisaldab oma kestades ränidioksiidi, mis aitab säilitada tervet nahka, küüsi ja juukseid ning toetab luutihedust. Õlu on ka rikas B-vitamiinide poolest, mis võivad leevendada stressi, parandada mälu ja kaitsta südame-veresoonkonna tervist.Kui valmistate tugeva kalalõhnaga kala, siis selle 15 minutit õlles marineerimine mitte ainult ei kõrvalda lõhna, vaid ka parandab maitset. Enne kana aurutamist pool tundi õlles marineerimine annab tulemuseks õrna ja mahlaka kana. Rasvaste lihade valmistamisel mõõduka koguse õlle lisamine annab roale maitsva aroomi, ilma et see muutuks rasvaseks.
Sõbralik meeldetuletus
Kuigi erinevad alkohoolsed joogid pakuvad praktilist kasu igapäevaelus ja mõõdukas tarbimine võib olla tervisele kasulik, ei tähenda see, et rohkem on parem.Täiskasvanud mehed ja naised peaksid piirduma päevas vastavalt 25 g ja 15 g alkoholiga, mis vastab 50–100 ml veinile, 350 ml õllele või 30 ml kangele alkoholile. Ülemäärane tarbimine võib põhjustada maksakahjustusi ja alkoholist põhjustatud hepatiiti.