Es ampliamente reconocido que el alcohol daña el hígado y la mucosa gástrica. Sin embargo, en la medicina tradicional china, el alcohol se considera una sustancia medicinal especializada capaz de vigorizar el espíritu y facilitar el movimiento ascendente de las propiedades medicinales. Añadir cantidades moderadas de alcohol durante la cocción puede mejorar el sabor y reducir la grasa. Exploremos con más detalle los notables efectos de diversas bebidas alcohólicas.
¿Qué beneficios ofrece el alcohol en la medicina tradicional china?
1. Baijiu (licor chino)
El baijiu favorece la circulación sanguínea, alivia la tensión muscular, disipa el viento y alivia los síntomas del resfriado. Consumido con moderación, estimula la saliva y la secreción gástrica, lo que ayuda a la digestión y alivia las molestias estomacales. También mejora el flujo sanguíneo y favorece un sueño tranquilo.Sin embargo, nunca debe consumirse con el estómago vacío y es esencial hacerlo con moderación. Añadir una pequeña cantidad al cerdo estofado reduce la grasa; marinar el pescado de río en baijiu antes de rebozarlo y freírlo elimina los olores a pescado; y añadir un chorrito al preparar huevos revueltos da como resultado una textura tierna y esponjosa.
2. Vino de arroz
El vino de arroz se fermenta a partir de maíz, mijo o arroz utilizando moho y levadura, y es rico en vitaminas B, minerales y aminoácidos. La medicina tradicional china sostiene que armoniza la circulación sanguínea, regula el flujo de qi, nutre el estómago y fortalece el bazo. También regula la menstruación y alivia el dolor, por lo que es especialmente adecuado para las personas propensas a la sensibilidad al frío y a las extremidades frías.Siempre que sea posible, calienta o calienta el vino de arroz antes de consumirlo. Añadir unas rodajas de jengibre puede mejorar significativamente sus efectos nutritivos para el estómago, fortalecedores del bazo, disipadores del frío y activadores de la sangre. Cuando prepares platos de carne, marinar los ingredientes con una pequeña cantidad de vino de arroz antes de guisarlos o saltearlos ayuda a eliminar cualquier olor desagradable.
3. Vino
Los compuestos polifenólicos del vino poseen propiedades antioxidantes, además de minerales, vitaminas B y aminoácidos libres. El vino tinto combina mejor con carnes rojas como el cerdo, la ternera y el cordero; el vino blanco complementa las carnes blancas como el marisco al cocinar.
4. Cerveza
Con un contenido alcohólico relativamente bajo, el consumo moderado de cerveza puede estimular el apetito y ayudar a la digestión.La cebada, el ingrediente principal de la cerveza, contiene sílice en su cáscara, lo que ayuda a mantener la piel, las uñas y el cabello sanos, al tiempo que favorece la densidad ósea. La cerveza también es rica en vitaminas del grupo B, que pueden aliviar el estrés, mejorar la memoria y proteger la salud cardiovascular.Al preparar pescado con un fuerte olor a pescado, marinarlo en cerveza durante 15 minutos no solo elimina el olor, sino que también mejora su sabor. Antes de cocinar el pollo al vapor, marinarlo en cerveza durante media hora da como resultado un plato tierno y jugoso. Añadir una cantidad moderada de cerveza al cocinar carnes con alto contenido en grasa le da un aroma sabroso sin que el plato resulte grasiento.
Recordatorio amistoso
Aunque diversas bebidas alcohólicas tienen usos prácticos en la vida diaria y su consumo moderado puede reportar beneficios para la salud, esto no significa que cuanto más, mejor.Los hombres y mujeres adultos deben limitar el consumo diario de alcohol a 25 g y 15 g respectivamente, lo que equivale a 50-100 ml de vino, 350 ml de cerveza o 30 ml de licores. El consumo excesivo conlleva el riesgo de sufrir daños hepáticos y hepatitis alcohólica.