Je všeobecně známo, že alkohol poškozuje játra a žaludeční sliznici. V tradiční čínské medicíně je však alkohol považován za speciální léčivou látku, která dokáže povzbudit ducha a usnadnit vzestup léčivých vlastností. Přidání mírného množství alkoholu při vaření může zvýšit chuť a snížit mastnotu. Podívejme se podrobněji na pozoruhodné účinky různých alkoholických nápojů.
Jaké výhody nabízí alkohol v tradiční čínské medicíně?
1. Baijiu (čínský destilát)
Baijiu podporuje krevní oběh, uvolňuje svalové napětí, rozptyluje vítr a zmírňuje příznaky nachlazení. Při konzumaci s mírou stimuluje slinění a žaludeční sekreci, pomáhá trávení a zmírňuje žaludeční potíže. Zlepšuje také průtok krve a podporuje klidný spánek.Nikdy by se však nemělo konzumovat na lačný žaludek a je nutné dodržovat umírněnost. Přidání malého množství do dušeného vepřového masa snižuje mastnotu; marinování říčních ryb v baijiu před obalováním a smažením eliminuje rybí zápach; a kapka při přípravě míchaných vajec dodá jemnou, nadýchanou texturu.
2. Rýžové víno
Rýžové víno se fermentuje z kukuřice, prosa nebo rýže pomocí plísní a kvasinek a je bohaté na vitamíny B, minerály a aminokyseliny. Tradiční čínská medicína tvrdí, že harmonizuje krevní oběh, reguluje tok čchi, vyživuje žaludek a posiluje slezinu. Reguluje také menstruaci a zmírňuje bolest, takže je zvláště vhodné pro osoby náchylné k citlivosti na chlad a studené končetiny.Pokud je to možné, rýžové víno před konzumací ohřejte nebo zahřejte. Přidání několika plátků zázvoru může výrazně zvýšit jeho účinky na výživu žaludku, posílení sleziny, zahnání chladu a aktivizaci krve. Při přípravě masových pokrmů pomáhá marinování ingrediencí v malém množství rýžového vína před dušením nebo smažením odstranit nepříjemný zápach.
3. Víno
Polyfenolické sloučeniny ve víně mají antioxidační vlastnosti, stejně jako minerály, vitamíny B a volné aminokyseliny. Červené víno se nejlépe hodí k červenému masu, jako je vepřové, hovězí a jehněčí; bílé víno doplňuje bílé maso, jako jsou mořské plody, při vaření.
4. Pivo
Pivo má relativně nízký obsah alkoholu a při umírněné konzumaci může stimulovat chuť k jídlu a podporovat trávení.Ječmen, hlavní složka piva, obsahuje ve svých slupkách křemík, který pomáhá udržovat zdravou pokožku, nehty a vlasy a podporuje hustotu kostí. Pivo je také bohaté na vitamíny skupiny B, které mohou zmírňovat stres, zlepšovat paměť a chránit kardiovaskulární zdraví.Při přípravě ryb s výraznou rybí vůní je namočíme na 15 minut do piva, čímž se nejen odstraní zápach, ale také se zvýrazní jejich chuť. Před vařením kuřete v páře ho namočíme na půl hodiny do piva, aby bylo jemné a šťavnaté. Přidání přiměřeného množství piva při vaření tučného masa dodá pokrmu lahodnou vůni, aniž by byl mastný.
Přátelské připomenutí
Ačkoli různé alkoholické nápoje mají praktické využití v každodenním životě a jejich umírněná konzumace může mít příznivé účinky na zdraví, neznamená to, že čím více, tím lépe.Dospělí muži a ženy by měli omezit denní příjem alkoholu na 25 g, respektive 15 g, což odpovídá 50–100 ml vína, 350 ml piva nebo 30 ml lihovin. Nadměrná konzumace může vést k poškození jater a alkoholické hepatitidě.