من المعروف على نطاق واسع أن الكحول يضر بالكبد والغشاء المخاطي للمعدة. ومع ذلك، في الطب الصيني التقليدي، يُعتبر الكحول مادة طبية متخصصة قادرة على تنشيط الروح وتسهيل حركة الخصائص الطبية إلى الأعلى. يمكن أن تؤدي إضافة كميات معتدلة من الكحول أثناء الطهي إلى تعزيز النكهة وتقليل الدهون. دعونا نستكشف التأثيرات الرائعة لمختلف المشروبات الكحولية بمزيد من التفصيل.
ما هي فوائد الكحول في الطب الصيني التقليدي؟
1. بايجيو (مشروب كحولي صيني)
يعزز بايجيو الدورة الدموية ويخفف توتر العضلات ويطرد الريح ويخفف أعراض البرد. عند تناوله باعتدال، يحفز إفراز اللعاب والمعدة، مما يساعد على الهضم ويخفف من آلام المعدة. كما يحسن تدفق الدم ويعزز النوم الهادئ.ومع ذلك، لا ينبغي تناوله أبدًا على معدة فارغة، ومن الضروري تناوله باعتدال. تقلل إضافة كمية صغيرة منه إلى لحم الخنزير المطهو من الدهون؛ كما أن نقع أسماك النهر في البايجيو قبل تغطيتها بالبقسماط وقليها يزيل رائحة السمك؛ وإضافة القليل منه عند طهي البيض المخفوق يمنحه قوامًا طريًا ورقيقًا.
2. نبيذ الأرز
يُخمر نبيذ الأرز من الذرة أو الدخن أو الأرز باستخدام العفن والخميرة، وهو غني بفيتامينات ب والمعادن والأحماض الأمينية. ترى الطب الصيني التقليدي أنه ينظم الدورة الدموية، وينظم تدفق الطاقة الحيوية، ويغذي المعدة، ويقوي الطحال. كما أنه ينظم الدورة الشهرية ويخفف الألم، وهو مفيد بشكل خاص لمن يعانون من حساسية البرد وتجمد الأطراف.كلما أمكن، قم بتسخين نبيذ الأرز قبل تناوله. يمكن أن تؤدي إضافة بضع شرائح من الزنجبيل إلى تعزيز تأثيراته في تغذية المعدة وتقوية الطحال وتبديد البرد وتنشيط الدورة الدموية بشكل كبير. عند تحضير أطباق اللحوم، يساعد نقع المكونات بكمية صغيرة من نبيذ الأرز قبل طهيها أو قليها على التخلص من أي روائح كريهة أو غير مستحبة.
3. النبيذ
تتمتع المركبات البوليفينولية في النبيذ بخصائص مضادة للأكسدة، إلى جانب المعادن وفيتامينات ب والأحماض الأمينية الحرة. يتناسب النبيذ الأحمر بشكل أفضل مع اللحوم الحمراء مثل لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن؛ بينما يتناسب النبيذ الأبيض مع اللحوم البيضاء مثل المأكولات البحرية عند الطهي.
4. البيرة
تحتوي البيرة على نسبة منخفضة نسبيًا من الكحول، ويمكن أن يؤدي تناولها باعتدال إلى تحفيز الشهية والمساعدة على الهضم.يحتوي الشعير، المكون الرئيسي في البيرة، على السيليكا في قشرته، مما يساعد في الحفاظ على صحة الجلد والأظافر والشعر، كما يدعم كثافة العظام. البيرة غنية أيضًا بفيتامينات ب، التي يمكن أن تخفف من التوتر، وتعزز الذاكرة، وتحمي صحة القلب والأوعية الدموية.عند تحضير الأسماك ذات الرائحة القوية، فإن نقعها في البيرة لمدة 15 دقيقة لا يزيل الرائحة فحسب، بل يعزز نكهتها أيضًا. قبل طهي الدجاج على البخار، فإن نقعه في البيرة لمدة نصف ساعة يجعله طريًا ولذيذًا. إضافة كمية معتدلة من البيرة عند طهي اللحوم عالية الدهون يضفي رائحة شهية دون أن يجعل الطبق دهنيًا.
تذكير ودي
على الرغم من أن المشروبات الكحولية المختلفة لها استخدامات عملية في الحياة اليومية وأن الاستهلاك المعتدل لها قد يعود بفوائد صحية، فإن هذا لا يعني أن الكثرة أفضل.يجب على الرجال والنساء البالغين الحد من استهلاك الكحول اليومي إلى 25 جرامًا و 15 جرامًا على التوالي - ما يعادل 50-100 مل من النبيذ، أو 350 مل من البيرة، أو 30 مل من المشروبات الروحية. الاستهلاك المفرط يزيد من خطر الإصابة بتلف الكبد والتهاب الكبد الكحولي.