Багато продуктів харчування містять паразитів, але вони гинуть під впливом високих температур, тому ретельне приготування їжі є надзвичайно важливим. Але які продукти містять найбільше паразитів? Ось що вам потрібно знати: Будьте обережні! Продукти, найбільш схильні до зараження паразитами
Будьте обережні! Продукти, найбільш схильні до зараження паразитами — які продукти є осередками паразитів?
1.Раки — парагонімоз
Раки поширені в південних річках і озерах, вони навіть процвітають на рисових полях, в струмках і забруднених водах. Завдяки своїй значній репродуктивній здатності їх легко ловити.В останні роки гострі страви з раків стали надзвичайно популярними в усій країні, а в деяких регіонах навіть відкрилися спеціалізовані ресторани, що спеціалізуються на стравах з раків. Однак, оскільки раки мешкають у воді низької якості, вони часто є носіями легеневих сисунів.
Вживання раків у сирому або недостатньо провареному вигляді несе високий ризик зараження цим паразитом, що призводить до захворювання на легеневий сисун.Парагонімус паразитує переважно в легенях людини. Легкі випадки можуть супроводжуватися кашлем, болем у грудях і кровохарканням, а важкі інфекції можуть спричинити масивну легеневу кровотечу, що заблокує органи і призведе до смерті. Троє мешканців Пекіна колись захворіли на гострий рабдоміоліз після вживання раків, що ледь не призвело до летального результату.
Експерти радять: перед вживанням видалити сухожилля з спини раків. Під час приготування забезпечити ретельне прожарювання і уникати вживання голови.
2. Сашимі — клонорхіаз
Рибу очищають від кісток, тонко нарізають, занурюють у васабі і вживають сирою, щоб насолодитися її вишуканим смаком.Обсмажена в клярі, вона стає хрусткою, але ніжною. Однак, смакуючи такі делікатеси, можна випадково проковтнути насіння нещастя. Це пов'язано з тим, що прісноводні риби, такі як травяний короп і плоскоголовий сом, часто є носіями паразитів печінкового сисуна.Печінкові сисуни в першу чергу паразитують у жовчних протоках печінки людини, пошкоджуючи цей орган. Пацієнти часто відчувають біль у печінці, здуття живота та дискомфорт, а під час обстеження виявляються порушення функції печінки. 3. Водяні каштани — зараження Clonorchis sinensis Осінь — сезон збору водяних каштанів та китайських водяних каштанів. Свіжозібрані, вони ніжні та надзвичайно смачні.Це створює високий ризик зараження Clonorchis sinensis, паразитом-сисуном, який мешкає на цих овочах. Після потрапляння в організм паразит оселяється в тонкій кишці людини, викликаючи симптоми з боку травної системи та організму в цілому, такі як біль у животі, здуття живота та діарея. У важких випадках це може призвести до анемії, набряків та порушень розвитку.
Експерти радять: уникайте вживання водяних горіхів, коренів лотоса або водяних горіхів у сирому вигляді та не кусайте їх шкірку. Якщо ви їсте їх сирими, переконайтеся, що вони ретельно вимиті та вичищені. Перед вживанням бланшуйте їх у киплячій воді протягом декількох хвилин або сушіть на сонці протягом цілого дня. Дотримуйтесь правил гігієни: не пийте необроблену воду та ретельно мийте руки після контакту з водними рослинами або забрудненою водою, щоб запобігти зараженню цистицеркозом.
4. Равлики — ангіостронгільоз Гуанчжоу
Личинки Angiostrongylus розвиваються протягом тривалого часу в певних наземних або водних равликах. Деякі люди, які люблять ніжне м'ясо, лише коротко бланшують равликів перед вживанням. Вживання сирого або недостатньо провареного м'яса равликів може призвести до зараження Angiostrongylus.
Після зараження паразити мігрують в організмі людини, проникаючи в мозок, де ураження концентруються в мозковій тканині. Уражені ділянки включають великий мозок, мозкові оболонки, мозочок, стовбур мозку та спинний мозок. Легкі випадки супроводжуються головним болем, запамороченням, нудотою та блювотою; важкі випадки можуть призвести до шоку, марення або смерті.У пацієнтів може розвинутися еозинофільний менінгоенцефаліт або менінгіт, що характеризується значним збільшенням еозинофілів у спинномозковій рідині.
Де найчастіше ховаються паразити
1. Суші
Фактори ризику: Основні проблеми, пов'язані з суші, — це паразити, плоскі черви та круглі черви.Наприклад, паразити в сирій рибі. Хоча сира риба не може гарантувати безпеку, соуси або васабі можуть мати легкий антибактеріальний ефект.
Рішення: Приготування риби при мінімальній температурі 145 °C протягом однієї хвилини вбиває всіх паразитів. Однак це суперечить суті суші.Єдиний спосіб безпечно споживати сиру рибу без паразитів — це суші, приготовані з замороженої риби. Управління з контролю за продуктами харчування та ліками США рекомендує заморожувати рибу при температурі -31 °C протягом щонайменше 15 годин, щоб знищити паразитів.
2. Яйця
Фактори ризику: Забруднення знаходяться всередині самого яйця. Єдиний спосіб знищити бактерії — це ретельне приготування.
Рішення: Уникайте сирих або частково приготованих яєць. Яйця з нестиглим жовтком становлять потенційний ризик. Для безпеки вибирайте добре приготовані яйця або яйця з твердим жовтком. Висока температура затвердіє жовток.
3. Сире молоко
Фактори ризику: Сире молоко містить бактерії, паразитів і віруси.
Рішення: Уникайте сирих або частково приготованих яєць. Яйця з рідким жовтком становлять потенційний ризик. Для безпеки вибирайте добре приготовані яйця або яйця з твердим жовтком. Високі температури знищують будь-які потенційні бактерії, тому яйця, зварені круто або повністю смажені, безпечні для вживання.Яловичина може містити сальмонелу або кишкову паличку. Яловичий фарш становить більший ризик, ніж стейк, оскільки його частіше обробляють руками, а після подрібнення він має більшу поверхню, на якій можуть накопичуватися бактерії.
Рішення: єдиним гарантовано стерильним варіантом є придбання яловичини, що пройшла пастеризацію.
4. Фасовані листові овочі
Фактори ризику: Листові овочі, такі як салат і шпинат, постійно фігурують у кількох нещодавніх спалахах захворювань. Один з найбільших спалахів стався в 2006 році, коли фасований шпинат був пов'язаний зі спалахом E. coli, в результаті якого захворіло 199 осіб і померло троє.E. coli та сальмонела можуть забруднювати продукти різними способами: через просочування тваринних екскрементів у воду або ґрунт, або під час ручного збору врожаю чи пакування. У більшості випадків одне лише миття не може усунути ці небезпеки.
Рішення: Зовнішні листки капусти частіше заражаються. Видаліть ці листки, вимийте руки, а потім очистіть решту.
5. Паростки
Фактор ризику: Паростки традиційно вирощують у приміщенні. Вони популярні завдяки своїй поживній цінності та хрусткій, ніжній текстурі. Однак умови вирощування паростків дуже сприяють розмноженню шкідливих бактерій. Якщо виробничі матеріали та обладнання не проходять ретельну дезінфекцію, може статися значне бактеріальне забруднення.
Рішення: Єдиний гарантований спосіб забезпечити безпеку — це ретельне приготування. Експерти рекомендують варити паростки в каструлі або смажити їх на сильному вогні.
6. Сире куряче м'ясо
Фактори ризику: Сире куряче м'ясо може містити бактерії сальмонели та кампілобактерії. Найбільший ризик пов'язаний не зі споживанням самого курячого м'яса, а з перехресним забрудненням під час його приготування.
Рішення: Будьте надзвичайно обережні при роботі з сирою куркою. Негайно мийте ножі, обробні дошки, робочі поверхні та руки після нарізання м'яса, щоб запобігти поширенню бактерій на інші продукти. Виносячи курку на вулицю для смаження, поверніть використані тарілки в приміщення і використовуйте чисті для подачі готової курки.
7. Медова диня
Фактор ризику: численні тріщини на шкірці роблять її схильною до бактеріального забруднення. Бактерії можуть перебувати під шкіркою; після розрізання вони можуть потрапити в м'якоть.Розрізані дині необхідно зберігати обережно, оскільки бактерії швидко розмножуються при кімнатній температурі. Тому негайно помістіть у холодильник усі порції фруктів.
Будьте обережні! На цьому ми завершуємо огляд продуктів, найбільш схильних до зараження паразитами. Сподіваємося, ця інформація виявиться корисною. Бажаємо вам міцного здоров'я та гарного настрою цієї весни.