Många livsmedel innehåller parasiter, men dessa dödas av höga temperaturer, vilket gör det viktigt att tillaga maten noggrant. Men vilka livsmedel innehåller flest parasiter? Här är vad du behöver veta: Se upp! De livsmedel som är mest utsatta för parasiter
Se upp! De livsmedel som är mest utsatta för parasiter: Vilka livsmedel är parasithotspots?
1.Kräftor — Paragonimiasis
Kräftor finns överallt i södra floder och sjöar, och trivs även i risfält, bäckar och förorenade vatten. Deras formidabla reproduktionsförmåga gör dem lätta att fånga.Under de senaste åren har kryddiga kräfträtter blivit mycket populära över hela landet, och i vissa regioner har man till och med öppnat specialiserade kräftrestauranger. Eftersom kräftor lever i vatten av dålig kvalitet är de dock ofta bärare av lungflundror.
Att äta råa eller underkokta kräftor medför en hög risk att smittas av denna parasit, vilket kan leda till lungflundersjukdom.Paragonimus parasiterar främst i människans lungor. Milda fall kan yttra sig i form av hosta, bröstsmärtor och blodupphostningar, medan allvarliga infektioner kan orsaka massiva lungblödningar, blockera organet och leda till döden. Tre invånare i Peking drabbades en gång av akut rabdomyolys efter att ha ätit kräftor, vilket nästan blev dödligt.
Experter rekommenderar: Ta bort senan från kräftans rygg innan konsumtion. Se till att kräftan tillagas noggrant och undvik att äta huvudet.
2. Sashimi — Clonorchiasis
Fisken benas ur, skivas tunt, doppas i wasabi och äts rå för sin utsökta smak.Belagd med smet och friterad blir den krispig men ändå mör. Men när man njuter av sådana delikatesser kan man mycket väl få i sig olyckans frön. Detta beror på att sötvattensfiskar som gräskarp och plattnosad havskatt ofta bär på leverflundraparasiter.Leverflundror parasiterar främst på gallgångarna i människans lever och skadar organet. Patienter upplever ofta leversmärta, uppblåsthet och obehag, och vid undersökning upptäcks onormal leverfunktion. 3. Vattenkastanjer – Clonorchis sinensis-infektion Hösten är skördetiden för vattenkastanjer och kinesiska vattenkastanjer. Nyskördade är de mjuka och oemotståndliga.Detta medför en hög risk att smittas av Clonorchis sinensis, en parasit som finns på dessa grönsaker. När parasiten intas bosätter den sig i människans tunntarm och orsakar matsmältningsbesvär och systemiska symtom som buksmärtor, uppblåsthet och diarré. Allvarliga fall kan leda till anemi, ödem och utvecklingsstörningar.
Experter rekommenderar: Undvik att äta vattenkastanjer, lotusrötter eller vattenkastanjer råa och bita inte igenom skalet. När du äter dem råa, se till att de är noggrant skrubbade och tvättade. Blanchera dem i kokande vatten i flera minuter eller torka dem i solen under en hel dag innan du äter dem. Upprätthåll god hygien: drick inte obehandlat vatten och tvätta händerna noggrant efter att du hanterat vattenväxter eller förorenat vatten för att förhindra cysticercus-kontaminering.
4. Sniglar — Guangzhou Angiostrongyliasis
Angiostrongylus-larver utvecklas under lång tid i vissa land- eller vattensniglar. Vissa personer som är ute efter mört kött äter snigelkött efter att ha blancherat det i kokande vatten. Att äta rått eller underkokt snigelkött kan leda till Angiostrongylus-infektion.
När infektionen väl har skett vandrar parasiterna i människokroppen och tränger in i hjärnan, där lesionerna koncentreras i hjärnvävnaden. De drabbade områdena omfattar hjärnan, hjärnhinnorna, lillhjärnan, hjärnstammen och ryggmärgen. Milda fall uppvisar huvudvärk, yrsel, illamående och kräkningar; allvarliga fall kan leda till chock, delirium eller dödsfall.Patienter kan utveckla eosinofil meningoencefalit eller meningit, som kännetecknas av en markant ökning av eosinofiler i cerebrospinalvätskan.
Var parasiter oftast lurar
1. Sushi
Riskfaktorer: De främsta farhågorna med sushi är parasiter, plattmaskar och rundmaskar.Till exempel parasiter i rå fisk. Även om rå fisk inte kan garantera säkerhet, kan dipsåser eller wasabi ha en mild antibakteriell effekt.
Lösning: Att tillaga fisk vid en minimitemperatur på 145 °C i en minut dödar alla parasiter. Detta motverkar dock själva essensen av sushi.Det enda sättet att säkert äta rå fisk utan parasiter är genom sushi gjord på fryst fisk. Den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten rekommenderar att fisken fryses vid -31 °C i minst 15 timmar för att eliminera parasiter.
2. Ägg
Riskfaktorer: Föroreningar finns i själva ägget. Det enda sättet att eliminera bakterier är genom noggrann tillagning.
Lösning: Undvik råa eller delvis tillagade ägg. Ägg med flytande äggula utgör en potentiell risk. För säkerhets skull, välj väl tillagade ägg eller ägg med fast äggula. Höga temperaturer gör att äggulan stelnar.
3. Obehandlad mjölk
Riskfaktorer: Obehandlad mjölk innehåller bakterier, parasiter och virus.
Lösning: Undvik råa eller delvis tillagade ägg. Ägg med rinnande äggula utgör en potentiell risk. För säkerhets skull bör du välja väl tillagade ägg eller ägg med fast äggula. Höga temperaturer eliminerar alla potentiella bakterier, vilket gör hårdkokta eller helt stekta ägg säkra att äta.Nötkött kan innehålla salmonella eller E. coli. Köttfärs medför större risker än biff, eftersom det hanteras mer ofta för hand och när det är malet får det en större yta där bakterier kan ansamlas.
Lösning: Det enda garanterat sterila alternativet är att köpa nötkött som har genomgått pastörisering.
4. Förpackade bladgrönsaker
Riskfaktorer: Bladgrönsaker som sallad och spenat har konsekvent varit inblandade i flera sjukdomsutbrott på senare tid. Ett av de största utbrotten inträffade 2006 och involverade förpackad spenat som kopplades till ett E. coli-utbrott som gjorde 199 personer sjuka och ledde till tre dödsfall.E. coli och salmonella kan kontaminera produkter på olika sätt: genom att djurspillning sipprar in i vatten eller jord, eller genom överföring under manuell skörd eller förpackning. I de flesta fall kan tvättning ensamt inte eliminera dessa risker.
Lösning: De yttre bladen på kål är mer benägna att vara kontaminerade. Ta bort dessa blad, tvätta händerna och rengör sedan de återstående delarna.
5. Groddar
Riskfaktor: Groddar odlas traditionellt inomhus. Deras näringsvärde och krispiga, mjuka konsistens gör dem populära. Odlingsmiljön för groddar är dock mycket gynnsam för tillväxt av skadliga bakterier. Om produktionsmaterial och utrustning inte desinficeras noggrant kan betydande bakteriekontaminering uppstå.
Lösning: Den enda garanterade metoden för att säkerställa säkerheten är att tillaga dem noggrant. Experter rekommenderar att man kokar groddarna i en soppgryta eller steker dem på hög värme.
6. Rå kyckling
Riskfaktorer: Rå kyckling kan innehålla salmonella- och campylobacterbakterier. Den största risken kommer inte från att äta kycklingen i sig, utan från korskontaminering under tillagningen.
Lösning: Var ytterst försiktig när du hanterar rå kyckling. Diska omedelbart knivar, skärbrädor, arbetsytor och händer efter att du skurit kött för att förhindra att bakterier sprids till andra livsmedel. När du tar med kyckling utomhus för att grilla, ta med de använda serveringsfaten tillbaka in och använd nya för att servera den tillagade kycklingen.
7. Honungsmelon
Riskfaktor: Många sprickor i skalet gör den mottaglig för bakteriekontaminering. Bakterier kan finnas under skalet och migrera in i fruktköttet när melonen skärs upp.Du måste förvara skurna meloner noggrant, eftersom bakterier förökar sig snabbt vid rumstemperatur. Kyl därför omedelbart alla portionerade frukter.
Var försiktig! Detta avslutar vår översikt över livsmedel som är mest utsatta för parasiter. Vi hoppas att denna information är till hjälp. Vi önskar dig god hälsa och en smidig vår.