Многие продукты питания являются источником паразитов, но высокие температуры убивают их, поэтому тщательная термическая обработка является обязательной. Но какие продукты содержат больше всего паразитов? Вот что вам нужно знать: Будьте осторожны! Продукты, наиболее подверженные заражению паразитами
Будьте осторожны! Продукты, наиболее подверженные заражению паразитами: какие продукты являются очагами паразитов?
1.Раки — парагонимоз
Раки повсеместно распространены в южных реках и озерах, они даже процветают в рисовых полях, ручьях и загрязненных водах. Их огромная репродуктивная способность делает их легкой добычей.В последние годы острые блюда из раков стали чрезвычайно популярны по всей стране, а в некоторых регионах даже открылись специализированные рестораны, где подают раков. Однако, поскольку раки обитают в воде низкого качества, они часто являются носителями легочных трематод.
Употребление раков в сыром или не до конца приготовленном виде сопряжено с высоким риском заражения этим паразитом, что приводит к заболеванию легочной трематодой.Paragonimus в основном паразитирует в легких человека. Легкие случаи могут сопровождаться кашлем, болью в груди и кровохарканьем, а тяжелые инфекции могут вызвать массивное кровоизлияние в легкие, закупорку органов и привести к смерти. Три жителя Пекина однажды заболели острым рабдомиолизом после употребления раков, что едва не привело к летальному исходу.
Эксперты советуют: перед употреблением удалите сухожилие с спины рака. Убедитесь, что рак тщательно приготовлен, и не ешьте голову.
2. Сашими — клонорхоз
Рыбу очищают от костей, тонко нарезают и едят сырой с васаби, чтобы насладиться ее изысканным вкусом.Обжаренная в кляре, она становится хрустящей, но нежной. Однако, наслаждаясь такими деликатесами, можно проглотить семена несчастья. Это связано с тем, что пресноводные рыбы, такие как амурский карп и плоскоголовый сом, часто являются носителями паразитов печеночного сосальщика.Печеночные сосальщики в основном паразитируют в желчных протоках печени человека, повреждая этот орган. Пациенты часто испытывают боль в печени, вздутие живота и дискомфорт, а при обследовании выявляются нарушения функции печени. 3. Водяные орехи — заражение Clonorchis sinensis Осень — сезон сбора водяных орехов и китайских водяных орехов. Свежесобранные, они нежные и неотразимые.Это создает высокий риск заражения Clonorchis sinensis, паразитом-сосальщиком, обитающим на этих овощах. Попадая в организм, паразит заселяет тонкий кишечник человека, вызывая пищеварительные и системные симптомы, такие как боль в животе, вздутие живота и диарея. В тяжелых случаях это может привести к анемии, отекам и нарушениям развития.
Эксперты советуют: избегайте употребления в пищу сырых водяных орехов, корней лотоса или водяных орехов и не кусайте их кожуру. При употреблении в сыром виде убедитесь, что они тщательно вымыты и очищены. Перед употреблением бланшируйте их в кипящей воде в течение нескольких минут или сушите на солнце в течение всего дня. Соблюдайте правила гигиены: не пейте неочищенную воду и тщательно мойте руки после контакта с водными растениями или загрязненной водой, чтобы предотвратить заражение цистицеркозом.
4. Улитки — ангиостронгилез Гуанчжоу
Личинки Angiostrongylus развиваются в течение длительного времени в некоторых наземных или водных улитках. Некоторые люди, желая получить нежное мясо, просто быстро бланшируют улиток перед употреблением. Употребление в пищу сырого или не до конца приготовленного мяса улиток может привести к заражению Angiostrongylus.
После заражения паразиты мигрируют по организму человека, проникая в мозг, где поражения концентрируются в мозговой ткани. Пораженные области включают головной мозг, мозговые оболочки, мозжечок, ствол мозга и спинной мозг. Легкие случаи проявляются головными болями, головокружением, тошнотой и рвотой; тяжелые случаи могут привести к шоку, делирию или смерти.У пациентов может развиться эозинофильный менингоэнцефалит или менингит, характеризующиеся заметным увеличением количества эозинофилов в спинномозговой жидкости.
Где чаще всего скрываются паразиты
1. Суши
Факторы риска: Основные проблемы, связанные с суши, — это паразиты, плоские черви и круглые черви.Например, паразиты в сырой рыбе. Хотя сырая рыба не может гарантировать безопасность, соусы или васаби могут оказывать слабое антибактериальное действие.
Решение: приготовление рыбы при минимальной температуре 145 °C в течение одной минуты убивает всех присутствующих паразитов. Однако в этом случае это уже не суши.Единственный способ безопасно употреблять сырую рыбу без паразитов — это суши из замороженной рыбы. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США рекомендует замораживать рыбу при температуре -31 °C не менее 15 часов для уничтожения паразитов.
2. Яйца
Факторы риска: загрязнения находятся внутри самого яйца. Единственный способ уничтожить бактерии — это тщательная термическая обработка.
Решение: избегайте сырых или частично приготовленных яиц. Яйца с нетвердым желтком представляют потенциальный риск. Для безопасности выбирайте хорошо приготовленные яйца или яйца с твердым желтком. Высокая температура приводит к затвердеванию желтка.
3. Сырое молоко
Факторы риска: сырое молоко содержит бактерии, паразитов и вирусы.
Решение: избегайте сырых или частично приготовленных яиц. Яйца с жидким желтком представляют потенциальный риск. Для безопасности выбирайте хорошо приготовленные яйца или яйца с твердым желтком. Высокие температуры уничтожают все потенциальные бактерии, делая твердо сваренные или полностью жареные яйца безопасными для употребления.Говядина может содержать сальмонеллу или кишечную палочку. Говяжий фарш представляет больший риск, чем стейк, поскольку его чаще обрабатывают руками, а при измельчении у него увеличивается поверхность, на которой могут скапливаться бактерии.
Решение: единственный гарантированно стерильный вариант — покупать говядину, прошедшую пастеризацию.
4. Упакованные листовые зеленые овощи
Факторы риска: Листовые зеленые овощи, в том числе салат и шпинат, были основными виновниками нескольких недавних вспышек заболеваний. Одна из крупнейших вспышек произошла в 2006 году и была связана с упакованным шпинатом, который стал источником вспышки E. coli, в результате которой заболели 199 человек и трое умерли.E. coli и сальмонелла могут загрязнять продукты различными способами: через животные экскременты, проникающие в воду или почву, или при ручном сборе урожая или упаковке. В большинстве случаев одной только мойкой эти опасности устранить невозможно.
Решение: Внешние листья капусты чаще всего загрязнены. Удалите эти листья, вымойте руки, а затем очистите оставшиеся части.
5. Ростки
Фактор риска: Ростки традиционно выращивают в помещении. Их питательная ценность и хрустящая, нежная текстура делают их популярными. Однако условия выращивания ростков очень благоприятны для роста вредных бактерий. Если производственные материалы и оборудование не продезинфицированы тщательно, может произойти значительное бактериальное загрязнение.
Решение: Единственный гарантированный способ обеспечить безопасность — тщательная термическая обработка. Эксперты рекомендуют варить ростки в суповом котле или обжаривать их на сильном огне.
6. Сырое куриное мясо
Факторы риска: Сырое куриное мясо может содержать бактерии Salmonella и Campylobacter. Наибольший риск связан не с употреблением самого куриного мяса, а с перекрестным заражением во время его приготовления.
Решение: будьте предельно осторожны при работе с сырым куриным мясом. Сразу после нарезки мяса мойте ножи, разделочные доски, рабочие поверхности и руки, чтобы предотвратить распространение бактерий на другие продукты. Если вы выносите курицу на улицу для приготовления на гриле, верните использованные блюда в дом и используйте новые для подачи приготовленной курицы.
7. Медовая дыня
Фактор риска: Многочисленные трещины на кожуре делают ее подверженной бактериальному заражению. Бактерии могут находиться под кожурой; после разрезания они могут проникнуть в мякоть.Вы должны тщательно хранить разрезанные дыни, так как бактерии быстро размножаются при комнатной температуре. Поэтому сразу же помещайте в холодильник любые порционные фрукты.
Будьте осторожны! На этом мы заканчиваем обзор продуктов, наиболее подверженных заражению паразитами. Надеемся, что эта информация окажется полезной. Желаем вам крепкого здоровья и благополучия этой весной.