Multe alimente conțin paraziți, dar aceștia sunt uciși de temperaturile ridicate, ceea ce face ca gătirea temeinică să fie esențială. Dar care sunt alimentele care conțin cei mai mulți paraziți? Iată ce trebuie să știți: Atenție! Alimentele cele mai predispuse la paraziți
Atenție! Alimentele cele mai predispuse la paraziți: Care sunt alimentele cu cel mai mare risc de paraziți?
1.Racii — Paragonimiază
Racii sunt omniprezenți în râurile și lacurile din sud, prosperând chiar și în câmpurile de orez, pâraie și ape poluate. Capacitatea lor formidabilă de reproducere îi face ușor de prins.În ultimii ani, preparatele picante din raci au devenit extrem de populare în toată țara, unele regiuni înființând chiar restaurante specializate în preparate din raci. Cu toate acestea, deoarece racii trăiesc în ape de proastă calitate, adesea sunt purtători de viermi pulmonari.
Consumul de raci crudi sau insuficient fierți prezintă un risc ridicat de contractare a acestui parazit, ceea ce duce la boala viermilor pulmonari.Paragonimus parazitează în principal plămânii umani. Cazurile ușoare se pot manifesta prin tuse, dureri în piept și hemoptizie, în timp ce infecțiile severe pot provoca hemoragii pulmonare masive, obstrucționând organul și ducând la deces. Trei locuitori din Beijing au dezvoltat odată rabdomioliză acută după ce au consumat raci, ceea ce aproape le-a fost fatal.
Experții recomandă: îndepărtați tendonul din spatele racului înainte de consum. Asigurați-vă că este bine gătit în timpul preparării și evitați să mâncați capul.
2. Sashimi — Clonorchiază
Peștele este dezosat, tăiat în felii subțiri, înmuiat în wasabi și consumat crud pentru gustul său rafinat.Acoperit cu aluat și prăjit în ulei, devine crocant, dar fraged. Cu toate acestea, în timp ce savurați astfel de delicatese, puteți ingera semințele nenorocirii. Acest lucru se datorează faptului că peștii de apă dulce, cum ar fi crapul de iarbă și somnul cu cap plat, adăpostesc adesea paraziți hepatici.Viermii paraziți din ficat parazitează în principal canalele biliare din ficatul uman, deteriorând organul. Pacienții suferă adesea de dureri hepatice, distensie abdominală și disconfort, iar la examinare se detectează funcționarea anormală a ficatului. 3. Castane de apă — Infecția cu Clonorchis sinensis Toamna marchează sezonul de recoltare a castanelor de apă și a castanelor de apă chinezești. Proaspăt culese, acestea sunt fragede și irezistibile.Acest lucru prezintă un risc ridicat de contractare a Clonorchis sinensis, care parazitează aceste plante. Viermele trăiește în intestinul subțire uman, provocând simptome digestive și sistemice, cum ar fi dureri abdominale, balonare și diaree. Cazurile severe pot duce la anemie, edem și tulburări de dezvoltare.
Experții recomandă: Evitați consumul de castane de apă, rădăcini de lotus sau castane de apă crude și nu mușcați din coaja lor. Când le consumați crude, asigurați-vă că sunt bine curățate și spălate. Opăriți-le în apă clocotită timp de câteva minute sau uscați-le la soare timp de o zi întreagă înainte de consum. Mențineți bune practici de igienă: nu beți apă netratată și spălați-vă bine pe mâini după ce ați manipulat plante acvatice sau apă contaminată, pentru a preveni contaminarea cu cisticercul.
4. Melci — Angiostrongiloză din Guangzhou
Larvele Angiostrongylus se dezvoltă pe perioade îndelungate în interiorul anumitor melci terestri sau acvatici. Unele persoane, în căutarea cărnii fragede, consumă carnea de melc după ce o opăresc doar în apă clocotită. Consumul de carne de melc crudă sau insuficient gătită poate duce la infecția cu Angiostrongylus.
Odată infectați, paraziții migrează în interiorul corpului uman, pătrundând în creier, unde leziunile se concentrează în țesutul cerebral. Zonele afectate includ cerebrul, meningele, cerebelul, trunchiul cerebral și măduva spinării. Cazurile ușoare se manifestă prin dureri de cap, amețeli, greață și vărsături; cazurile severe pot duce la șoc, delir sau deces.Pacienții pot dezvolta meningoencefalită eozinofilică sau meningită, caracterizate printr-o creștere semnificativă a eozinofilelor în lichidul cefalorahidian.
Unde se ascund cel mai frecvent paraziții
1. Sushi
Factori de risc: Principalele preocupări legate de sushi sunt paraziții, viermii plați și viermii rotunzi.De exemplu, paraziții din peștele crud. Deși peștele crud nu poate garanta siguranța, sosurile sau wasabi pot avea un efect antibacterian ușor.
Soluție: Gătirea peștelui la o temperatură minimă de 145 °C timp de un minut va ucide orice paraziți prezenți. Cu toate acestea, acest lucru face ca acesta să nu mai fie sushi.Singura modalitate de a consuma în siguranță pește crud fără paraziți este prin sushi preparat din pește congelat. Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA recomandă congelarea peștelui la -31 °C timp de cel puțin 15 ore pentru a elimina paraziții.
2. Ouă
Factori de risc: Contaminanții se află în interiorul oului. Singura modalitate de a elimina bacteriile este gătirea temeinică.
Soluție: Evitați ouăle crude sau parțial gătite. Ouăle cu gălbenușuri necoapte prezintă riscuri potențiale. Pentru siguranță, optați pentru ouă bine gătite sau cu gălbenușuri solide. Temperaturile ridicate vor solidifica gălbenușul.
3. Lapte crud
Factori de risc: Laptele crud conține bacterii, paraziți și viruși.
Soluție: Evitați ouăle crude sau parțial fierte. Ouăle cu gălbenuș lichid prezintă riscuri potențiale. Pentru siguranță, optați pentru ouă bine fierte sau cu gălbenuș solid. Temperaturile ridicate elimină orice bacterii potențiale, făcând ouăle fierte tare sau prăjite complet sigure pentru consum.Carnea de vită poate conține Salmonella sau E. coli. Carnea de vită tocată prezintă riscuri mai mari decât friptura, deoarece este manipulată mai frecvent cu mâna și, atunci când este tocată, dezvoltă o suprafață mai mare pe care se pot acumula bacteriile.
Soluție: Singura opțiune sterilă garantată este achiziționarea de carne de vită care a fost supusă pasteurizării.
4. Legume cu frunze verzi preambalate
Factori de risc: Legumele cu frunze verzi, cum ar fi salata și spanacul, au fost implicate în mod constant în mai multe focare recente de boli. Unul dintre cele mai mari focare a avut loc în 2006, implicând spanacul ambalat, care a dus la un focar de E. coli care a îmbolnăvit 199 de persoane și a dus la trei decese.E. coli și Salmonella pot contamina produsele agricole prin diverse mijloace: fecale animale care se infiltrează în apă sau sol sau transmiterea în timpul recoltării manuale sau ambalării. În majoritatea cazurilor, spălarea singură nu poate elimina aceste pericole.
Soluție: Frunzele exterioare ale varzei sunt mai susceptibile de a fi contaminate. Îndepărtați aceste frunze, spălați-vă mâinile, apoi curățați părțile rămase.
5. Varza de Bruxelles
Factor de risc: Varza de Bruxelles este cultivată în mod tradițional în interior. Valoarea sa nutritivă și textura crocantă și fragedă o fac populară. Cu toate acestea, mediile de cultivare a varzei de Bruxelles sunt foarte propice pentru dezvoltarea bacteriilor dăunătoare. Dacă materialele și echipamentele de producție nu sunt dezinfectate temeinic, poate apărea o contaminare bacteriană semnificativă.
Soluție: Singura metodă garantată pentru a asigura siguranța este gătirea temeinică. Experții recomandă fierberea mugurilor într-o oală de supă sau prăjirea lor la foc mare.
6. Pui crud
Factori de risc: Puiul crud poate conține bacterii Salmonella și Campylobacter. Cel mai mare risc nu provine din consumul puiului în sine, ci din contaminarea încrucișată în timpul preparării.
Soluție: Aveți mare grijă când manipulați puiul crud. Spălați imediat cuțitele, tăvile de tăiat, blaturile de lucru și mâinile după ce ați tăiat carnea, pentru a preveni răspândirea bacteriilor la alte alimente. Când scoateți puiul afară pentru a-l frige, aduceți înapoi în casă vasele folosite și folosiți altele curate pentru a servi puiul gătit.
7. Pepene galben
Factor de risc: numeroasele crăpături de pe coajă îl fac predispus la contaminarea bacteriană. Bacteriile pot să se afle sub coajă și să migreze în pulpă odată ce pepenele este tăiat.Trebuie să depozitați cu grijă pepenele galben tăiat, deoarece bacteriile se multiplică rapid la temperatura camerei. Prin urmare, puneți imediat la frigider orice porție de fruct.
Atenție! Aceasta încheie prezentarea noastră generală a alimentelor cele mai predispuse la paraziți. Sperăm că aceste informații vă vor fi de folos. Vă dorim sănătate și o primăvară fără probleme.