Muitos alimentos abrigam parasitas, mas estes são mortos por altas temperaturas, tornando essencial o cozimento completo. Mas quais alimentos abrigam mais parasitas? Aqui está o que precisa saber: Cuidado! Os alimentos mais propensos a parasitas
Cuidado! Os alimentos mais propensos a parasitas: quais alimentos são focos de parasitas?
1.Lagostins — Paragonimíase
Os lagostins são onipresentes nos rios e lagos do sul, prosperando mesmo em arrozais, riachos e águas poluídas. A sua formidável capacidade reprodutiva torna-os fáceis de capturar.Nos últimos anos, pratos apimentados de lagostins tornaram-se muito populares em todo o país, com algumas regiões a abrir até restaurantes dedicados a lagostins. No entanto, como os lagostins habitam águas de má qualidade, muitas vezes abrigam vermes pulmonares.
Consumir lagostins crus ou mal cozidos acarreta um alto risco de contrair este parasita, levando à doença do verme pulmonar.O Paragonimus parasita principalmente os pulmões humanos. Casos leves podem apresentar tosse, dor no peito e hemoptise, enquanto infecções graves podem causar hemorragia pulmonar maciça, obstruindo o órgão e levando à morte. Três residentes de Pequim desenvolveram rabdomiólise aguda após consumir lagostins, o que quase lhes custou a vida.
Os especialistas aconselham: remova o tendão das costas do lagostim antes do consumo. Certifique-se de cozinhar bem durante a preparação e evite comer a cabeça.
2. Sashimi — Clonorquíase
O peixe é desossado, fatiado finamente, mergulhado em wasabi e comido cru por seu sabor requintado.Revestido com massa e frito, torna-se crocante, mas macio. No entanto, ao saborear tais iguarias, as sementes da infelicidade podem muito bem ser ingeridas. Isto porque peixes de água doce, como a carpa herbívora e o peixe-gato-de-cabeça-chata, costumam abrigar parasitas do fígado.Os vermes do fígado parasitam principalmente os ductos biliares do fígado humano, danificando o órgão. Os pacientes frequentemente apresentam dor no fígado, distensão abdominal e desconforto, com função hepática anormal detectada em exames. 3. Castanhas-d'água — infecção por Clonorchis sinensis O outono marca a época da colheita das castanhas-d'água e das castanhas-d'água chinesas. Recém-colhidas, elas são macias e irresistíveis.Isso representa um alto risco de contrair Clonorchis sinensis, um parasita achatado encontrado nesses vegetais. Uma vez ingerido, o parasita habita o intestino delgado humano, causando sintomas digestivos e sistémicos, como dor abdominal, inchaço e diarreia. Casos graves podem levar a anemia, edema e distúrbios de desenvolvimento.
Os especialistas aconselham: evite consumir castanhas-d'água, raízes de lótus ou castanhas-d'água cruas e não morda a casca. Ao comê-las cruas, certifique-se de que estejam bem esfregadas e lavadas. Escalde-as em água a ferver por vários minutos ou seque-as ao sol por um dia inteiro antes do consumo. Mantenha boas práticas de higiene: não beba água não tratada e lave bem as mãos após manusear plantas aquáticas ou água contaminada para evitar a contaminação por cisticercos.
4. Caracóis — Angiostrongilíase de Guangzhou
As larvas de Angiostrongylus desenvolvem-se durante longos períodos dentro de certos caracóis terrestres ou aquáticos. Algumas pessoas, em busca de carne tenra, consomem carne de caracol após apenas escaldá-la em água a ferver. Comer carne de caracol crua ou mal cozida pode levar à infecção por Angiostrongylus.
Uma vez infectados, os parasitas migram pelo corpo, penetrando no cérebro, onde as lesões se concentram no tecido cerebral. As áreas afetadas incluem o cérebro, as meninges, o cerebelo, o tronco cerebral e a medula espinhal. Casos leves apresentam dores de cabeça, tonturas, náuseas e vómitos; casos graves podem levar a choque, delírio ou morte.Os pacientes podem desenvolver meningoencefalite eosinofílica ou meningite, caracterizadas por um aumento acentuado de eosinófilos no líquido cefalorraquidiano.
Onde os parasitas se escondem mais comumente
1. Sushi
Fatores de risco: As principais preocupações com o sushi são parasitas, vermes chatos e vermes redondos.Por exemplo, parasitas em peixe cru. Embora o peixe cru não possa garantir segurança, molhos ou wasabi podem exercer um efeito antibacteriano leve. Solução: Cozinhar o peixe a uma temperatura mínima de 145 °C por um minuto matará quaisquer parasitas presentes. No entanto, isso nega a essência do sushi.A única maneira de consumir peixe cru com segurança, sem parasitas, é através do sushi feito com peixe congelado. A Food and Drug Administration dos EUA recomenda congelar o peixe a -31 °C por pelo menos 15 horas para eliminar os parasitas. 2. Ovos Fatores de risco: Os contaminantes residem dentro do próprio ovo. A única maneira de eliminar as bactérias é cozinhando-os completamente. Solução: Evite ovos crus ou parcialmente cozidos. Ovos com gemas não cozidas apresentam riscos potenciais. Por segurança, opte por ovos bem cozidos ou com gemas sólidas. Altas temperaturas solidificam a gema. 3. Leite cru Fatores de risco: O leite cru contém bactérias, parasitas e vírus.
Solução: Evite ovos crus ou parcialmente cozidos. Ovos com gemas líquidas representam riscos potenciais. Por segurança, opte por ovos bem cozidos ou com gemas sólidas. Altas temperaturas eliminam quaisquer bactérias potenciais, tornando os ovos cozidos ou totalmente fritos seguros para consumo.A carne bovina pode conter Salmonella ou E. coli. A carne moída apresenta riscos maiores do que o bife, pois é mais frequentemente manuseada com as mãos e, quando moída, desenvolve uma área de superfície maior onde as bactérias podem se acumular.
Solução: A única opção esterilizada garantida é comprar carne bovina que tenha sido pasteurizada.
4. Verduras folhosas pré-embaladas
Fatores de risco: Verduras folhosas, como alface e espinafre, têm sido consistentemente implicadas em vários surtos recentes de doenças. Um dos maiores surtos ocorreu em 2006, envolvendo espinafre embalado ligado a um surto de E. coli que adoeceu 199 pessoas e resultou em três mortes.A E. coli e a Salmonella podem contaminar os produtos de várias maneiras: fezes animais infiltradas na água ou no solo, ou transmissão durante a colheita manual ou embalagem. Na maioria dos casos, a lavagem por si só não é suficiente para eliminar esses riscos.
Solução: As folhas externas do repolho são mais propensas a estar contaminadas. Remova essas folhas, lave as mãos e limpe as partes restantes.
5. Brotos
Fator de risco: os brotos são tradicionalmente cultivados em ambientes fechados. Seu valor nutricional e textura crocante e macia os tornam populares. No entanto, os ambientes de cultivo de brotos são altamente propícios ao crescimento de bactérias nocivas. Se os materiais e equipamentos de produção não forem completamente desinfetados, pode ocorrer uma contaminação bacteriana significativa.
Solução: O único método garantido para assegurar a segurança é cozinhar bem. Os especialistas recomendam ferver os rebentos numa panela ou salteá-los em lume alto.
6. Frango cru
Fatores de risco: O frango cru pode conter as bactérias Salmonella e Campylobacter. O maior risco não advém do consumo da carne cozinhada, mas da contaminação cruzada durante a preparação.
Solução: Tenha muito cuidado ao manusear frango cru. Lave imediatamente as facas, tábuas de cortar, bancadas e as mãos após cortar a carne para evitar a propagação de bactérias para outros alimentos. Ao levar o frango para fora para grelhar, devolva os pratos usados para dentro de casa e use pratos novos para servir o frango cozido.
7. Melão
Fator de risco: As numerosas fissuras na casca tornam-no propenso à contaminação bacteriana. As bactérias podem residir sob a casca e migrar para a polpa assim que o melão é cortado.Deve armazenar os melões cortados com cuidado, pois as bactérias proliferam rapidamente à temperatura ambiente. Portanto, refrigere imediatamente qualquer porção de fruta. Cuidado! Concluímos aqui a nossa visão geral dos alimentos mais propensos a parasitas. Esperamos que esta informação seja útil. Desejamos-lhe boa saúde e um bom andamento nesta primavera.