Veel voedingsmiddelen bevatten parasieten, maar deze worden gedood door hoge temperaturen, waardoor grondig koken essentieel is. Maar welke voedingsmiddelen bevatten de meeste parasieten? Dit is wat u moet weten: Pas op! De voedingsmiddelen die het meest vatbaar zijn voor parasieten
Pas op! De voedingsmiddelen die het meest vatbaar zijn voor parasieten: welke voedingsmiddelen zijn hotspots voor parasieten?
1.Rivierkreeften — Paragonimiasis
Rivierkreeften komen overal voor in zuidelijke rivieren en meren en gedijen zelfs in rijstvelden, beken en vervuilde wateren. Door hun enorme voortplantingsvermogen zijn ze gemakkelijk te vangen.De laatste jaren zijn pittige rivierkreeftgerechten enorm populair geworden in het hele land, en in sommige regio's zijn zelfs speciale rivierkreeftrestaurants geopend. Omdat rivierkreeften echter in water van slechte kwaliteit leven, zijn ze vaak besmet met longwormen.
Het eten van rauwe of onvoldoende verhitte rivierkreeft brengt een hoog risico met zich mee om deze parasiet op te lopen, wat kan leiden tot longwormziekte.Paragonimus parasiteert voornamelijk in de longen van mensen. Milde gevallen kunnen zich uiten in hoesten, pijn op de borst of bloedspuwing, terwijl ernstige infecties kunnen leiden tot massale longbloedingen, waardoor het orgaan wordt geblokkeerd en de dood kan intreden. Drie inwoners van Peking kregen ooit acute rabdomyolyse na het eten van rivierkreeft, wat bijna fataal was.
Deskundigen adviseren: verwijder de pees van de rug van de rivierkreeft voor consumptie. Zorg ervoor dat u het voedsel grondig kookt tijdens de bereiding en eet de kop niet op.
2. Sashimi — Clonorchiasis
Vis wordt ontgraat, in dunne plakjes gesneden, in wasabi gedoopt en rauw gegeten vanwege de voortreffelijke smaak.Bedekt met beslag en gefrituurd wordt het knapperig en toch mals. Maar terwijl u van deze delicatessen geniet, kunt u ook de kiem van ongeluk binnenkrijgen. Dit komt omdat zoetwatervissen zoals graskarpers en platkopmeervallen vaak leverbotparasieten bij zich dragen.Leverbotten parasiteren voornamelijk in de galwegen van de menselijke lever en beschadigen het orgaan. Patiënten hebben vaak last van leverpijn, een opgeblazen gevoel en ongemak, en bij onderzoek wordt een abnormale leverfunctie vastgesteld. 3. Waterkastanjes — Clonorchis sinensis-infectie De herfst is het oogstseizoen voor waterkastanjes en Chinese waterkastanjes. Vers geplukt zijn ze mals en onweerstaanbaar.Dit brengt een hoog risico met zich mee op besmetting met Clonorchis sinensis, een parasitaire leverbot die op deze groenten voorkomt. Eenmaal ingenomen, nestelt de parasiet zich in de dunne darm van de mens en veroorzaakt spijsverterings- en systemische symptomen zoals buikpijn, een opgeblazen gevoel en diarree. Ernstige gevallen kunnen leiden tot bloedarmoede, oedeem en ontwikkelingsstoornissen.
Deskundigen adviseren: Vermijd het eten van rauwe waterkastanjes, lotuswortels of waterkastanjes en bijt niet door de schil heen. Als u ze rauw eet, zorg er dan voor dat ze grondig zijn geschrobd en gewassen. Blancheer ze enkele minuten in kokend water of laat ze een hele dag in de zon drogen voordat u ze consumeert. Houd u aan goede hygiënische praktijken: drink geen onbehandeld water en was uw handen grondig na het hanteren van waterplanten of verontreinigd water om besmetting met cysticercus te voorkomen.
4. Slakken — Guangzhou Angiostrongyliasis
Angiostrongylus-larven ontwikkelen zich gedurende langere tijd in bepaalde land- of waterslakken. Sommige mensen, die op zoek zijn naar mals vlees, blancheren slakken slechts kort voor consumptie. Het eten van rauw of onvoldoende verhit slakkenvlees kan leiden tot een Angiostrongylus-infectie.
Eenmaal geïnfecteerd, migreren de parasieten in het menselijk lichaam en dringen ze door tot in de hersenen, waar de laesies zich concentreren in het hersenweefsel. Getroffen gebieden zijn onder meer de grote hersenen, de hersenvliezen, de kleine hersenen, de hersenstam en het ruggenmerg. Milde gevallen gaan gepaard met hoofdpijn, duizeligheid, misselijkheid en braken; ernstige gevallen kunnen leiden tot shock, delirium of de dood.Patiënten kunnen eosinofiele meningo-encefalitis of meningitis ontwikkelen, gekenmerkt door een duidelijke toename van eosinofielen in het hersenvocht.
Waar parasieten het meest voorkomen
1. Sushi
Risicofactoren: De belangrijkste zorgen bij sushi zijn parasieten, platwormen en rondwormen.Bijvoorbeeld parasieten in rauwe vis. Hoewel rauwe vis geen garantie biedt voor veiligheid, kunnen dipsauzen of wasabi een licht antibacteriële werking hebben. Oplossing: Door vis gedurende één minuut op een minimumtemperatuur van 145 °C te koken, worden alle aanwezige parasieten gedood. Dit doet echter afbreuk aan de essentie van sushi.De enige manier om veilig rauwe vis zonder parasieten te consumeren, is door sushi te eten die is gemaakt van bevroren vis. De Amerikaanse Food and Drug Administration adviseert om vis minimaal 15 uur bij -31 °C in te vriezen om parasieten te doden.
2. Eieren
Risicofactoren: Verontreinigingen bevinden zich in het ei zelf. De enige manier om bacteriën te doden is door het ei goed te koken.
Oplossing: Vermijd rauwe of gedeeltelijk gekookte eieren. Eieren met een vloeibare dooier vormen een potentieel risico. Kies voor de veiligheid voor goed gekookte eieren of eieren met een vaste dooier. Hoge temperaturen zorgen ervoor dat de dooier stolt.
3. Rauwe melk
Risicofactoren: Rauwe melk bevat bacteriën, parasieten en virussen.
Oplossing: Vermijd rauwe of gedeeltelijk gekookte eieren. Eieren met vloeibare dooiers vormen een potentieel risico. Kies voor de veiligheid voor goed gekookte eieren of eieren met een stevige dooier. Hoge temperaturen elimineren alle mogelijke bacteriën, waardoor hardgekookte of volledig gebakken eieren veilig zijn om te consumeren.Rundvlees kan salmonella of E. coli bevatten. Rundergehakt brengt grotere risico's met zich mee dan biefstuk, omdat het vaker met de hand wordt bewerkt en door het malen een groter oppervlak krijgt waar bacteriën zich kunnen ophopen.
Oplossing: De enige gegarandeerd steriele optie is het kopen van rundvlees dat gepasteuriseerd is.
4. Voorverpakte bladgroenten
Risicofactoren: Bladgroenten zoals sla en spinazie zijn de laatste tijd regelmatig in verband gebracht met verschillende uitbraken van ziekten. Een van de grootste uitbraken vond plaats in 2006, waarbij voorverpakte spinazie in verband werd gebracht met een uitbraak van E. coli, waarbij 199 mensen ziek werden en drie mensen overleden.E. coli en salmonella kunnen groenten en fruit op verschillende manieren besmetten: door dierlijke uitwerpselen die in het water of de grond terechtkomen, of door overdracht tijdens het handmatig oogsten of verpakken. In de meeste gevallen kan wassen alleen deze gevaren niet elimineren.
Oplossing: De buitenste bladeren van kool zijn vaker besmet. Verwijder deze bladeren, was uw handen en maak vervolgens de rest schoon.
5. Spruiten
Risicofactor: Spruiten worden traditioneel binnenshuis geteeld. Ze zijn populair vanwege hun voedingswaarde en knapperige, malse textuur. De omgeving waarin spruiten worden geteeld, is echter zeer bevorderlijk voor de groei van schadelijke bacteriën. Als productiematerialen en -apparatuur niet grondig worden gedesinfecteerd, kan er aanzienlijke bacteriële besmetting optreden.
Oplossing: De enige gegarandeerde methode om de veiligheid te waarborgen is grondig koken. Deskundigen raden aan om spruiten in een soeppan te koken of ze op hoog vuur te roerbakken.
6. Rauwe kip
Risicofactoren: Rauwe kip kan salmonella- en campylobacterbacteriën bevatten. Het grootste risico ontstaat niet door het eten van het gekookte vlees, maar door kruisbesmetting tijdens de bereiding.
Oplossing: Wees uiterst voorzichtig bij het hanteren van rauwe kip. Was messen, snijplanken, werkbladen en uw handen onmiddellijk na het snijden van vlees om verspreiding van bacteriën naar andere voedingsmiddelen te voorkomen. Wanneer u kip mee naar buiten neemt om te grillen, breng dan gebruikte serveerschalen terug naar binnen en gebruik schone schalen voor het serveren van gekookte kip.
7. Honingmeloen
Risicofactor: Door de vele scheurtjes in de schil is de meloen gevoelig voor bacteriële besmetting. Bacteriën kunnen zich onder de schil nestelen en bij het snijden in het vruchtvlees terechtkomen.U moet gesneden meloenen zorgvuldig bewaren, omdat bacteriën zich bij kamertemperatuur snel vermenigvuldigen. Bewaar daarom alle geportioneerde vruchten onmiddellijk in de koelkast. Let op! Dit was ons overzicht van voedingsmiddelen die het meest vatbaar zijn voor parasieten. We hopen dat deze informatie nuttig voor u is. We wensen u een goede gezondheid en een voorspoedig voorjaar.