Mange matvarer inneholder parasitter, men disse drepes av høye temperaturer, noe som gjør grundig tilberedning avgjørende. Men hvilke matvarer inneholder flest parasitter? Her er det du trenger å vite: Vær forsiktig! Matvarene som er mest utsatt for parasitter
Vær forsiktig! Matvarene som er mest utsatt for parasitter: Hvilke matvarer er parasittfylte?
1.Kreps — Paragonimiasis
Kreps finnes overalt i elver og innsjøer i sør, og trives til og med i rismarker, bekker og forurensede vann. Deres formidable reproduksjonsevne gjør dem enkle å fange.De siste årene har krydrede krepsretter blitt svært populære over hele landet, og i noen regioner har det til og med åpnet spesialiserte krepsrestauranter. Men siden kreps lever i vann av dårlig kvalitet, er de ofte bærere av lungeflukter.
Å spise kreps rå eller underkokt medfører høy risiko for å bli smittet av denne parasitten, som fører til lungefluktsykdom.Paragonimus parasiterer primært i menneskets lunger. Milde tilfeller kan gi hoste, brystsmerter og blodspytt, mens alvorlige infeksjoner kan forårsake massiv lungeblødning, som blokkerer organet og fører til døden. Tre innbyggere i Beijing utviklet en gang akutt rabdomyolyse etter å ha spist kreps, noe som nesten ble fatalt.
Eksperter anbefaler: Fjern senen fra krepsens rygg før konsum. Sørg for grundig tilberedning, og unngå å spise hodet.
2. Sashimi — Clonorchiasis
Fisken blir beinfri, skåret i tynne skiver, dyppet i wasabi og spist rå for sin utsøkte smak.Belagt med røre og fritert blir den sprø, men likevel mør. Men mens du nyter slike delikatesser, kan du også få i deg uhellets frø. Dette skyldes at ferskvannsfisk som gresskarpe og flathead-steinbit ofte er bærere av leverikterparasitter.Leverikter parasiterer primært i gallegangene i menneskets lever og skader organet. Pasienter opplever ofte smerter i leveren, oppblåsthet og ubehag, og unormale leverfunksjoner oppdages ved undersøkelse. 3. Vannkastanjer – Clonorchis sinensis-infeksjon Høsten er høstsesongen for vannkastanjer og kinesiske vannkastanjer. Nylig plukket er de møre og uimotståelige.Dette medfører en høy risiko for å bli smittet av Clonorchis sinensis, en parasitt som finnes på disse grønnsakene. Når parasitten er inntatt, bosetter den seg i tynntarmen og forårsaker fordøyelses- og systemiske symptomer som magesmerter, oppblåsthet og diaré. Alvorlige tilfeller kan føre til anemi, ødem og utviklingsforstyrrelser.
Eksperter anbefaler: Unngå å spise vannkastanjer, lotusrot eller vannkastanjer rå, og unngå å bite gjennom skallet. Når du spiser dem rå, må du sørge for at de er grundig skrubbet og vasket. Blancher dem i kokende vann i flere minutter eller tørk dem i solen i et helt døgn før du spiser dem. Oppretthold god hygiene: ikke drikk ubehandlet vann, og vask hendene grundig etter å ha håndtert vannplanter eller forurenset vann for å forhindre cysticercus-smitte.
4. Snegler — Guangzhou Angiostrongyliasis
Angiostrongylus-larver utvikler seg over lengre perioder i visse land- eller vannlevende snegler. Noen personer, som er ute etter mørt kjøtt, blancherer sneglene bare kort før de spiser dem. Å spise rått eller underkokt sneglekjøtt kan føre til Angiostrongylus-infeksjon.
Når man er smittet, vandrer parasittene i menneskekroppen og trenger inn i hjernen, hvor lesjonene konsentrerer seg i hjernevevet. Berørte områder inkluderer storhjernen, hjernehinnene, lillehjernen, hjernestammen og ryggmargen. Milde tilfeller gir hodepine, svimmelhet, kvalme og oppkast; alvorlige tilfeller kan føre til sjokk, delirium eller død.Pasienter kan utvikle eosinofil meningoencefalitt eller meningitt, som er karakterisert ved en markant økning i eosinofiler i cerebrospinalvæsken.
Hvor parasitter oftest lurer
1. Sushi
Risikofaktorer: De viktigste bekymringene med sushi er parasitter, flatorm og rundorm.For eksempel parasitter i rå fisk. Selv om rå fisk ikke kan garantere sikkerhet, kan dippsauser eller wasabi ha en mild antibakteriell effekt.
Løsning: Å koke fisk ved en minimumstemperatur på 145 °C i ett minutt vil drepe eventuelle parasitter. Dette negerer imidlertid essensen av sushi.Den eneste måten å spise rå fisk uten parasitter på en sikker måte er gjennom sushi laget av frossen fisk. Den amerikanske mat- og legemiddelmyndigheten anbefaler å fryse fisken ved -31 °C i minst 15 timer for å eliminere parasitter.
2. Egg
Risikofaktorer: Forurensninger finnes i selve egget. Den eneste metoden for å utrydde bakterier er grundig tilberedning.
Løsning: Unngå rå eller delvis tilberedte egg. Egg med ufaste eggeplommer utgjør en potensiell fare. For sikkerhets skyld bør du velge godt tilberedte egg eller egg med faste eggeplommer. Høye temperaturer vil gjøre eggeplommen fast.
Løsning: Unngå rå eller delvis kokte egg. Egg med flytende eggeplomme utgjør en potensiell risiko. For sikkerhets skyld bør du velge godt kokte egg eller egg med fast eggeplomme. Høye temperaturer eliminerer potensielle bakterier, slik at hardkokte eller fullstekt egg er trygge å spise.Kjøtt kan inneholde salmonella eller E. coli. Kjøttdeig utgjør en større risiko enn biff, da det håndteres oftere og når det er hakket, utvikler det et større overflateareal hvor bakterier kan samle seg.
Løsning: Den eneste garantert sterile løsningen er å kjøpe kjøtt som har gjennomgått pasteurisering.
4. Ferdigpakket bladgrønnsaker
Risikofaktorer: Bladgrønnsaker som salat og spinat har gjentatte ganger vært involvert i flere nylige sykdomsutbrudd. Et av de største utbruddene skjedde i 2006, da ferdigpakket spinat ble knyttet til et E. coli-utbrudd som gjorde 199 mennesker syke og resulterte i tre dødsfall.E. coli og salmonella kan forurense produkter på ulike måter: gjennom dyreekskrementer som siver ut i vann eller jord, eller gjennom overføring under manuell høsting eller pakking. I de fleste tilfeller kan ikke vask alene eliminere disse farene.
Løsning: De ytre bladene på kål er mer utsatt for forurensning. Fjern disse bladene, vask hendene og rengjør deretter de resterende delene.
5. Spirer
Risikofaktor: Spirer dyrkes tradisjonelt innendørs. Deres næringsverdi og sprø, møre tekstur gjør dem populære. Imidlertid er miljøet for dyrking av spirer svært gunstig for vekst av skadelige bakterier. Hvis produksjonsmaterialer og utstyr ikke desinfiseres grundig, kan det oppstå betydelig bakteriekontaminering.
Løsning: Den eneste sikre metoden for å garantere sikkerheten er grundig tilberedning. Eksperter anbefaler å koke spirene i en suppegryte eller steke dem på høy varme.
6. Rå kylling
Risikofaktorer: Rå kylling kan inneholde salmonella- og campylobacter-bakterier. Den største risikoen kommer ikke fra å spise kyllingen i seg selv, men fra krysskontaminering under tilberedningen.
Løsning: Vær ekstremt forsiktig når du håndterer rå kylling. Vask kniver, skjærebrett, benkeplater og hendene umiddelbart etter at du har kuttet kjøtt for å forhindre at bakterier sprer seg til andre matvarer. Når du tar kylling med ut for å grille, må du ta med brukte serveringsfat inn igjen og bruke nye til å servere den tilberedte kyllingen.
7. Honningmelon
Risikofaktor: Mange sprekker i skallet gjør den utsatt for bakteriekontaminering. Bakterier kan finnes under skallet, og når melonen skjæres opp, kan disse vandre inn i fruktkjøttet.Du må oppbevare oppskårne meloner forsiktig, da bakterier formerer seg raskt ved romtemperatur. Oppbevar derfor alle oppdelte frukter i kjøleskapet umiddelbart.
Vær forsiktig! Dette avslutter vår oversikt over matvarer som er mest utsatt for parasitter. Vi håper denne informasjonen er nyttig. Vi ønsker deg god helse og en god vår.