Daudzi pārtikas produkti satur parazītus, bet tie tiek iznīcināti augstā temperatūrā, tāpēc ir svarīgi tos rūpīgi pagatavot. Bet kuri pārtikas produkti satur visvairāk parazītu? Šeit ir viss, kas jums jāzina: Uzmanieties! Pārtikas produkti, kas visvairāk pakļauti parazītu uzbrukumiem
Uzmanieties! Pārtikas produkti, kas visvairāk pakļauti parazītu uzbrukumiem: Kuri pārtikas produkti ir parazītu karstie punkti?
1.Vēži — paragonimioze
Vēži ir sastopami visās dienvidu upēs un ezeros, pat rīsu laukos, strautos un piesārņotos ūdeņos. To ievērojamā reproduktīvā spēja padara tos viegli nozvejojamus.Pēdējos gados pikanti vēžu ēdieni ir kļuvuši ļoti populāri visā valstī, un dažos reģionos ir atvērtas pat specializētas vēžu restorāni. Tomēr, tā kā vēži apdzīvo sliktas kvalitātes ūdeni, tie bieži vien ir plaušu sēnīšu perēkļi.
Vēžu patēriņš neapstrādātā vai nepietiekami apstrādātā veidā rada augstu risku inficēties ar šo parazītu, kas izraisa plaušu sēnīšu slimību.Paragonimus galvenokārt parazitē cilvēka plaušās. Vieglos gadījumos var parādīties klepus, sāpes krūtīs un hemoptīze, bet smagas infekcijas var izraisīt masīvu plaušu asiņošanu, traucējot orgāna darbību un izraisot nāvi. Trīs Pekinas iedzīvotāji pēc vēžu ēšanas saslima ar akūtu rabdomiolīzi, kas gandrīz izrādījās letāla.
Eksperti iesaka: pirms patērēšanas no vēžiem noņemt cīpslas. Pagatavošanas laikā nodrošināt rūpīgu termisko apstrādi un neēst galvu.
2. Sashimi — klonorhiazē
Zivis tiek atkaulotas, sagrieztas plānās šķēlēs un ēstas neapstrādātas kopā ar vasabi, kas piešķir tām izsmalcinātu garšu.Apvalkāta ar mīklu un fritēta, tā kļūst kraukšķīga, bet mīksta. Tomēr, baudot šādas delikateses, varat uzņemt arī nelaimes sēklas. Tas ir tāpēc, ka saldūdens zivis, piemēram, zāles karpa un plakanā galva sams, bieži vien ir aknu sēnīšu parazītu perēkļi.Aknu sēnītes galvenokārt parazitē cilvēka aknu žultsvadā, bojājot orgānu. Pacientiem bieži rodas aknu sāpes, vēdera uzpūšanās un diskomforts, un pārbaudēs tiek konstatēta aknu darbības traucējumi. 3. Ūdens rieksti — Clonorchis sinensis infekcija Rudens ir ūdens riekstu un ķīniešu ūdens riekstu ražas laiks. Svaigi novākti, tie ir maigi un neatsakāmi.Tas rada augstu risku inficēties ar Clonorchis sinensis, parazītu, kas atrodams šajos dārzeņos. Pēc uzņemšanas parazīts apdzīvo cilvēka tievo zarnu, izraisot gremošanas un sistēmiskus simptomus, piemēram, sāpes vēderā, vēdera uzpūšanos un caureju. Smagos gadījumos var attīstīties anēmija, tūska un attīstības traucējumi.
Eksperti iesaka: neēst ūdens riekstus, lotosa saknes vai ūdens riekstus neapstrādātus un nekošļāt to miziņas. Ja tos ēdat neapstrādātus, pārliecinieties, ka tie ir rūpīgi noskrābāti un nomazgāti. Pirms ēšanas vairākas minūtes blanšējiet tos verdošā ūdenī vai žāvējiet saulē veselu dienu. Ievērojiet labu higiēnu: nedzeriet neattīrītu ūdeni un rūpīgi mazgājiet rokas pēc saskares ar ūdens augiem vai piesārņotu ūdeni, lai novērstu cisticerku inficēšanos.
4. Gliemeži — Guangzhou Angiostrongyliasis
Angiostrongylus kāpuri attīstās ilgā laika periodā noteiktos sauszemes vai ūdens gliemežos. Daži cilvēki, meklējot maigu gaļu, pirms patērēšanas gliemežus vienkārši īsi blanšē. Neapstrādātas vai nepietiekami apstrādātas gliemežu gaļas ēšana var izraisīt Angiostrongylus infekciju.
Pēc inficēšanās parazīti migrē cilvēka organismā, iekļūstot smadzenēs, kur bojājumi koncentrējas smadzeņu audos. Skartās zonas ietver galvas smadzenes, smadzeņu apvalkus, smadzenītes, smadzeņu stumbru un muguras smadzenes. Vieglos gadījumos novēro galvassāpes, reiboni, slikta dūša un vemšanu; smagos gadījumos var rasties šoks, delīrijs vai nāve.Pacientiem var attīstīties eozinofīliska meningoencefalīta vai meningīta, kam raksturīgs ievērojams eozinofilu skaita pieaugums cerebrospinālajā šķidrumā.
Vietas, kur parazīti visbiežāk slēpjas
1. Suši
Riska faktori: Galvenās bažas saistībā ar suši ir parazīti, plakantārpi un apaļtārpi.Piemēram, parazīti neapstrādātā zivī. Lai gan neapstrādāta zivs nevar garantēt drošību, mērces vai vasabi var izraisīt vieglu antibakteriālu iedarbību.
Risinājums: Zivs pagatavošana vismaz 145 °C temperatūrā vienu minūti nogalinās visus parazītus. Tomēr tādējādi tā vairs nav suši.Vienīgais veids, kā droši patērēt neapstrādātu zivi bez parazītiem, ir suši, kas pagatavots no saldētas zivs. ASV Pārtikas un zāļu administrācija iesaka zivis saldēt vismaz 15 stundas -31 °C temperatūrā, lai iznīcinātu parazītus.
2. Olas
Riska faktori: piesārņotāji atrodas pašā olā. Vienīgais veids, kā iznīcināt baktērijas, ir rūpīga pagatavošana.
Risinājums: izvairieties no neapstrādātām vai daļēji pagatavotām olām. Olas ar neizcepušu dzeltenumu rada potenciālu risku. Drošības labad izvēlieties labi pagatavotas olas vai olas ar cietu dzeltenumu. Augsta temperatūra dzeltenumu padara cietu.
3. Neapstrādāts piens
Riska faktori: neapstrādāts piens satur baktērijas, parazītus un vīrusus.
Risinājums: Izvairieties no neapstrādātām vai daļēji apstrādātām olām. Olas ar šķidru dzeltenumu rada potenciālu risku. Drošības labad izvēlieties labi apstrādātas olas vai olas ar cietu dzeltenumu. Augsta temperatūra iznīcina visas potenciālās baktērijas, padarot cietas vai pilnībā apceptas olas drošas patēriņam.Liellopa gaļa var saturēt salmonellu vai E. coli. Maltā liellopa gaļa rada lielāku risku nekā steiks, jo to biežāk apstrādā ar rokām un, to sasmalcinot, palielinās virsma, uz kuras var uzkrāties baktērijas.
Risinājums: Vienīgā garantēti sterila iespēja ir iegādāties pasterizētu liellopa gaļu.
4. Iepakotas lapu dārzeņi
Riska faktori: Lapu dārzeņi, piemēram, salāti un spināti, ir bijuši saistīti ar vairākiem neseniem slimību uzliesmojumiem. Viens no lielākajiem uzliesmojumiem notika 2006. gadā, kad iepakoti spināti tika saistīti ar E. coli uzliesmojumu, kas saslimdināja 199 cilvēkus un izraisīja trīs nāves gadījumus.E. coli un Salmonella var inficēt produktus dažādos veidos: dzīvnieku ekskrementi, kas iesūcas ūdenī vai augsnē, vai pārnēsāšana manuālas novākšanas vai iepakošanas laikā. Vairumā gadījumu vienkārša mazgāšana nevar novērst šos draudus.
Risinājums: Ārējās kāpostu lapas ir vairāk pakļautas inficēšanās riskam. Noņemiet šīs lapas, nomazgājiet rokas, tad notīriet atlikušās daļas.
5. Dārzeņu asni
Riska faktors: Dārzeņu asni tradicionāli audzē telpās. Tie ir populāri savas uzturvērtības un kraukšķīgās, maigās tekstūras dēļ. Tomēr dārzeņu asnu audzēšanas vide ir ļoti labvēlīga kaitīgu baktēriju vairošanās. Ja ražošanas materiāli un iekārtas netiek rūpīgi dezinficētas, var rasties ievērojama baktēriju piesārņojuma.
Risinājums: Vienīgā garantētā metode, lai nodrošinātu drošību, ir rūpīga termiska apstrāde. Eksperti iesaka dzinumus vārīt zupas katlā vai apcept uz lielas uguns.
6. Neapstrādāta vistas gaļa
Riska faktori: Neapstrādāta vistas gaļa var saturēt Salmonella un Campylobacter baktērijas. Lielākais risks rodas nevis no vistas gaļas patēriņa, bet no krusteniskas kontaminācijas tās sagatavošanas laikā.
Risinājums: Rūpējieties par īpašu piesardzību, apstrādājot neapstrādātu vistu. Pēc gaļas sagriešanas nekavējoties nomazgājiet nažus, griešanas dēļus, darba virsmas un rokas, lai novērstu baktēriju izplatīšanos uz citiem pārtikas produktiem. Kad pārnesat vistu uz grilu ārā, izlietotos traukus atnesiet atpakaļ telpās un izmantojiet jaunus traukus, lai pasniegtu pagatavoto vistu.
7. Medusmēle
Riska faktors: Daudzie plīsumi uz mizas padara to uzņēmīgu pret baktēriju piesārņojumu. Baktērijas var atrasties zem mizas; pēc sagriešanas tās var nokļūt mīkstumā.Pārgrieztas melones jāuzglabā uzmanīgi, jo baktērijas strauji vairojas istabas temperatūrā. Tāpēc sadalītus augļus nekavējoties ievietojiet ledusskapī.
Uzmanieties! Ar to mēs esam pabeiguši pārskatu par pārtikas produktiem, kas ir visvairāk pakļauti parazītu uzbrukumiem. Ceram, ka šī informācija jums būs noderīga. Novēlam jums labu veselību un veiksmīgu pavasari.