Daugelyje maisto produktų yra parazitų, tačiau jie žūsta aukštoje temperatūroje, todėl būtina juos gerai išvirti. Bet kokiuose maisto produktuose yra daugiausia parazitų? Štai ką reikia žinoti: Būkite atsargūs! Maisto produktai, kuriuose dažniausiai randama parazitų
Būkite atsargūs! Maisto produktai, kuriuose dažniausiai randama parazitų: kokie maisto produktai yra parazitų židiniai?
1.Vėžiai — paragonimiazė
Vėžiai yra paplitę pietinėse upėse ir ežeruose, jie netgi veisiasi ryžių laukuose, upeliuose ir užterštuose vandenyse. Dėl savo didžiulio reprodukcinio pajėgumo juos lengva sugauti.Pastaraisiais metais aštrūs vėžių patiekalai tapo labai populiarūs visoje šalyje, kai kuriose regionuose netgi atidaryti specializuoti vėžių restoranai. Tačiau, kadangi vėžiai gyvena prastos kokybės vandenyje, jie dažnai yra plaučių siurblių nešiotojai.
Vartojant žalius arba nepakankamai termiškai apdorotus vėžius, yra didelis pavojus užsikrėsti šiuo parazitu, kuris sukelia plaučių siurblių ligą.Paragonimus parazituoja daugiausia žmogaus plaučiuose. Lengvais atvejais gali pasireikšti kosulys, krūtinės skausmas ir kraujavimas iš plaučių, o sunkiais atvejais gali išsivystyti masinis plaučių kraujavimas, užkimšti organai ir mirtis. Trys Pekino gyventojai, suvalgyję vėžius, susirgo ūmiu raumenų irimo sindromu, kuris beveik baigėsi mirtimi.
Ekspertai pataria: prieš vartojant vėžius, pašalinkite iš jų nugaros sausgysles. Ruošdami maistą, užtikrinkite, kad jis būtų gerai iškeptas, ir venkite valgyti galvas.
2. Sashimi — klonorchiasis
Žuvis iškaulinėjama, supjaustoma plonais gabalėliais, įmerkiama į wasabi ir valgoma žalia dėl savo išskirtinio skonio.Apvilkta tešla ir giliai iškepta, ji tampa traški, bet minkšta. Tačiau mėgaudamiesi tokiais delikatesais, galite netyčia praryti nelaimės sėklą. Taip yra todėl, kad gėlavandenės žuvys, pavyzdžiui, žolės karpiai ir plokščios galvos somiai, dažnai yra kepenų siurblių parazitų nešiotojos.Kepenų siurbiai daugiausia parazituoja žmogaus kepenų tulžies latakuose, pažeidžia organą. Pacientai dažnai jaučia kepenų skausmą, pilvo pūtimą ir diskomfortą, o tyrimų metu nustatoma kepenų funkcijos sutrikimas. 3. Vandens kaštainiai – Clonorchis sinensis infekcija Ruduo yra vandens kaštainių ir kininių vandens kaštainių derliaus metas. Šviežiai nuskinti jie yra minkšti ir nepakartojami.Tai kelia didelę riziką užsikrėsti Clonorchis sinensis, kirmėle, gyvenančia šiuose daržovėse. Patekęs į organizmą, parazitas apsigyvena žmogaus plonojoje žarnoje ir sukelia virškinimo ir sisteminius simptomus, pvz., pilvo skausmą, pilvo pūtimą ir viduriavimą. Sunkios formos atvejais gali išsivystyti anemija, edema ir vystymosi sutrikimai.
Ekspertai pataria: vengti valgyti vandens kaštonus, lotoso šaknis ar vandens kaštonus žalius ir nekąsti jų odos. Valgydami juos žalius, įsitikinkite, kad jie yra kruopščiai nuplauti ir nuvalyti. Prieš vartojimą juos keletą minučių blanširuokite verdančiame vandenyje arba visą dieną džiovinkite saulėje. Laikykitės geros higienos praktikos: negerkite neapdoroto vandens ir kruopščiai nusiplaukite rankas po sąlyčio su vandens augalais ar užterštu vandeniu, kad išvengtumėte cisticercus užkrėtimo.
4. Sraigės — Guangzhou Angiostrongyliasis
Angiostrongylus lervos ilgą laiką vystosi tam tikrose sausumos ar vandens sraigėse. Kai kurie žmonės, norėdami paragauti minkšto mėsos, valgo sraigių mėsą, tik trumpai blanširavę ją verdančiame vandenyje. Valgyti žalią arba nepakankamai išvirtą sraigių mėsą gali sukelti Angiostrongylus infekciją.
Užsikrėtus, parazitai migruoja po organizmą, įsiskverbia į smegenis, kur pažeidimai koncentruojasi smegenų audiniuose. Pažeistos sritys apima didžiąsias smegenis, smegenų dangalus, smegenėles, smegenų kamieną ir nugaros smegenis. Lengvais atvejais pasireiškia galvos skausmas, galvos svaigimas, pykinimas ir vėmimas; sunkiais atvejais gali ištikti šokas, delyras ar mirtis.Pacientams gali išsivystyti eozinofilinis meningoencefalitas arba meningitas, kuriam būdingas žymus eozinofilų kiekio padidėjimas smegenų skystyje.
Kur dažniausiai slepiasi parazitai
1. Suši
Rizikos veiksniai: pagrindiniai suši keliamų problemų šaltiniai yra parazitai, plokščiosios kirmėlės ir apvaliosios kirmėlės.Pavyzdžiui, parazitai žaliose žuvyse. Nors žalios žuvys negali garantuoti saugumo, padažai ar wasabi gali turėti švelnų antibakterinį poveikį.
Sprendimas: Žuvį kaitinant ne mažesnėje kaip 145 °C temperatūroje vieną minutę, žuvyje esantys parazitai bus sunaikinti. Tačiau tai paneigia suši esmę.Vienintelis būdas saugiai vartoti žalią žuvį be parazitų yra suši, pagamintas iš šaldytos žuvies. JAV Maisto ir vaistų administracija rekomenduoja žuvį šaldyti -31 °C temperatūroje mažiausiai 15 valandų, kad būtų sunaikinti parazitai.
2. Kiaušiniai
Rizikos veiksniai: Teršalai yra pačiame kiaušinyje. Vienintelis būdas sunaikinti bakterijas yra kruopštus virimas.
Sprendimas: Venkite žalių arba iš dalies išvirtų kiaušinių. Kiaušiniai su nesustingusiu tryniu kelia potencialų pavojų. Saugumo sumetimais rinkitės gerai išvirtus kiaušinius arba kiaušinius su kietu tryniu. Aukšta temperatūra sustingdo trynį.
3. Žalias pienas
Rizikos veiksniai: Žalias pienas turi bakterijų, parazitų ir virusų.
Sprendimas: Venkite žalių arba iš dalies išvirtų kiaušinių. Kiaušiniai su skystu tryniu kelia potencialų pavojų. Saugumo sumetimais rinkitės gerai išvirtus kiaušinius arba kiaušinius su kietu tryniu. Aukšta temperatūra pašalina visas potencialias bakterijas, todėl kietai išvirti arba visiškai iškepti kiaušiniai yra saugūs vartoti.Jautiena gali būti užkrėsta salmonelėmis arba E. coli bakterijomis. Maltos jautienos pavojus yra didesnis nei kepsnių, nes ji dažniau liečiama rankomis, o sumalta jautiena turi didesnį paviršių, kuriame gali kauptis bakterijos.
Sprendimas: Vienintelis garantuotas sterilus variantas yra pirkti pasterizuotą jautieną.
4. Iš anksto supakuoti lapiniai daržovės
Rizikos veiksniai: Lapinės daržovės, pvz., salotos ir špinatai, nuolat siejamos su keliais neseniai kilusiais ligų protrūkiais. Vienas didžiausių protrūkių įvyko 2006 m., kai supakuoti špinatai buvo susiję su E. coli protrūkiu, dėl kurio susirgo 199 žmonės, o trys mirė.E. coli ir salmonelės bakterijos gali užteršti produktus įvairiais būdais: gyvūnų išmatos, patekusios į vandenį ar dirvą, arba per rankinį derliaus nuėmimą ar pakavimą. Daugeliu atvejų vien plovimas negali pašalinti šių pavojų.
Sprendimas: Kopūstų išoriniai lapai yra labiau linkę būti užteršti. Pašalinkite šiuos lapus, nusiplaukite rankas, tada nuvalykite likusias dalis.
5. Daigai
Rizikos veiksnys: Daigai tradiciškai auginami patalpose. Jie yra populiarūs dėl savo maistinės vertės ir traškumo bei švelnumo. Tačiau daigų auginimo aplinka yra labai palanki kenksmingų bakterijų dauginimuisi. Jei gamybos medžiagos ir įranga nėra kruopščiai dezinfekuojamos, gali atsirasti didelis bakterinis užteršimas.
Sprendimas: Vienintelis garantuotas būdas užtikrinti saugumą yra kruopštus virimas. Ekspertai rekomenduoja daigelius virti sriubos puode arba kepti stipria ugnimi.
6. Žalias vištienos mėsa
Rizikos veiksniai: Žalia vištienos mėsa gali būti užkrėsta salmonelėmis ir kampilobakterijomis. Didžiausia rizika kyla ne dėl pačios vištienos vartojimo, o dėl kryžminio užkrėtimo ruošimo metu.
Sprendimas: Būdami labai atsargūs, tvarkykite žalią vištieną. Po mėsos pjaustymo nedelsdami nuplaukite peilius, pjaustymo lenteles, darbo stalviršius ir rankas, kad bakterijos neplistų į kitus maisto produktus. Kai vištieną išnešate į lauką kepti, naudotus indus grąžinkite į vidų ir naudokite švarius indus iškeptos vištienos patiekimui.
7. Medaus melionas
Rizikos veiksnys: Dėl daugybės įtrūkimų odoje jis yra linkęs užsikrėsti bakterijomis. Bakterijos gali būti po oda; supjaustytas melionas, jos gali patekti į minkštimą.Supjaustytą medaus melioną reikia laikyti atsargiai, nes bakterijos greitai dauginasi kambario temperatūroje. Todėl supjaustytus vaisius reikia nedelsiant padėti į šaldytuvą.
Būkite atsargūs! Tai baigia mūsų apžvalgą apie maisto produktus, kurie yra labiausiai linkę užsikrėsti parazitais. Tikimės, kad ši informacija bus naudinga. Linkime jums geros sveikatos ir sklandžios pavasario kelionės.