많은 음식에 기생충이 존재하지만, 고온에서는 기생충이 사멸합니다. 따라서 반드시 익혀 먹어야 하는 음식이 많은데, 기생충이 가장 많이 서식하는 음식이 무엇인지 알고 계신가요? 지금부터 기생충이 가장 많은 음식에 대해 알려드립니다.
경계하라! 기생충이 가장 많은 음식, 기생충이 가장 좋아하는 음식은?
1.가재——폐흡충증
가재는 남방의 강과 호수에서 흔히 볼 수 있으며, 논, 개울, 더러운 물에도 많이 서식합니다. 번식력이 매우 강해 잡기가 매우 쉽습니다.최근 몇 년간 매콤한 소룡하가 전국적으로 인기를 끌면서, 일부 지역에는 소룡하 전문 식당까지 생겨났습니다. 하지만 소룡하가 서식하는 수질이 좋지 않아, 대부분 폐흡충이 기생하고 있습니다.
사람이 소룡하를 날로 먹거나 덜 익혀 먹으면 이 기생충에 감염될 가능성이 매우 높아 폐흡충증을 유발할 수 있습니다.폐흡충은 주로 사람의 폐에 기생하며, 경증의 경우 기침, 흉통, 객혈 증상을 보일 수 있고, 심한 경우 폐출혈을 일으켜 기관을 막아 사망에 이를 수 있다. 베이징 시민 3명이 새우 섭취로 중독되어 '급성 골격근 용해증'을 일으켜 생명이 위태로웠던 사례도 있다.
전문가 조언: 섭취 전 새우 등쪽의 힘줄을 제거하고, 조리 시 완전히 익혀야 하며, 머리 부분은 먹지 않는 것이 좋다.
2. 회(生魚片) — 간흡충증
생선 살을 발라 얇게 썰어 겨자에 찍어 생으로 먹으면 맛이 일품이다.밀가루를 입혀 튀기면 바삭하면서도 부드럽다. 이런 음식을 즐기는 순간, 해충도 함께 배 속으로 들어갈 수 있다. 민물고기인 뱀장어, 뱀장어류 등에 간흡충이 기생하는 경우가 많기 때문이다.
광둥성, 광시성 등지의 민물고기 기생충 평균 감염률은 60%에 달한다.간흡충은 주로 인체의 간담관 내에 기생하여 간 기능을 손상시키며, 환자는 흔히 간 통증, 복부 팽만감, 복부 불편감을 느끼고 검사 시 간 기능 이상이 발견된다.
3. 마름——강편충증
가을은 마름과 마를 수확하는 계절로, 갓 따낸 신선하고 부드러운 맛에 참지 못하고 입에 넣게 된다.이때 마름과 두꺼비갓에 기생하는 간편충에 감염될 가능성이 매우 높습니다. 간편충은 인체 소장에 기생하여 복통, 복부 팽만, 설사 등 소화관 및 전신 증상을 유발할 수 있으며, 심한 경우 빈혈, 부종, 발육 장애 등이 발생할 수 있습니다.
전문가 조언: 마름, 물밤, 연근은 생으로 먹지 말고 껍질을 이로 깨물어 먹지 마십시오. 생으로 먹을 때는 반드시 깨끗이 씻어 문지르고, 끓는 물에 몇 분간 데치거나 햇볕에 하루 동안 말린 후 섭취하십시오. 위생을 철저히 지키고 생수를 마시지 마십시오. 수생 식물이나 오염된 물을 접촉한 후에는 손을 깨끗이 씻어 낭포충 오염을 방지하십시오.
4. 달팽이 — 광저우 관원선충증
관원선충 유충은 특정 육상 또는 수생 달팽이 체내에서 장기간 발달합니다. 신선하고 부드러운 맛을 탐해 달팽이를 살짝 데쳐 먹는 사람들이 있는데, 생달팽이 또는 덜 익힌 달팽이 고기를 섭취하면 관원선충에 감염될 수 있습니다.
관원선충에 감염되면 인체 내에서 이동하며 뇌로 침투합니다. 병변은 뇌 조직에 집중되며, 대뇌 및 뇌막 외에도 소뇌, 뇌간, 척수 등에 발생합니다. 경증의 경우 두통, 현기증, 메스꺼움, 구토 등의 증상이 나타나며, 중증일 경우 쇼크, 광란 상태 또는 사망에 이를 수 있습니다.환자는 호산구 증가성 뇌수막염 또는 뇌막염을 일으키며, 뇌척수액 내 호산구 수치가 현저히 증가하는 것이 특징입니다.
기생충이 가장 좋아하는 은신처
1. 스시
위험 요소: 스시의 가장 큰 문제는 기생충, 편형동물 및 회충입니다.예를 들어 생선 속 기생충. 생선이 완전히 안전하다고 보장할 수는 없지만, 소스나 고추냉이를 찍어 먹으면 약간의 살균 효과가 있을 수 있습니다.
해결책: 생선을 최소 145도 고온에서 1분간 조리하면 생선 속 기생충을 모두 죽일 수 있습니다. 하지만 그렇게 하면 스시가 아니겠죠.생선 기생충을 완전히 제거하면서 생으로 먹을 수 있는 유일한 방법은 냉동 생선으로 만든 초밥을 섭취하는 것이다. 미국 식품의약국(FDA)은 영하 31도에서 최소 15시간 동안 냉동하면 기생충을 사멸시킬 수 있다고 권고한다.
2. 계란
위험 요소: 감염 인자는 계란 내부에서 발생하며, 세균을 완전히 제거하는 유일한 방법은 계란을 완전히 익히는 것이다.
해결책: 날계란이나 덜 익힌 계란을 먹지 마십시오. 노른자가 굳지 않은 계란은 잠재적 위험이 있습니다. 안전을 위해 완전히 익힌 계란이나 고체 상태의 계란을 먹는 것이 좋습니다. 고온은 존재할 수 있는 모든 세균을 죽이므로 삶은 계란이나 양면으로 구운 계란을 안심하고 드실 수 있습니다.
3. 소고기 다짐육
위험 요소: 날소고기나 덜 익힌 소고기를 먹는 것은 건강에 좋지 않습니다.소고기는 살모넬라균이나 대장균을 보유할 수 있습니다. 소고기 다짐육은 스테이크보다 위험합니다. 손으로 만질 가능성이 더 크고, 다져진 후 표면적이 넓어져 세균이 더 많이 숨을 수 있기 때문입니다.
해결책: 무균 상태를 보장하는 유일한 방법은 살균 처리된 소고기를 구입하는 것입니다.
4. 포장된 녹색 채소
위험 요소: 상추와 시금치를 포함한 잎채소는 최근 몇 년간 여러 질병 발생의 주범이었습니다. 가장 큰 규모 중 하나는 2006년 포장 시금치와 관련된 대장균 발생으로, 199명이 감염되고 3명이 사망했습니다.대장균과 살모넬라균이 농산물에 감염되는 경로는 다양합니다. 동물 분변이 물이나 토양으로 스며들거나, 수작업으로 채취하거나 포장하는 과정에서 전염될 수 있습니다. 대부분의 경우 물로 씻어도 이러한 위험 요소를 제거할 수 없습니다.
해결책: 양배추 바깥쪽 잎이 오염될 가능성이 더 높으므로, 잎을 제거하고 손을 씻은 후 나머지 부분을 씻으십시오.
5. 새싹 채소
위험 요소: 새싹 채소는 전통적인 실내 재배 채소입니다. 영양가가 풍부하고 아삭아삭한 식감으로 인기가 높습니다. 그러나 새싹 채소가 자라는 환경은 유해 세균 번식에 가장 적합합니다. 생산 과정의 원재료와 도구가 철저히 소독되지 않으면 다량의 유해 세균이 번식할 수 있습니다.
해결 방법: 안전을 보장하는 유일한 방법은 조리입니다. 전문가들은 새싹 채소를 끓는 물에 넣거나 센 불로 볶을 것을 권장합니다.
6. 생 닭고기
위험 요소: 생 닭고기에는 살모넬라균과 굽은막대균이 포함되어 있습니다. 가장 큰 위험 요소는 닭고기를 먹는 것이 아니라 닭고기를 준비할 때 교차 감염되는 것입니다.
해결책: 생닭고기 처리 시 각별히 주의해야 합니다. 고기를 자른 후에는 즉시 칼, 도마, 조리대, 손을 깨끗이 씻어 닭고기 내 세균이 다른 식품으로 전파되는 것을 방지해야 합니다. 닭고기를 바깥으로 가져가 그릴에 올릴 때는 사용한 접시를 다시 가져오고, 구운 닭고기를 먹을 때는 새 접시를 사용해야 합니다.
7. 멜론
위험 요소: 표면에 많은 균열이 있어 세균 오염되기 쉽습니다. 멜론 껍질 안쪽에 세균이 존재할 수 있으며, 과일을 자르면 이 세균이 과육으로 침투합니다.
해결 방법: 먹기 전에 껍질을 씻으면 일부 세균을 제거할 수 있지만, 이는 최선의 해결책이 아닙니다.절단된 멜론은 실온에서 세균이 급속히 증식하므로 보관에 각별히 주의해야 합니다. 따라서 절단된 과일은 반드시 냉장고에 보관하십시오.
주의! 기생충이 가장 많이 서식하는 식품에 대한 소개를 마치며, 본 정보가 도움이 되길 바랍니다. 마지막으로 이번 봄철 건강과 모든 일이 순조롭기를 기원합니다.