Banyak makanan mengandung parasit, tetapi parasit ini mati pada suhu tinggi, sehingga memasak dengan baik sangat penting. Namun, makanan mana yang paling banyak mengandung parasit? Berikut yang perlu Anda ketahui: Hati-hati! Makanan yang Paling Rentan Terhadap Parasit
Hati-hati! Makanan yang Paling Rentan Terhadap Parasit: Makanan Mana yang Menjadi Sarang Parasit?
1.Udang air tawar — Paragonimiasis
Udang air tawar tersebar luas di sungai dan danau bagian selatan, bahkan berkembang biak di sawah, sungai, dan air tercemar. Kemampuan reproduksi mereka yang luar biasa membuatnya mudah ditangkap.Dalam beberapa tahun terakhir, hidangan udang air tawar pedas menjadi sangat populer di seluruh negeri, dengan beberapa daerah bahkan membuka restoran khusus udang air tawar. Namun, karena udang air tawar hidup di air berkualitas buruk, mereka sering mengandung cacing paru-paru.
Mengonsumsi udang air tawar mentah atau setengah matang berisiko tinggi terinfeksi parasit ini, yang dapat menyebabkan penyakit cacing paru-paru.Paragonimus terutama parasit pada paru-paru manusia. Kasus ringan dapat ditandai dengan batuk, nyeri dada, dan hemoptisis, sementara infeksi parah dapat menyebabkan pendarahan paru-paru massal, menghalangi organ, dan menyebabkan kematian. Tiga warga Beijing pernah mengalami rhabdomyolysis akut setelah mengonsumsi udang air tawar, hampir berakibat fatal.
Para ahli menyarankan: Buang tendon dari punggung udang air tawar sebelum dikonsumsi. Pastikan memasak dengan matang saat persiapan, dan hindari memakan kepala.
2. Sashimi — Clonorchiasis
Ikan dibuang tulangnya, diiris tipis, dan dimakan mentah dengan wasabi untuk rasanya yang lezat.Dilapisi adonan dan digoreng dalam minyak panas, menjadi renyah namun lembut. Namun, saat menikmati hidangan lezat ini, benih malapetaka mungkin saja tertelan. Hal ini karena ikan air tawar seperti ikan mas dan ikan lele seringkali mengandung parasit cacing hati.Cacing hati terutama parasit pada saluran empedu di hati manusia, merusak organ tersebut. Pasien sering mengalami nyeri hati, perut kembung, dan ketidaknyamanan, dengan fungsi hati abnormal terdeteksi saat pemeriksaan. 3. Kacang air — Infeksi Clonorchis sinensis Musim gugur menandai musim panen kacang air dan kacang air Tiongkok. Saat baru dipetik, kacang ini lembut dan menggugah selera.Hal ini menimbulkan risiko tinggi terinfeksi Clonorchis sinensis, parasit cacing yang terdapat pada sayuran ini. Setelah tertelan, parasit ini bersarang di usus halus manusia, menyebabkan gejala pencernaan dan sistemik seperti nyeri perut, kembung, dan diare. Kasus parah dapat menyebabkan anemia, edema, dan gangguan perkembangan.
Para ahli menyarankan: Hindari mengonsumsi kacang air, akar teratai, atau kacang air mentah, dan jangan menggigit kulitnya. Saat mengonsumsinya mentah, pastikan mereka dibersihkan dan dicuci dengan baik. Rebus dalam air mendidih selama beberapa menit atau jemur di bawah sinar matahari selama sehari penuh sebelum dikonsumsi. Jaga kebersihan: jangan minum air yang tidak diolah, dan cuci tangan dengan bersih setelah menangani tanaman air atau air terkontaminasi untuk mencegah kontaminasi cysticercus.
4. Siput — Angiostrongyliasis Guangzhou
Larva Angiostrongylus berkembang dalam jangka waktu yang lama di dalam siput darat atau air tertentu. Beberapa orang, yang mencari daging yang lembut, hanya merebus siput sebentar sebelum dikonsumsi. Mengonsumsi daging siput mentah atau setengah matang dapat menyebabkan infeksi Angiostrongylus.
Setelah terinfeksi, parasit migrasi di dalam tubuh manusia, menembus otak di mana lesi berkonsentrasi pada jaringan serebral. Area yang terkena meliputi otak besar, meninges, otak kecil, batang otak, dan sumsum tulang belakang. Kasus ringan ditandai dengan sakit kepala, pusing, mual, dan muntah; kasus berat dapat menyebabkan syok, delirium, atau kematian.Pasien dapat mengembangkan eosinofilik meningoensefalitis atau meningitis, yang ditandai dengan peningkatan signifikan eosinofil dalam cairan serebrospinal.
Tempat parasit paling sering bersembunyi
1. Sushi
Faktor risiko: Masalah utama dengan sushi adalah parasit, cacing pipih, dan cacing bulat.Misalnya, parasit dalam ikan mentah. Meskipun ikan mentah tidak menjamin keamanan, saus celup atau wasabi mungkin memiliki efek antibakteri ringan.
Solusi: Memasak ikan pada suhu minimum 145°C selama satu menit akan membunuh parasit yang ada. Namun, hal ini membuatnya tidak lagi menjadi sushi.Satu-satunya cara untuk mengonsumsi ikan mentah tanpa parasit adalah melalui sushi yang terbuat dari ikan beku. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS merekomendasikan membekukan ikan pada suhu -31°C selama minimal 15 jam untuk menghilangkan parasit.
2. Telur
Faktor risiko: Kontaminan terdapat di dalam telur itu sendiri. Satu-satunya cara untuk menghilangkan bakteri adalah dengan memasak secara menyeluruh.
Solusi: Hindari telur mentah atau setengah matang. Telur dengan kuning yang belum matang berpotensi berbahaya. Untuk keamanan, pilih telur yang dimasak dengan baik atau memiliki kuning yang padat. Suhu tinggi akan mengeraskan kuning telur.
3. Susu mentah
Faktor risiko: Susu mentah mengandung bakteri, parasit, dan virus.
Solusi: Hindari telur mentah atau setengah matang. Telur dengan kuning yang cair berpotensi berbahaya. Untuk keamanan, pilih telur yang dimasak matang atau kuningnya padat. Suhu tinggi akan membunuh bakteri, sehingga telur rebus atau telur goreng matang aman untuk dikonsumsi.Daging sapi dapat mengandung Salmonella atau E. coli. Daging sapi cincang memiliki risiko lebih tinggi daripada steak, karena lebih sering diolah dengan tangan dan, saat dicincang, memiliki permukaan yang lebih luas di mana bakteri dapat menumpuk.
Solusi: Satu-satunya opsi steril yang terjamin adalah membeli daging sapi yang telah melalui proses pasteurisasi.
4. Sayuran berdaun kemasan
Faktor risiko: Sayuran berdaun seperti selada dan bayam secara konsisten terkait dengan beberapa wabah penyakit baru-baru ini. Salah satu wabah terbesar terjadi pada 2006, melibatkan bayam kemasan yang terkait dengan wabah E. coli yang membuat 199 orang sakit dan menyebabkan tiga kematian.E. coli dan Salmonella dapat mencemari sayuran melalui berbagai cara: kotoran hewan yang meresap ke air atau tanah, atau penularan selama panen manual atau pengemasan. Dalam kebanyakan kasus, mencuci saja tidak cukup untuk menghilangkan bahaya ini.
Solusi: Daun luar kubis lebih mungkin terkontaminasi. Buang daun-daun tersebut, cuci tangan Anda, lalu bersihkan bagian yang tersisa.
5. Kecambah
Faktor risiko: Kecambah secara tradisional ditanam di dalam ruangan. Nilai gizi dan tekstur renyah serta lembutnya membuatnya populer. Namun, lingkungan penanaman kecambah sangat kondusif untuk pertumbuhan bakteri berbahaya. Jika bahan dan peralatan produksi tidak didesinfeksi secara menyeluruh, kontaminasi bakteri yang signifikan dapat terjadi.
Solusi: Satu-satunya metode yang dijamin aman adalah memasak dengan matang. Ahli merekomendasikan merebus kecambah dalam panci sup atau menumisnya dengan api besar.
6. Ayam Mentah
Faktor Risiko: Ayam mentah dapat mengandung bakteri Salmonella dan Campylobacter. Risiko terbesar bukan berasal dari mengonsumsi daging yang dimasak, tetapi dari kontaminasi silang selama persiapan.
Solusi: Berhati-hatilah saat menangani ayam mentah. Segera cuci pisau, papan potong, meja kerja, dan tangan Anda setelah memotong daging untuk mencegah penyebaran bakteri ke makanan lain. Saat membawa ayam ke luar untuk dipanggang, kembalikan wadah yang digunakan ke dalam rumah dan gunakan wadah baru untuk menyajikan ayam yang sudah matang.
7. Melon Honeydew
Faktor risiko: Retakan pada kulit membuatnya rentan terhadap kontaminasi bakteri. Bakteri dapat bersarang di bawah kulit; setelah dipotong, bakteri ini dapat berpindah ke daging.Simpan melon yang sudah dipotong dengan hati-hati, karena bakteri berkembang biak dengan cepat pada suhu ruangan. Oleh karena itu, simpan segera bagian buah yang sudah dipotong di dalam lemari es.
Hati-hati! Ini adalah ringkasan kami tentang makanan yang paling rentan terhadap parasit. Kami harap informasi ini bermanfaat. Semoga Anda sehat dan lancar di musim semi ini.