De nombreux aliments abritent des parasites, mais ceux-ci sont tués par les températures élevées, ce qui rend indispensable une cuisson complète. Mais quels sont les aliments qui abritent le plus de parasites ? Voici ce que vous devez savoir : Attention ! Les aliments les plus exposés aux parasites
Attention ! Les aliments les plus exposés aux parasites : quels sont les aliments les plus touchés par les parasites ?
1.Écrevisses — Paragonimose
Les écrevisses sont omniprésentes dans les rivières et les lacs du sud, et prospèrent même dans les rizières, les ruisseaux et les eaux polluées. Leur formidable capacité de reproduction les rend faciles à attraper.Ces dernières années, les plats épicés à base d'écrevisses sont devenus très populaires dans tout le pays, certaines régions ayant même ouvert des restaurants spécialisés dans les écrevisses. Cependant, comme les écrevisses vivent dans des eaux de mauvaise qualité, elles abritent souvent des douves pulmonaires.
La consommation d'écrevisses crues ou insuffisamment cuites comporte un risque élevé de contracter ce parasite, qui provoque une maladie pulmonaire.Le Paragonimus parasite principalement les poumons humains. Les cas bénins peuvent se manifester par une toux, des douleurs thoraciques et une hémoptysie, tandis que les infections graves peuvent provoquer une hémorragie pulmonaire massive, obstruant l'organe et entraînant la mort. Trois habitants de Pékin ont déjà développé une rhabdomyolyse aiguë après avoir consommé des écrevisses, ce qui a failli leur être fatal.
Les experts conseillent : retirez le tendon du dos de l'écrevisse avant de la consommer. Veillez à bien la cuire pendant la préparation et évitez de manger la tête.
2. Sashimi — Clonorchiasis
Le poisson est désossé, coupé en fines tranches, trempé dans du wasabi et consommé cru pour sa saveur exquise.Enrobé de pâte et frit, il devient croustillant tout en restant tendre. Cependant, en savourant ces délices, vous risquez d'ingérer les germes du malheur. En effet, les poissons d'eau douce comme la carpe herbivore et le poisson-chat à tête plate abritent souvent des parasites appelés douves du foie.Les douves du foie parasitent principalement les voies biliaires du foie humain, endommageant cet organe. Les patients souffrent souvent de douleurs hépatiques, de distension abdominale et d'inconfort, et un examen révèle une fonction hépatique anormale. 3. Châtaignes d'eau — Infection par Clonorchis sinensis L'automne marque la saison de la récolte des châtaignes d'eau et des châtaignes d'eau chinoises. Fraîchement cueillies, elles sont tendres et irrésistibles.Cela présente un risque élevé de contracter Clonorchis sinensis, un parasite parasite présent sur ces légumes. Une fois ingéré, le parasite s'installe dans l'intestin grêle humain, provoquant des symptômes digestifs et systémiques tels que des douleurs abdominales, des ballonnements et des diarrhées. Les cas graves peuvent entraîner une anémie, un œdème et des troubles du développement.
Les experts conseillent d'éviter de consommer des châtaignes d'eau, des racines de lotus ou des châtaignes d'eau crues, et de ne pas mordre dans leur peau. Si vous les consommez crues, veillez à les frotter et à les laver soigneusement. Blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes ou faites-les sécher au soleil pendant une journée entière avant de les consommer. Respectez les règles d'hygiène : ne buvez pas d'eau non traitée et lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé des plantes aquatiques ou de l'eau contaminée afin d'éviter toute contamination par des cysticerques.
4. Escargots — Angiostrongyliasis de Guangzhou
Les larves d'Angiostrongylus se développent pendant de longues périodes à l'intérieur de certains escargots terrestres ou aquatiques. Certaines personnes, à la recherche d'une chair tendre, se contentent de blanchir brièvement les escargots avant de les consommer. La consommation de chair d'escargot crue ou insuffisamment cuite peut entraîner une infection par Angiostrongylus.
Une fois infectés, les parasites migrent dans le corps humain et pénètrent dans le cerveau où les lésions se concentrent dans les tissus cérébraux. Les zones touchées comprennent le cerveau, les méninges, le cervelet, le tronc cérébral et la moelle épinière. Les cas bénins se manifestent par des maux de tête, des vertiges, des nausées et des vomissements ; les cas graves peuvent entraîner un choc, un délire ou la mort.Les patients peuvent développer une méningo-encéphalite éosinophile ou une méningite, caractérisée par une augmentation marquée des éosinophiles dans le liquide céphalo-rachidien.
Où se cachent le plus souvent les parasites ?
1. Les sushis
Facteurs de risque : les principaux risques liés aux sushis sont les parasites, les vers plats et les vers ronds.Par exemple, les parasites présents dans le poisson cru. Bien que le poisson cru ne puisse garantir la sécurité, les sauces ou le wasabi peuvent exercer un léger effet antibactérien. Solution : cuire le poisson à une température minimale de 145 °C pendant une minute permet de tuer tous les parasites présents. Cependant, cela ne permet plus de le considérer comme du sushi.La seule façon de consommer du poisson cru sans parasites est de manger des sushis préparés à partir de poisson congelé. La Food and Drug Administration américaine recommande de congeler le poisson à -31 °C pendant au moins 15 heures pour éliminer les parasites.
2. Œufs
Facteurs de risque : les contaminants se trouvent à l'intérieur même de l'œuf. La seule façon d'éliminer les bactéries est de bien les cuire.
Solution : évitez les œufs crus ou partiellement cuits. Les œufs dont le jaune n'est pas pris présentent des risques potentiels. Pour plus de sécurité, optez pour des œufs bien cuits ou dont le jaune est pris. Les températures élevées solidifient le jaune.
3. Lait cru
Facteurs de risque : le lait cru contient des bactéries, des parasites et des virus.
Solution : évitez les œufs crus ou partiellement cuits. Les œufs au jaune coulant présentent des risques potentiels. Pour plus de sécurité, optez pour des œufs bien cuits ou au jaune ferme. Les températures élevées éliminent toutes les bactéries potentielles, ce qui rend les œufs durs ou bien cuits sûrs à consommer.Le bœuf peut être porteur de salmonelles ou d'E. coli. Le bœuf haché présente des risques plus importants que le steak, car il est plus souvent manipulé à la main et, une fois haché, il développe une plus grande surface où les bactéries peuvent s'accumuler.
Solution : la seule option stérile garantie est d'acheter du bœuf qui a subi une pasteurisation.
4. Légumes verts à feuilles préemballés
Facteurs de risque : les légumes verts à feuilles, notamment la laitue et les épinards, ont été les principaux responsables de plusieurs épidémies récentes. L'une des plus importantes épidémies s'est produite en 2006, impliquant des épinards emballés liés à une épidémie d'E. coli qui a rendu malades 199 personnes et causé trois décès.E. coli et Salmonella peuvent contaminer les produits de différentes manières : par des excréments animaux s'infiltrant dans l'eau ou le sol, ou par transmission lors de la récolte manuelle ou du conditionnement. Dans la plupart des cas, le lavage seul ne suffit pas à éliminer ces risques.
Solution : les feuilles extérieures du chou sont plus susceptibles d'être contaminées. Retirez ces feuilles, lavez-vous les mains, puis nettoyez les parties restantes.
5. Germes
Facteur de risque : les germes sont traditionnellement cultivés à l'intérieur. Leur valeur nutritionnelle et leur texture croquante et tendre les rendent très populaires. Cependant, les environnements de culture des germes sont très propices à la prolifération de bactéries nocives. Si les matériaux et les équipements de production ne sont pas soigneusement désinfectés, une contamination bactérienne importante peut se produire.
Solution : La seule méthode garantie pour assurer la sécurité est une cuisson complète. Les experts recommandent de faire bouillir les germes dans une marmite ou de les faire sauter à feu vif.
6. Poulet cru
Facteurs de risque : Le poulet cru peut contenir des bactéries Salmonella et Campylobacter. Le plus grand risque ne provient pas de la consommation du poulet lui-même, mais de la contamination croisée lors de la préparation.
Solution : soyez extrêmement prudent lorsque vous manipulez du poulet cru. Lavez immédiatement les couteaux, les planches à découper, les plans de travail et vos mains après avoir coupé la viande afin d'éviter la propagation des bactéries à d'autres aliments. Lorsque vous sortez le poulet pour le faire griller, rapportez les plats de service utilisés à l'intérieur et utilisez des plats propres pour servir le poulet cuit.
7. Melon miel
Facteur de risque : les nombreuses fissures sur la peau le rendent vulnérable à la contamination bactérienne. Les bactéries peuvent se loger sous la peau et migrer dans la chair une fois le melon coupé.Vous devez conserver soigneusement le melon honeydew coupé, car les bactéries se multiplient rapidement à température ambiante. Par conséquent, réfrigérez immédiatement toute portion de fruit. Attention ! Voici qui conclut notre aperçu des aliments les plus susceptibles d'être contaminés par des parasites. Nous espérons que ces informations vous seront utiles. Nous vous souhaitons une bonne santé et un printemps sans encombre.