Monet elintarvikkeet sisältävät loisia, mutta ne kuolevat korkeissa lämpötiloissa, joten perusteellinen kypsentäminen on välttämätöntä. Mutta mitkä elintarvikkeet sisältävät eniten loisia? Tässä on mitä sinun tarvitsee tietää: Varo! Elintarvikkeet, jotka ovat alttiimpia loisille
Varo! Elintarvikkeet, jotka ovat alttiimpia loisille: Mitkä elintarvikkeet ovat loisten pesäpaikkoja?
1.Rapu — Paragonimiasis
Rapuja esiintyy yleisesti eteläisissä jokissa ja järvissä, ja ne viihtyvät jopa riisipelloilla, puroissa ja saastuneissa vesissä. Niiden valtava lisääntymiskyky tekee niistä helppoja saaliita.Viime vuosina mausteiset rapuruoat ovat tulleet erittäin suosituiksi koko maassa, ja joillakin alueilla on avattu jopa rapuravintoloita. Koska ravut elävät huonolaatuisessa vedessä, ne ovat kuitenkin usein keuhkomatojen kantajia.
Raakana tai puutteellisesti kypsennettynä syötynä ravut aiheuttavat suuren riskin saada tämä loinen, joka johtaa keuhkomatoinfektioon.Paragonimus loisii pääasiassa ihmisen keuhkoissa. Lievissä tapauksissa oireina voi olla yskä, rintakipu ja verinen yskös, kun taas vakavissa infektioissa voi esiintyä massiivista keuhkoverenvuotoa, joka tukkii elimiä ja johtaa kuolemaan. Kolme Pekingin asukasta sairastui kerran äkilliseen lihasrakkuloitumaa ravun syömisen jälkeen, mikä oli lähes kohtalokasta.
Asiantuntijat neuvovat: Poista rapujen selästä jänne ennen syömistä. Varmista, että ruoka kypsyy kunnolla, ja vältä syömästä päätä.
2. Sashimi — klonorkiaasi
Kala fileoidaan, leikataan ohuiksi viipaleiksi, kastetaan wasabiin ja syödään raakana sen hienon maun vuoksi.Taikinakuorrutettuna ja friteerattuna se muuttuu rapeaksi mutta pehmeäksi. Tällaisia herkkuja nauttiessa voi kuitenkin joutua nielemään onnettomuuden siemenen. Tämä johtuu siitä, että makean veden kalat, kuten ruohokarppi ja litteäpäinen monni, ovat usein maksamadon loisia.Maksamadot loistavat pääasiassa ihmisen maksan sappiteissä vahingoittamalla elintä. Potilaat kärsivät usein maksakivuista, vatsan turvotuksesta ja epämukavuudesta, ja tutkimuksissa havaitaan maksan toimintahäiriöitä. 3. Vesikastanjat — Clonorchis sinensis -infektio Syksy on vesikastanjoiden ja kiinalaisten vesikastanjoiden sadonkorjuuaika. Tuoreina ne ovat pehmeitä ja vastustamattomia.Tämä aiheuttaa suuren riskin saada Clonorchis sinensis -loinen, joka löytyy näistä vihanneksista. Kun loinen on nautittu, se asettuu ihmisen ohutsuoleen ja aiheuttaa ruoansulatuskanavan ja systeemisiä oireita, kuten vatsakipua, turvotusta ja ripulia. Vakavissa tapauksissa se voi johtaa anemiaan, turvotukseen ja kehityshäiriöihin.
Asiantuntijat neuvovat: Vältä syömästä vesikastanjoita, lootuksen juuria tai vesikastanjoita raakana ja älä pure niiden kuorta. Kun syöt niitä raakana, varmista, että ne on huolellisesti kuorittu ja pesty. Keitä niitä kiehuvassa vedessä muutama minuutti tai kuivaa niitä auringossa koko päivän ennen syömistä. Noudata hyvää hygieniaa: älä juo käsittelemätöntä vettä ja pese kädet huolellisesti vesikasvien tai saastuneen veden käsittelyn jälkeen kystikerkojen tartunnan ehkäisemiseksi.
4. Etanat — Guangzhoun angiostrongyliasis
Angiostrongylus-toukat kehittyvät pitkän ajan kuluessa tietyissä maa- tai vesietanoissa. Jotkut ihmiset, jotka haluavat syödä mureaa lihaa, syövät etanan lihaa vain keittämällä sen kiehuvassa vedessä. Raakana tai puutteellisesti kypsennettynä syöty etanan liha voi aiheuttaa Angiostrongylus-infektion.
Tartunnan saatuaan loiset siirtyvät ihmiskehoon ja tunkeutuvat aivoihin, jossa vauriot keskittyvät aivokudokseen. Vaikutusalueita ovat aivot, aivokalvot, pikkuaivot, aivorunko ja selkäydin. Lievissä tapauksissa oireina ovat päänsärky, huimaus, pahoinvointi ja oksentelu; vakavissa tapauksissa seurauksena voi olla sokki, delirium tai kuolema.Potilaat voivat sairastua eosinofiiliseen meningoenkefaliittiin tai aivokalvontulehdukseen, jolle on ominaista eosinofiilien merkittävä lisääntyminen aivo-selkäydinnesteessä.
Paikat, joissa loiset piileskelevät yleisimmin
1. Sushi
Riskitekijät: Sushiin liittyvät suurimmat riskit ovat loiset, laakamato ja suolinkaistyyppiset madot.Esimerkiksi raakakalassa olevat loiset. Raakakala ei ole turvallista, mutta dippikastikkeet tai wasabi voivat olla lievästi antibakteerisia.
Ratkaisu: Kalojen kypsentäminen vähintään 145 °C:n lämpötilassa yhden minuutin ajan tappaa kaikki loiset. Tämä kuitenkin kumoaa sushin olemuksen.Ainoa tapa syödä raakaa kalaa turvallisesti ilman loisia on syödä sushia, joka on valmistettu pakastetusta kalasta. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto suosittelee kalan pakastamista -31 °C:ssa vähintään 15 tunnin ajan loisten tuhoamiseksi.
2. Munat
Riskitekijät: Epäpuhtaudet ovat munassa itsessään. Ainoa tapa poistaa bakteerit on perusteellinen kypsentäminen.
Ratkaisu: Vältä raakoja tai osittain kypsennettyjä munia. Munat, joiden keltuainen ei ole kiinteä, ovat potentiaalinen riski. Turvallisuuden vuoksi valitse hyvin kypsennetyt munat tai munat, joiden keltuainen on kiinteä. Korkea lämpötila kiinteyttää keltuaisen.
3. Raakamaito
Riskitekijät: Raakamaito sisältää bakteereja, loisia ja viruksia.
Ratkaisu: Vältä raakoja tai osittain kypsennettyjä munia. Munat, joiden keltuainen on juokseva, ovat potentiaalinen riski. Turvallisuuden vuoksi valitse hyvin kypsennetyt munat tai munat, joiden keltuainen on kiinteä. Korkeat lämpötilat tuhoavat mahdolliset bakteerit, joten kovaksi keitetyt tai täysin paistetut munat ovat turvallisia syödä.Naudanliha voi sisältää salmonellaa tai E. coli -bakteeria. Jauhettu naudanliha aiheuttaa suuremman riskin kuin pihvi, koska sitä käsitellään useammin käsin ja jauhettuna sen pinta-ala on suurempi, jolloin bakteerit voivat kertyä siihen.
Ratkaisu: Ainoa taattu steriili vaihtoehto on ostaa pastöroitua naudanlihaa.
4. Valmiiksi pakatut lehtivihannekset
Riskitekijät: Lehtivihannekset, kuten salaatti ja pinaatti, ovat olleet jatkuvasti osallisina useissa viimeaikaisissa tautitapauksissa. Yksi suurimmista tautitapauksista tapahtui vuonna 2006, kun pakattu pinaatti aiheutti E. coli -bakteerin leviämisen, joka sairastutti 199 ihmistä ja johti kolmen kuolemaan.E. coli ja salmonella voivat saastuttaa tuotteet monin tavoin: eläinten ulosteet voivat imeytyä veteen tai maaperään tai tarttua käsin tapahtuvan sadonkorjuun tai pakkaamisen aikana. Useimmissa tapauksissa pelkkä pesu ei riitä poistamaan näitä vaaroja.
Ratkaisu: Kaalin ulommat lehdet ovat todennäköisemmin saastuneita. Poista nämä lehdet, pese kädet ja puhdista sitten loput osat.
5. Idut
Riskitekijä: Idut kasvatetaan perinteisesti sisätiloissa. Niiden ravintoarvo ja rapea, pehmeä rakenne tekevät niistä suosittuja. Idunviljelyolosuhteet ovat kuitenkin erittäin suotuisia haitallisten bakteerien kasvulle. Jos tuotantomateriaalit ja -laitteet eivät ole perusteellisesti desinfioituja, voi tapahtua merkittävää bakteerikontaminaatiota.
Ratkaisu: Ainoa taattu tapa varmistaa turvallisuus on perusteellinen kypsentäminen. Asiantuntijat suosittelevat ituja keittämään keittokattilassa tai paistamaan niitä voimakkaalla lämmöllä.
6. Raaka kana
Riskitekijät: Raaka kana voi sisältää salmonella- ja kampylobakteereja. Suurin riski ei johdu kanan syömisestä itsessään, vaan valmistuksen aikana tapahtuvasta ristikontaminaatiosta.
Ratkaisu: Ole erittäin varovainen käsitellessäsi raakaa kanaa. Pese veitset, leikkuulaudat, työtasot ja kätesi välittömästi lihan leikkaamisen jälkeen, jotta bakteerit eivät leviä muihin elintarvikkeisiin. Kun viet kanaa ulos grillattavaksi, palauta käytetyt tarjoiluastiat sisälle ja käytä uusia astioita kypsennetyn kanan tarjoiluun.
7. Hunajameloni
Riskitekijä: Lukuisat halkeamat kuoressa altistavat sen bakteerikontaminaatiolle. Bakteerit voivat asettua kuoren alle ja siirtyä hedelmälihaan, kun meloni leikataan.Leikatut melonit on säilytettävä huolellisesti, koska bakteerit lisääntyvät nopeasti huoneenlämmössä. Siksi kaikki paloitellut hedelmät on säilytettävä välittömästi jääkaapissa.
Varoitus! Tämä päättää katsauksemme elintarvikkeisiin, jotka ovat alttiimpia loisille. Toivomme, että nämä tiedot ovat hyödyllisiä. Toivotamme teille hyvää terveyttä ja sujuvaa kevättä.