Paljud toidud sisaldavad parasiite, kuid need hävivad kõrgel temperatuuril, mistõttu on põhjalik kuumtöötlemine hädavajalik. Millised toidud sisaldavad kõige rohkem parasiite? Siin on, mida peate teadma: Olge ettevaatlikud! Toidud, mis on kõige enam parasiitidele altis
Olge ettevaatlikud! Toidud, mis on kõige enam parasiitidele altis: millised toidud on parasiitide levikukohad?
1.Vähid — paragonimoos
Vähid on levinud lõunapoolsetes jõgedes ja järvedes, isegi riisipõldudel, ojas ja saastunud vetes. Nende suurepärane paljunemisvõime muudab nad kergesti püütavaks.Viimastel aastatel on vürtsikad vähiroad muutunud kogu riigis väga populaarseks, mõnes piirkonnas on avatud isegi spetsiaalsed vähirestoranid. Kuna vähid elavad halva kvaliteediga vees, on nad sageli kopsukinnikute kandjad.
Toores või pooltoores vähkide tarbimine on seotud suure riskiga nakatuda selle parasiidiga, mis põhjustab kopsukinnikute haigust.Paragonimus parasiitib peamiselt inimese kopsudes. Kergemate juhtude korral võib esineda köha, rinnavalu ja veriköha, raskemate nakkuste korral võib tekkida massiivne kopsuveritsus, mis takistab organite tööd ja viib surmani. Kolm Pekingi elanikku haigestusid pärast vähkide söömist ägedasse rabdomüolüüsi, mis oli peaaegu surmaga lõppenud.
Eksperdid soovitavad: eemaldage enne tarbimist vähkide seljast kõõlused. Tagage toidu valmistamisel põhjalik kuumtöötlemine ja vältige pea söömist.
2. Sashimi — klonorhias
Kala luudest puhastatakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks, kastetakse wasabisse ja süüakse toorelt, et nautida selle erakordset maitset.Kattega ja fritüüritud kala muutub krõbedaks, kuid jääb samas õrnaks. Kuid selliseid hõrgutisi nautides võib kaasa tuua õnnetuse. Seda seetõttu, et mageveekalad, nagu roogkarpkala ja lamepea-kassikala, on sageli maksasiiruparasiitide kandjad.Maksakinnisloomad parasiitivad peamiselt inimese maksa sapiteedes, kahjustades seda elundit. Patsiendid tunnevad sageli maksavalu, kõhu paisumist ja ebamugavust, uurimisel avastatakse maksa funktsiooni häired. 3. Vesikastanid – Clonorchis sinensis nakkus Sügis on vesikastanite ja hiina vesikastanite saagikoristuse aeg. Värskelt korjatud on need pehmed ja vastupandamatud.See tekitab suure riski nakatuda Clonorchis sinensis'ega, mis on neil köögiviljadel leiduv parasiit. Pärast söömist asustab parasiit inimese peensoole, põhjustades seedimis- ja süsteemseid sümptomeid, nagu kõhuvalu, puhitus ja kõhulahtisus. Rasketel juhtudel võib see põhjustada aneemiat, ödeemi ja arenguhäireid.
Eksperdid soovitavad: vältida veekastanite, lootosejuurte või veekastanite toorelt söömist ja mitte hammustada nende koort. Kui neid toorelt süüakse, tuleb need põhjalikult puhastada ja pesta. Enne söömist tuleb neid mõni minut keevas vees blanšeerida või terve päeva päikese käes kuivatada. Tuleb järgida head hügieenitava: mitte juua töötlemata vett ja pärast veetaimede või saastunud veega kokkupuutumist käsi põhjalikult pesta, et vältida tsüstitserkoosi nakatumist.
4. Teod — Guangzhou angiostrongüloos
Angiostrongylus'e vastsed arenevad pikema aja jooksul teatud maismaateodes või veeteodes. Mõned inimesed, kes soovivad pehmet liha, blanšeerivad teod enne söömist vaid lühidalt. Toore või pooltoore teoliha söömine võib põhjustada angiostrongüloosnakkust.
Pärast nakatumist rändavad parasiidid läbi keha, tungides ajusse, kus kahjustused kontsentreeruvad ajukoes. Mõjutatud piirkonnad hõlmavad suuraju, ajukelmeid, väikeaju, ajutüve ja seljaaju. Kerged juhtumid avalduvad peavalu, pearingluse, iivelduse ja oksendamisena; rasked juhtumid võivad põhjustada šoki, deliiriumi või surma.Patsientidel võib tekkida eosinofiilne meningoentsefaliit või meningiit, mida iseloomustab eosinofiilide märkimisväärne suurenemine tserebrospinaalvedelikus.
Kohad, kus parasiidid kõige sagedamini peituvad
1. Sushi
Riskitegurid: Sushi puhul on peamised mureküsimused parasiidid, lamedad ussid ja ümarussid.Näiteks parasiidid toores kalas. Kuigi toores kala ei taga ohutust, võivad kastmed või wasabi avaldada kerget antibakteriaalset toimet. Lahendus: kala küpsetamine vähemalt 145 °C juures ühe minuti jooksul tapab kõik parasiidid. See aga muudab sushi olemuse mõttetuks.Ainus viis parasiitideta toorest kala ohutult tarbida on süüa süši, mis on valmistatud külmutatud kalast. Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet soovitab kala parasiitide hävitamiseks külmutada vähemalt 15 tundi temperatuuril -31 °C.
2. Munad
Riskitegurid: saasteained asuvad munas endas. Ainus viis bakterite hävitamiseks on põhjalik küpsetamine.
Lahendus: vältige tooreid või osaliselt küpsetatud mune. Munad, mille munakollane ei ole tahkunud, kujutavad endast potentsiaalset ohtu. Ohutuse tagamiseks valige hästi küpsetatud või tahkestunud munakollasega munad. Kõrge temperatuur tahkestab munakollase.
3. Toorpiim
Riskitegurid: toorpiim sisaldab baktereid, parasiite ja viirusi.
Lahendus: vältige tooreid või osaliselt küpsetatud mune. Vedelate munakolladega munad kujutavad endast potentsiaalset ohtu. Ohutuse tagamiseks valige hästi küpsetatud või tahke munakollaga munad. Kõrged temperatuurid hävitavad kõik potentsiaalsed bakterid, mistõttu on kõvaks keedetud või täielikult praetud munad ohutud tarbida.Veiseliha võib sisaldada salmonellat või E. coli bakterit. Jahvatatud veiseliha kujutab endast suuremat ohtu kui veiselihasteik, kuna seda käideldakse sagedamini kätega ja jahvatamisel tekib suurem pindala, kus bakterid võivad koguneda.
Lahendus: Ainus garanteeritult steriilne valik on osta pastöriseeritud veiseliha.
4. Eelpakendatud lehtköögiviljad
Riskitegurid: Lehtköögiviljad, nagu salat ja spinat, on viimasel ajal korduvalt seotud mitmete haiguspuhangutega. Üks suurimaid puhanguid toimus 2006. aastal, kui pakendatud spinatiga seotud E. coli puhang haigestus 199 inimest ja põhjustas kolme inimese surma.E. coli ja salmonella võivad tooteid saastada mitmel viisil: loomade väljaheited, mis imbuvad vette või mulda, või ülekandumine käsitsi koristamise või pakendamise ajal. Enamikul juhtudel ei suuda pesemine üksi neid ohte kõrvaldada.
Lahendus: Kapsa välimised lehed on tõenäolisemalt saastunud. Eemaldage need lehed, peske käed ja puhastage ülejäänud osad.
5. Idud
Riskitegur: Idusid kasvatatakse traditsiooniliselt siseruumides. Need on populaarsed oma toiteväärtuse ja krõmpsuva, õrna tekstuuri tõttu. Idude kasvatamise keskkond soodustab aga kahjulike bakterite kasvu. Kui tootmismaterjale ja -seadmeid ei desinfitseerita põhjalikult, võib tekkida märkimisväärne bakteriaalne saastumine.
Lahendus: Ainus kindel viis ohutuse tagamiseks on põhjalik kuumtöötlemine. Eksperdid soovitavad idusid keeta supipotis või praadida kõrgel kuumusel.
6. Toores kana
Riskitegurid: Toores kana võib sisaldada salmonella- ja kampülobakteri baktereid. Suurim risk ei tulene kana tarbimisest, vaid valmistamise käigus toimuvast ristsaastumisest.
Lahendus: Olge toore kana käitlemisel äärmiselt ettevaatlik. Pese kohe pärast liha lõikamist noad, lõikelaud, tööpinnad ja käed, et vältida bakterite levimist teistele toiduainetele. Kui viite kana väljas grillimiseks, viige kasutatud serveerimisnõud tagasi sisse ja kasutage küpsetatud kana serveerimiseks uusi nõusid.
7. Melon
Riskitegur: Nahal olevad arvukad praod muudavad meloni bakteriaalse saastumise suhtes vastuvõtlikuks. Bakterid võivad asuda naha all ja levida viljaliha sisse, kui melon lõigata.Lõigatud meloneid tuleb hoida hoolikalt, kuna bakterid paljunevad toatemperatuuril kiiresti. Seetõttu tuleb kõik portsjoniteks lõigatud puuviljad kohe külmkappi panna.
Olge ettevaatlikud! Sellega lõpetame ülevaate toiduainetest, mis on kõige vastuvõtlikumad parasiitidele. Loodame, et see teave on teile abiks. Soovime teile head tervist ja sujuvat kevadet.