Viele Lebensmittel beherbergen Parasiten, die jedoch durch hohe Temperaturen abgetötet werden, weshalb gründliches Kochen unerlässlich ist. Aber welche Lebensmittel beherbergen die meisten Parasiten? Hier ist, was Sie wissen müssen: Vorsicht! Lebensmittel, die am anfälligsten für Parasiten sind
Vorsicht! Lebensmittel, die am anfälligsten für Parasiten sind: Welche Lebensmittel sind Parasiten-Hotspots?
1.Flusskrebse – Paragonimiasis
Flusskrebse sind in den Flüssen und Seen des Südens allgegenwärtig und gedeihen sogar in Reisfeldern, Bächen und verschmutzten Gewässern. Aufgrund ihrer enormen Fortpflanzungsfähigkeit sind sie leicht zu fangen.In den letzten Jahren sind scharfe Flusskrebsgerichte im ganzen Land sehr beliebt geworden, und in einigen Regionen wurden sogar spezielle Flusskrebsrestaurants eröffnet. Da Flusskrebse jedoch in schlechter Wasserqualität leben, beherbergen sie häufig Lungenegel.
Der Verzehr von rohen oder unzureichend gekochten Flusskrebsen birgt ein hohes Risiko, sich mit diesem Parasiten zu infizieren, was zu einer Lungenegelkrankheit führen kann.Paragonimus parasitiert hauptsächlich in der menschlichen Lunge. Leichte Fälle können sich durch Husten, Brustschmerzen und Bluthusten äußern, während schwere Infektionen zu massiven Lungenblutungen führen können, die die Organe blockieren und zum Tod führen. Drei Einwohner Pekings entwickelten nach dem Verzehr von Flusskrebsen eine akute Rhabdomyolyse, die beinahe tödlich endete.
Experten raten: Entfernen Sie vor dem Verzehr die Sehne vom Rücken der Flusskrebse. Achten Sie bei der Zubereitung auf gründliches Garen und vermeiden Sie es, den Kopf zu essen.
2. Sashimi – Clonorchiasis
Fisch wird entgrätet, in dünne Scheiben geschnitten und wegen seines exquisiten Geschmacks roh mit Wasabi gegessen.Mit Teig ummantelt und frittiert wird er knusprig und dennoch zart. Doch während man solche Köstlichkeiten genießt, kann man auch den Keim des Unglücks zu sich nehmen. Denn Süßwasserfische wie Graskarpfen und Flachkopfwelse beherbergen oft Leberegelparasiten.Leberegel parasitieren hauptsächlich in den Gallengängen der menschlichen Leber und schädigen das Organ. Die Patienten leiden häufig unter Leberschmerzen, Blähungen und Unwohlsein, wobei bei der Untersuchung eine abnormale Leberfunktion festgestellt wird. 3. Wasserkastanien – Infektion mit Clonorchis sinensis Der Herbst ist die Erntezeit für Wasserkastanien und chinesische Wasserkastanien. Frisch gepflückt sind sie zart und unwiderstehlich.Dies birgt ein hohes Risiko, sich mit Clonorchis sinensis zu infizieren, einem Parasiten, der auf diesen Gemüsesorten zu finden ist. Nach der Aufnahme siedelt sich der Parasit im menschlichen Dünndarm an und verursacht Verdauungs- und systemische Symptome wie Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall. Schwere Fälle können zu Anämie, Ödemen und Entwicklungsstörungen führen.
Experten raten: Vermeiden Sie den Verzehr von rohen Wasserkastanien, Lotuswurzeln oder Wasserkastanien und beißen Sie nicht in deren Schale. Wenn Sie sie roh verzehren, achten Sie darauf, dass sie gründlich geschrubbt und gewaschen sind. Blanchieren Sie sie vor dem Verzehr einige Minuten lang in kochendem Wasser oder trocknen Sie sie einen ganzen Tag lang in der Sonne. Achten Sie auf gute Hygiene: Trinken Sie kein unbehandeltes Wasser und waschen Sie sich nach dem Umgang mit Wasserpflanzen oder kontaminiertem Wasser gründlich die Hände, um eine Kontamination mit Cysticercus zu vermeiden.
4. Schnecken – Guangzhou-Angiostrongyliasis
Angiostrongylus-Larven entwickeln sich über einen längeren Zeitraum in bestimmten Land- oder Wasserschnecken. Einige Menschen, die zartes Fleisch bevorzugen, blanchieren Schnecken vor dem Verzehr nur kurz. Der Verzehr von rohem oder unzureichend gekochtem Schneckenfleisch kann zu einer Angiostrongylus-Infektion führen.
Nach der Infektion wandern die Parasiten durch den Körper und dringen in das Gehirn ein, wo sich die Läsionen im Hirngewebe konzentrieren. Betroffene Bereiche sind das Großhirn, die Hirnhäute, das Kleinhirn, der Hirnstamm und das Rückenmark. Leichte Fälle zeigen sich durch Kopfschmerzen, Schwindel, Übelkeit und Erbrechen; schwere Fälle können zu Schock, Delirium oder Tod führen.Patienten können eine eosinophile Meningoenzephalitis oder Meningitis entwickeln, die durch einen deutlichen Anstieg der Eosinophilen im Liquor cerebrospinalis gekennzeichnet ist.
Wo Parasiten am häufigsten lauern
1. Sushi
Risikofaktoren: Die Hauptprobleme bei Sushi sind Parasiten, Plattwürmer und Spulwürmer.Beispielsweise Parasiten in rohem Fisch. Roher Fisch kann zwar keine Sicherheit garantieren, aber Dip-Saucen oder Wasabi können eine leicht antibakterielle Wirkung haben.
Lösung: Durch Garen von Fisch bei einer Mindesttemperatur von 145 °C für eine Minute werden alle vorhandenen Parasiten abgetötet. Dies widerspricht jedoch dem Wesen von Sushi.Die einzige Möglichkeit, rohen Fisch ohne Parasiten sicher zu verzehren, ist Sushi aus gefrorenem Fisch. Die US-amerikanische Lebensmittelüberwachungs- und Arzneimittelbehörde empfiehlt, Fisch mindestens 15 Stunden lang bei -31 °C einzufrieren, um Parasiten abzutöten.
2. Eier
Risikofaktoren: Verunreinigungen befinden sich im Ei selbst. Die einzige Möglichkeit, Bakterien zu beseitigen, ist gründliches Kochen.
Lösung: Vermeiden Sie rohe oder teilweise gekochte Eier. Eier mit flüssigem Eigelb bergen potenzielle Risiken. Entscheiden Sie sich aus Sicherheitsgründen für gut gekochte Eier oder Eier mit festem Eigelb. Durch hohe Temperaturen wird das Eigelb fest.
3. Rohmilch
Risikofaktoren: Rohmilch enthält Bakterien, Parasiten und Viren.
Lösung: Vermeiden Sie rohe oder nicht vollständig durchgegarte Eier. Eier mit flüssigem Eigelb bergen potenzielle Risiken. Entscheiden Sie sich aus Sicherheitsgründen für gut durchgegarte Eier oder Eier mit festem Eigelb. Hohe Temperaturen beseitigen alle potenziellen Bakterien, sodass hart gekochte oder vollständig gebratene Eier sicher verzehrt werden können.Rindfleisch kann Salmonellen oder E. coli enthalten. Hackfleisch birgt ein größeres Risiko als Steak, da es häufiger mit den Händen angefasst wird und durch das Zerkleinern eine größere Oberfläche hat, auf der sich Bakterien ansammeln können.
Lösung: Die einzige garantiert sterile Option ist der Kauf von pasteurisiertem Rindfleisch.
4. Vorverpacktes Blattgemüse
Risikofaktoren: Blattgemüse, darunter Salat und Spinat, war in jüngster Zeit die Hauptursache für mehrere Krankheitsausbrüche. Einer der größten Ausbrüche ereignete sich 2006, als verpackter Spinat mit einem E. coli-Ausbruch in Verbindung gebracht wurde, bei dem 199 Menschen erkrankten und drei starben.E. coli und Salmonellen können Produkte auf verschiedene Weise kontaminieren: durch Tierkot, der ins Wasser oder in den Boden gelangt, oder durch Übertragung während der manuellen Ernte oder Verpackung. In den meisten Fällen kann diese Gefahr nicht allein durch Waschen beseitigt werden.
Lösung: Die äußeren Blätter von Kohlköpfen sind eher kontaminiert. Entfernen Sie diese Blätter, waschen Sie Ihre Hände und reinigen Sie dann die restlichen Teile.
5. Sprossen
Risikofaktor: Sprossen werden traditionell in Innenräumen angebaut. Aufgrund ihres Nährwerts und ihrer knackigen, zarten Textur sind sie sehr beliebt. Allerdings begünstigen die Bedingungen für den Anbau von Sprossen das Wachstum schädlicher Bakterien. Wenn Produktionsmaterialien und -geräte nicht gründlich desinfiziert werden, kann es zu einer erheblichen bakteriellen Kontamination kommen.
Lösung: Die einzige garantierte Methode, um die Sicherheit zu gewährleisten, ist gründliches Garen. Experten empfehlen, Sprossen in einem Suppentopf zu kochen oder bei starker Hitze zu braten.
6. Rohes Hühnerfleisch
Risikofaktoren: Rohes Hühnerfleisch kann Salmonellen und Campylobacter-Bakterien enthalten. Das größte Risiko besteht nicht im Verzehr des Hühnerfleisches selbst, sondern in der Kreuzkontamination während der Zubereitung.
Lösung: Seien Sie beim Umgang mit rohem Hühnerfleisch äußerst vorsichtig. Waschen Sie Messer, Schneidebretter, Arbeitsflächen und Ihre Hände sofort nach dem Schneiden von Fleisch, um eine Ausbreitung der Bakterien auf andere Lebensmittel zu verhindern. Wenn Sie Hühnerfleisch zum Grillen nach draußen bringen, bringen Sie die verwendeten Serviergeschirre wieder ins Haus zurück und verwenden Sie frisches Geschirr zum Servieren des gegarten Hühnerfleischs.
7. Honigmelone
Risikofaktor: Zahlreiche Risse in der Schale machen sie anfällig für bakterielle Kontamination. Bakterien können sich unter der Schale ansammeln und nach dem Aufschneiden in das Fruchtfleisch gelangen.Sie müssen angeschnittene Melonen sorgfältig lagern, da sich Bakterien bei Raumtemperatur schnell vermehren. Kühlen Sie daher alle portionierten Früchte sofort im Kühlschrank.
Achtung! Damit ist unsere Übersicht über die Lebensmittel, die am anfälligsten für Parasiten sind, abgeschlossen. Wir hoffen, dass diese Informationen für Sie hilfreich sind. Wir wünschen Ihnen viel Gesundheit und einen reibungslosen Start in den Frühling.