Много храни съдържат паразити, но те се унищожават при високи температури, което прави задължително доброто им сготвяне. Но кои храни съдържат най-много паразити? Ето какво трябва да знаете: Внимавайте! Храните, най-податливи на паразити
Внимавайте! Храните, най-податливи на паразити: Кои храни са най-заразени с паразити?
1.Раци — парагонимоза
Раците са широко разпространени в южните реки и езера, като дори процъфтяват в оризища, потоци и замърсени води. Тяхната огромна репродуктивна способност ги прави лесни за улов.През последните години пикантните ястия с раци станаха изключително популярни в цялата страна, като в някои региони дори се откриха специализирани ресторанти за раци. Тъй като раците обитават води с лошо качество, те често са носители на белодробни трематоди.
Консумацията на сурови или недопечени раци носи висок риск от заразяване с този паразит, което води до белодробна трематодоза.Paragonimus паразитира предимно в човешките бели дробове. Леките случаи могат да се проявят с кашлица, болка в гърдите и хемоптиза, докато тежките инфекции могат да причинят масивно белодробно кървене, запушване на органа и смърт. Трима жители на Пекин някога са развили остра рабдомиолиза след консумация на раци, което почти им е коствало живота.
Експертите съветват: Преди консумация премахнете сухожилието от гърба на рака. Уверете се, че сте го сготвили добре, и избягвайте да ядете главата.
2. Сашими — клонорхиаза
Рибата се обезкостява, нарязва се на тънки филийки, потапя се в васаби и се яде сурова заради изтънчения си вкус.Покрита с тесто и пържена, тя става хрупкава, но и крехка. Но докато се наслаждавате на такива деликатеси, може да погълнете семената на нещастието. Това се дължи на факта, че сладководните риби като тревната шаран и плоскоглавата сом често са носители на паразити от вида чернодробна тения.Чернодробните трематоди паразитират предимно в жлъчните канали в човешкия черен дроб, увреждайки органа. Пациентите често изпитват болка в черния дроб, подуване на корема и дискомфорт, като при изследване се установява анормална функция на черния дроб. 3. Водни кестени — инфекция с Clonorchis sinensis Есента е сезонът на реколтата на водни кестени и китайски водни кестени. Току-що набрани, те са нежни и неустоими.Това представлява висок риск от заразяване с Clonorchis sinensis, паразит, който се намира върху тези зеленчуци. След поглъщане паразитът се заселва в тънките черва на човека, причинявайки симптоми на храносмилането и системни симптоми като коремна болка, подуване и диария. Тежките случаи могат да доведат до анемия, оток и нарушения в развитието.
Експертите съветват: Избягвайте да консумирате водни кестени, корени от лотос или водни кестени сурови и се въздържайте от хапване на кората им. Когато ги ядете сурови, се уверете, че са добре измити и изтъркани. Бланширайте ги в кипяща вода за няколко минути или ги изсушете на слънце за цял ден преди консумация. Поддържайте добри хигиенни навици: не пийте необработена вода и измивайте добре ръцете си след работа с водни растения или замърсена вода, за да предотвратите заразяване с цистицерки.
4. Охлюви — Гуанджоу ангиостронгилоза
Ларвите на Angiostrongylus се развиват в продължение на дълги периоди в определени сухоземни или водни охлюви. Някои хора, търсещи нежна плът, просто бланшират охлювите за кратко преди консумация. Консумацията на сурово или недопечено месо от охлюви може да доведе до инфекция с Angiostrongylus.
След заразяването паразитите мигрират в човешкото тяло и проникват в мозъка, където лезиите се концентрират в мозъчната тъкан. Засегнатите области включват големия мозък, менингите, малкия мозък, мозъчния ствол и гръбначния мозък. Леките случаи се проявяват с главоболие, замайване, гадене и повръщане; тежките случаи могат да доведат до шок, делириум или смърт.Пациентите могат да развият еозинофилна менингоенцефалит или менингит, характеризиращи се с отбелязано увеличение на еозинофилите в цереброспиналната течност.
Къде най-често се крият паразитите
1. Суши
Рискови фактори: Основните причини за безпокойство при суши са паразитите, плоските червеи и кръглите червеи.Например, паразити в суровата риба. Макар че суровата риба не може да гарантира безопасност, сосовете за потапяне или васаби могат да имат лек антибактериален ефект.
Решение: Приготвянето на рибата при минимална температура от 145 °C за една минута ще убие всички паразити. Това обаче отрича същността на сушито.Единственият начин да се консумира сурова риба без паразити е чрез суши, приготвено от замразена риба. Американската агенция за храни и лекарства препоръчва замразяване на рибата при -31 °C за най-малко 15 часа, за да се елиминират паразитите.
2. Яйца
Рискови фактори: Замърсителите се намират в самото яйце. Единственият начин да се елиминират бактериите е чрез пълно сготвяне.
Решение: Избягвайте сурови или частично сготвени яйца. Яйцата с неразбит жълтък представляват потенциален риск. За безопасност изберете добре сготвени яйца или яйца с твърд жълтък. Високите температури втвърдяват жълтъка.
3. Сурово мляко
Рискови фактори: Суровото мляко съдържа бактерии, паразити и вируси.
Решение: Избягвайте сурови или недопечени яйца. Яйцата с течен жълтък представляват потенциален риск. За безопасност изберете добре сготвени яйца или яйца с твърд жълтък. Високите температури елиминират всички потенциални бактерии, което прави твърдо сварените или напълно изпържени яйца безопасни за консумация.Говеждото месо може да съдържа салмонела или E. coli. Мляното говеждо месо представлява по-голям риск от пържолата, тъй като се обработва по-често с ръце и когато е мляно, развива по-голяма повърхност, където бактериите могат да се натрупват.
Решение: Единственият гарантиран стерилен вариант е да се закупи говеждо месо, което е преминало през пастьоризация.
4. Предварително опаковани листни зеленчуци
Рискови фактори: Листните зеленчуци като маруля и спанак са постоянно свързани с няколко скорошни избухвания на заболявания. Едно от най-големите избухвания се случи през 2006 г. и засегна опакован спанак, свързан с избухване на E. coli, което разболя 199 души и доведе до три смъртни случая.E. coli и Salmonella могат да заразят продуктите по различни начини: чрез животински фекалии, проникващи във водата или почвата, или чрез предаване по време на ръчното събиране на реколтата или опаковането. В повечето случаи самото измиване не може да елиминира тези опасности.
Решение: Външните листа на зелето са по-податливи на заразяване. Премахнете тези листа, измийте ръцете си, а след това почистете останалите части.
5. Кълнове
Рисков фактор: Кълновете традиционно се отглеждат на закрито. Те са популярни заради хранителната си стойност и хрупкавата, нежна текстура. Обаче средата за отглеждане на кълнове е много благоприятна за размножаването на вредни бактерии. Ако производствените материали и оборудване не се дезинфекцират добре, може да се получи значително бактериално замърсяване.
Решение: Единственият гарантиран метод за осигуряване на безопасност е доброто сготвяне. Експертите препоръчват кълновете да се варят в тенджера за супа или да се запържват на силен огън.
6. Сурово пилешко месо
Рискови фактори: Суровото пилешко месо може да съдържа бактерии Salmonella и Campylobacter. Най-големият риск не произтича от консумацията на самото пилешко месо, а от кръстосаното заразяване по време на приготвянето.
Решение: Бъдете изключително внимателни при работа със сурово пилешко месо. Веднага измийте ножовете, дъските за рязане, работните плотове и ръцете си след рязане на месо, за да предотвратите разпространението на бактерии към други храни. Когато изнасяте пилешкото месо навън за печене, върнете използваните съдове за сервиране вкъщи и използвайте чисти съдове за сервиране на готовото пилешко месо.
7. Меден пъпеш
Рисков фактор: Многобройните пукнатини по кората го правят податлив на бактериално заразяване. Бактериите могат да се настанят под кората и да мигрират в месестата част, след като пъпешът бъде нарязан.Нарязаните дини трябва да се съхраняват внимателно, тъй като бактериите се размножават бързо при стайна температура. Затова незабавно съхранявайте в хладилник всяка порция плод. Внимание! С това приключва нашият преглед на храните, които са най-податливи на паразити. Надяваме се тази информация да ви бъде полезна. Желаем ви добро здраве и гладко плаване през тази пролет.