Bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerin kış aylarında soğuk algınlığına daha yatkın olduğu yaygın olarak bilinmektedir. Geleneksel Çin Tıbbı, "yaşam enerjisi vücutta bulunduğunda, patojenik faktörler vücuda giremez" der. Vücudun yaşam enerjisini güçlendirerek, viral saldırılara karşı daha dirençli hale gelinir ve shiitake mantarları bu güçlendirici etkiye sahiptir.
Modern tıbbi araştırmalar, shiitake mantarındaki polisakkaritlerin insan bağışıklık fonksiyonunu güçlendirdiğini, aromatik uçucu bileşiklerinin ise antiviral etkiler gösterdiğini ortaya koymaktadır. Bu nedenle, kış aylarında düzenli olarak shiitake mantarı tüketmek bağışıklık sisteminizi güçlendirerek soğuk algınlığına daha az duyarlı hale gelmenizi sağlayabilir.
Bambu mantarı: Akciğerleri nemlendirir ve öksürüğü hafifletir
Bambu mantarı, besin açısından zengin, güçlü aromalı ve enfes tadı olan, tarihsel olarak "Sekiz Değerli Bitki" arasında yer alan, değerli bir yenilebilir mantardır. Geleneksel Çin tıbbı, akciğer yetmezliğine bağlı uzun süreli öksürüğün bambu mantarı tüketilerek hafifletilebileceğini savunur. Burada "akciğer yetmezliğine bağlı kronik öksürük", özellikle soğuk algınlığının neden olduğu öksürüklerden farklı olarak, inatçı öksürüğü ifade eder.
Akciğerler vücudun dışını yönetir. Sık terleme, kendiliğinden terleme, gece terlemesi veya efor sırasında nefes darlığı gibi semptomlar genellikle akciğer yetmezliğinden kaynaklanır. Beyaz gıdalar akciğerlere fayda sağladığından, beyaz bambu mantarı, qi'yi yenileyerek, yin'i besleyerek ve akciğerleri güçlendirerek akciğer yetmezliğinden kaynaklanan öksürüğü hafifletebilir.
Aslan Yelesi Mantarı: Mideyi Besler ve Güçlendirir
Mantarların kralı olarak bilinen Aslan Yelesi Mantarı, adını maymun kafasına benzemesinden alır.Halk inanışına göre "maymun kafası mantarının sık tüketilmesi yaşlanmayı tersine çevirir". Mide asiditesini azaltma özelliği mide mukozasını korur ve mide ülseri, kronik gastrit ve aşırı asiditeden kaynaklanan rahatsızlıkları hafifletmede oldukça etkilidir.
Uzmanlar, mide sorunlarını hafifletmek için maymun kafası mantarı çorbası tüketilmesini önermektedir. 60 gram maymun kafası mantarını yumuşayana kadar ılık suda bekletin, ince dilimleyin ve suda kaynatın. Bir miktar pirinç şarabı eklemek etkisini artırır. Huangjiu olarak da bilinen pirinç şarabı, orta yakıcıyı güçlendirir ve mide mukozasını korur.
Gümüş Kulak Mantarı: Cildi Güzelleştirir ve Besler
Kar mantarı veya beyaz ağaç kulağı olarak da bilinen gümüş kulak mantarı, nötr özelliklere sahip tatlı ve hafif bir tada sahiptir. Sırtı güçlendirir ve iştahı açar, ayrıca qi'ye fayda sağlar, bağırsakları temizler, yin'i besler, akciğerleri nemlendirir, cildi güzelleştirir ve bağışıklığı güçlendirir. Halk arasında "kuş yuvası" olarak bilinir ve yıl boyunca beslenme için mükemmel bir toniktir.
Kadınlar için yüz pigmentasyonu önemli bir sorun olabilir. Doğal jelatinli maddeler açısından zengin olan gümüş kulak mantarı, yin'i besler ve akciğerleri nemlendirir. Düzenli tüketimi cildi yumuşatmaya ve melazma ve çilleri azaltmaya yardımcı olur.
Odun Kulağı Mantarı: Kanı Besler ve Güzelliği Artırır
Nötr yapısı ve tatlı tadı ile siyah odun kulağı mantarı vücudu besler, kuruluğu giderir, kanı zenginleştirir, mideye fayda sağlar ve akciğerleri nemlendirir.Demir açısından zengin olan bu mantarlar, qi'yi yeniler ve kanı besler, cilde pembe, şeftali çiçeği rengi bir görünüm kazandırır.
Modern bilimsel analizler, her 100 gram kurutulmuş siyah mantarın 97,4 miligram demir içerdiğini ortaya koymaktadır. Bu, demir açısından zengin bir sebze olarak bilinen ıspanağın (100 gramda 2,9 miligram) demir içeriğinin otuz katından fazladır.
Ayrıca, siyah mantar qi ve kan eksikliklerini, fiziksel zayıflığı, solgunluğu gidermeye, anemiyi, düzensiz adet kanamasını ve aşırı adet kanamasını hafifletmeye faydalıdır. Bu nedenle, tüketimi kadınlar için olağanüstü sağlık yararları sağlar.
Enoki Mantarları: Zekayı Geliştirir
Enoki mantarları karaciğeri besler ve sindirim sistemine fayda sağlar. Esansiyel amino asitler açısından zengin olan bu mantarlar, çocukların hem fiziksel hem de zihinsel gelişimini destekler ve bu nedenle "zekayı geliştiren mantarlar" olarak adlandırılır. Protein ekstraksiyonunu kolaylaştırmak için en uygun pişirme yöntemi kaynatmadır.