周知の通り、免疫力が低下している人は冬季に風邪を引きやすい傾向があります。中医学では「正気が内にあれば邪気は侵入できない」とされ、体内の正気を強化することでウイルスに侵されにくくなります。しいたけにはこの正気を補う効果があります。
現代医学の研究でも、椎茸に含まれる多糖類が人体の免疫機能を向上させることが示されています。また、椎茸の香りの揮発成分にも抗ウイルス効果があります。したがって、冬に椎茸を常食すれば免疫システムが強化され、風邪を引きにくくなりますよ。
竹蕈（ちくすん）：肺を潤し咳を鎮める
竹蕈は貴重な食用キノコで、栄養豊富、香り高く、味わい深いことから、古来より「草八珍（草本類の八大珍味）」の一つに数えられてきました。中医学では、肺虚による慢性咳嗽（一般的な風邪による咳ではなく）は竹蕈の摂取で緩和できると考えられています。
肺は体の表を司るため、頻繁な発汗・自汗・寝汗、あるいは動くと息切れするなどの不快症状は肺虚が原因です。白色の食材は肺に作用し、肺虚による咳に対しては、白色の竹筍が気を補い陰を養い、肺を滋養することで咳を緩和する効果があります。
霊芝（霊芝茸）：滋養強壮・胃の養生
霊芝は「菌類の王」と呼ばれ、その形状が猿の頭部に似ていることから名付けられました。民間では「猴頭菇を多く食べれば若返る」と言われている。猴頭菇には胃酸を抑制する効果があり、胃酸を減らすことで胃粘膜を保護するため、胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸過多による不快症状の緩和に非常に効果的である。
専門家は胃病緩和にクコ茸スープを推奨する。クコ茸60gを温水で柔らかく戻し薄切りにし、水で煎じる。少量の黄酒を加えると効果が増す。黄酒（米酒）は胃粘膜保護作用を持つ。
白木耳（シロキクラゲ）：美容と美肌効果
白木耳は別名「雪耳（ユキミミ）」とも呼ばれ、味は甘く淡白、性質は平穏です。脾を補い食欲を増進させる効能に加え、気を補い腸を清め、陰を滋養して肺を潤し、美容と美肌効果をもたらします。さらに人体の免疫力を高めるため、庶民の「燕の巣」とも称され、四季を通じて滋養強壮に最適な食材です。
女性にとって、顔のシミは悩みの種です。白木耳は天然の多糖類を豊富に含み、陰を滋養し肺を潤す効果があり、長期摂取により肌を潤し、顔の肝斑やそばかすを除去する作用があります。
黒木耳：血を補い美肌を養う
黒木耳は性質が平穏で甘味があり、滋養強壮、乾燥を潤す、血を養い胃を益し、肺を潤す作用があります。鉄分が豊富で気血を補い、肌を紅潮させ、桃の花のような頬色をもたらします。
現代科学分析によると、乾燥黒木耳100gあたりの鉄分含有量は97.4mgで、鉄分補給野菜として知られるほうれん草（100gあたり2.9mg）の30倍以上です。
さらに黒木耳は、気血不足・体虚弱・顔色蒼白・貧血緩和・月経不順・月経量過多などの不調症状にも効果があり、女性が摂取することで絶大な健康効果を得られます。
エノキタケ：知能向上効果
エノキタケは肝臓機能強化や胃腸機能改善などの効能があり、人体に必須の各種アミノ酸を含みます。子供の身体的・知的発達を促進するため「知能向上キノコ」と呼ばれています。エノキタケは煮る調理法が最適で、これによりタンパク質が溶け出しやすくなります。