Είναι ευρέως αναγνωρισμένο ότι τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα είναι πιο ευαίσθητα στα κρυολογήματα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική υποστηρίζει ότι «όταν η ζωτική ενέργεια βρίσκεται στο εσωτερικό, οι παθογόνοι παράγοντες δεν μπορούν να εισβάλουν». Ενισχύοντας τη ζωτική ενέργεια του σώματος, το άτομο γίνεται λιγότερο επιρρεπές σε ιογενείς επιθέσεις, και τα μανιτάρια shiitake έχουν αυτή την ενισχυτική δράση.
Η σύγχρονη ιατρική έρευνα δείχνει επίσης ότι οι πολυσακχαρίτες στα μανιτάρια shiitake ενισχύουν την ανοσολογική λειτουργία του ανθρώπου, ενώ οι αρωματικές πτητικές ενώσεις τους έχουν αντιιική δράση. Έτσι, η τακτική κατανάλωση μανιταριών shiitake κατά τη διάρκεια του χειμώνα μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα, καθιστώντας σας λιγότερο ευάλωτους στα κρυολογήματα.
Μύκητας μπαμπού: Ενυδατώνει τους πνεύμονες και ανακουφίζει από τον βήχα
Ο μύκητας μπαμπού είναι ένα πολύτιμο βρώσιμο μανιτάρι, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, με έντονο άρωμα και εξαιρετική γεύση. Από την αρχαιότητα, συγκαταλέγεται στα «Οκτώ Πολύτιμα Βότανα». Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική υποστηρίζει ότι η κατανάλωση μύκητα μπαμπού μπορεί να ανακουφίσει από τον χρόνιο βήχα που οφείλεται σε ανεπάρκεια των πνευμόνων. Εδώ, ο «χρόνιος βήχας που οφείλεται σε ανεπάρκεια των πνευμόνων» αναφέρεται στον επίμονο βήχα, όχι στον βήχα που προκαλείται από το κοινό κρυολόγημα.
Οι πνεύμονες κυβερνούν το εξωτερικό του σώματος. Συμπτώματα όπως συχνή εφίδρωση, αυθόρμητη εφίδρωση, νυχτερινή εφίδρωση ή δύσπνοια κατά την άσκηση συχνά προέρχονται από ανεπάρκεια των πνευμόνων. Καθώς τα λευκά τρόφιμα ωφελούν τους πνεύμονες, ο λευκός μύκητας μπαμπού μπορεί να ανακουφίσει τον βήχα που προκαλείται από ανεπάρκεια των πνευμόνων, αναπληρώνοντας το τσι, θρέφοντας το γιν και ενισχύοντας τους πνεύμονες.
Μανιτάρι Lion's Mane: Θρέφει και τονώνει το στομάχι
Το μανιτάρι Lion's Mane, που θεωρείται ο βασιλιάς των μανιταριών, πήρε το όνομά του από την ομοιότητά του με το κεφάλι ενός πιθήκου.Σύμφωνα με τη λαϊκή παράδοση, «η συχνή κατανάλωση μανιταριού κεφαλής μαϊμού αντιστρέφει τη γήρανση». Η ικανότητά του να μειώνει το γαστρικό οξύ προστατεύει τον γαστρικό βλεννογόνο, καθιστώντας το ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην ανακούφιση της δυσφορίας από γαστρικά έλκη, χρόνια γαστρίτιδα και υπεροξείδωση.
Οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση σούπας από μανιτάρια κεφάλι μαϊμού για την ανακούφιση των γαστρικών προβλημάτων. Πάρτε 60 γραμμάρια μανιταριών κεφάλι μαϊμού, μουλιάστε τα σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, κόψτε τα σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια σιγοβράστε τα σε νερό. Η προσθήκη μιας πρέζας ρυζιού ενισχύει το αποτέλεσμα. Το ρύζι, γνωστό και ως huangjiu, τονώνει το μεσαίο καυστήρα και προστατεύει τον γαστρικό βλεννογόνο.
Μανιτάρι ασημένιο αυτί: Ομορφαίνει και θρέφει την επιδερμίδα
Το μανιτάρι ασημένιο αυτί, γνωστό και ως μύκητας χιονιού ή λευκό ξύλινο αυτί, έχει γλυκιά και ήπια γεύση με ουδέτερες ιδιότητες. Δεν ενισχύει μόνο τον σπλήνα και διεγείρει την όρεξη, αλλά ωφελεί επίσης το qi, καθαρίζει τα έντερα, θρέφει το yin, ενυδατώνει τους πνεύμονες, ομορφαίνει την επιδερμίδα και ενισχύει την ανοσία. Θεωρείται ως το «φωλιά πουλιού» των απλών ανθρώπων και ένα εξαιρετικό τονωτικό για θρέψη όλο το χρόνο.
Για τις γυναίκες, η μελάγχρωση του προσώπου μπορεί να αποτελεί σημαντικό πρόβλημα. Πλούσιο σε φυσικές ζελατινώδεις ουσίες, το ασημένιο αυτί θρέφει το γιν και ενυδατώνει τους πνεύμονες. Η τακτική κατανάλωσή του βοηθά στην απαλότητα του δέρματος και στη μείωση του μελάσματος και των φακίδων.
Μύκητας ξύλου αυτιού: Θρέφει το αίμα και ενισχύει την ομορφιά
Ο μαύρος μύκητας ξύλου αυτιού, με την ουδέτερη φύση και τη γλυκιά γεύση του, θρέφει το σώμα, ενυδατώνει την ξηρότητα, εμπλουτίζει το αίμα, ωφελεί το στομάχι και ενυδατώνει τους πνεύμονες.Πλούσιος σε σίδηρο, αναπληρώνει το τσι και θρέφει το αίμα, προσδίδοντας μια ροδαλή, ροδαλή επιδερμίδα.
Η σύγχρονη επιστημονική ανάλυση αποκαλύπτει ότι κάθε 100 γραμμάρια αποξηραμένου μαύρου μύκητα περιέχουν 97,4 χιλιοστόγραμμα σιδήρου - πάνω από τριάντα φορές την περιεκτικότητα σε σίδηρο του σπανακιού (2,9 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια), ένα γνωστό λαχανικό πλούσιο σε σίδηρο.
Πέρα από αυτό, ο μαύρος μύκητας αντιμετωπίζει τις ανεπάρκειες στο τσι και το αίμα, τη σωματική αδυναμία, την ωχρότητα, την αναιμία, τις ανωμαλίες της εμμηνόρροιας και την αραιή εμμηνορροϊκή ροή. Έτσι, η κατανάλωσή του προσφέρει εξαιρετικά οφέλη για την υγεία των γυναικών.
Μανιτάρια Enoki: Ενίσχυση της νοημοσύνης
Τα μανιτάρια Enoki θρέφουν το συκώτι και ωφελούν το πεπτικό σύστημα. Πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα, προάγουν τόσο τη σωματική όσο και την πνευματική ανάπτυξη των παιδιών, κερδίζοντας το προσωνύμιο «μανιτάρια που ενισχύουν τη νοημοσύνη». Το βράσιμο είναι η βέλτιστη μέθοδος μαγειρέματος για τη διευκόλυνση της εξαγωγής πρωτεϊνών.