運用菊花的養生食譜日益豐富，食材搭配也趨於多元。本次將介紹菊花養生食譜中的「菊花雞茸」。雞茸營養豐富，尤以蛋白質與磷含量著稱，與菊花相佐更成就清雅與醇厚並存的絕妙佳餚！以下詳細說明菊花雞茸的製作步驟：
材料：
鮮白菊 12朵、雞胸肉 100克、豬五花肉 50克、蛋黃皮 10克。
作法：
1. 菊花輕洗後去除花蕊。
2. 雞胸肉與豬油洗淨後絞成泥狀，加入鹽、味精、薑末蔥末汁、蛋白、太白粉拌勻成糊狀。
3. 將蛋黃皮切細絲，菊花沾裹太白粉。於花心處捏製雞肉餡成小球狀。
4. 用杓子托住菊花放入油鍋，炸至雞肉完全熟透。盛盤後將蛋黃細絲撒於雞肉餡上，模擬花蕊效果。
特色：
以天造之物菊花佐雞肉丸，清新雅緻的香氣與滋味為特色。
注意事項：
下列體質者請避免食用菊花：
1、氣虛胃寒者（因胃寒導致食慾不振、腹瀉）請少量食用；
2、陽虛體質者需謹慎；
3、脈搏緩慢且舌苔淡白者禁忌；
4、消化不良引發腹瀉者禁忌；
5、關節炎伴隨畏寒者禁忌。
6、菊花屬寒性，平日體質虛寒、手腳冰冷、脾胃虛弱者請避免食用。
7、低血壓者請謹慎服用。
以上為菊花雞茸之說明，盼您閱讀後能有所理解。最後，衷心祝願各位身體健康、幸福安康。