菊花を使った養生レシピはますます増え、使用する食材も多様化しています。今回は菊花養生レシピの一つ「菊花鶏茸」をご紹介します。鶏茸は栄養豊富で、特にタンパク質とリンの含有量が高く、菊花と組み合わせることで爽やかさとコクを兼ね備えた素晴らしい一品です！それでは、菊花鶏茸の作り方を詳しくご紹介しましょう。
材料：
生白菊 12輪、鶏むね肉 100g、豚脂身 50g、卵黄皮 10g。
作り方：
1. 菊の花を軽く洗い、花芯を取り除く。
2. 鶏むね肉と豚脂身を洗い、ミンチ状にすりつぶす。塩、味の素、生姜・長ネギのすりおろし汁、卵白、片栗粉を加え、ペースト状になるまで混ぜる。
3、卵黄皮を細切りにし、菊の花に片栗粉をまぶす。中央に鶏ひき肉を丸めて小さな球状にし、花の中心部とする。
4、菊の花を杓子で支えながら油鍋に入れ、鶏ひき肉に火が通るまで揚げる。皿に盛り付け、卵黄の細切りを鶏ひき肉の上に散らして花芯に見立てて提供する。
特徴：
天の造形である菊に鶏肉団子を添え、清新で上品な香りと味わいが特徴。
ご注意：
以下の体質の方は菊の使用を控えてください：
1、気虚胃寒（胃の冷えによる食欲不振・下痢）の方は少量に留めること;
2、陽虚の方は慎重に;
3、脈拍が遅く舌苔が淡白な方は禁忌；
4、消化不良による下痢の方は禁忌；
5、関節炎で悪寒を伴う方は禁忌。
6、菊は寒性のため、普段から冷え性・手足の冷え・脾胃虚弱などの虚寒体質の方は摂取を控えること。
7、低血圧の方は慎重に服用すること。
菊花鶏茸についてのご説明は以上となります。お読みいただき、ある程度ご理解いただけたかと存じます。最後に、皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。