沖泡菊花茶時，透明玻璃杯最為理想。每次放入4～5朵，注入沸水後燜蒸2～3分鐘。待水溫降至七八分時，可見茶湯泛出淡雅茶色。飲用時勿一次飲盡，保留杯中三分之一茶湯，再續注熱水燜蒸片刻後續飲。
飲用時若於茶碗中添入數粒冰糖，更能提升甘甜風味。菊花茶無需添加其他茶葉，僅需以清水沖泡或煎煮乾燥菊花即可。此飲品冬日溫飲，夏日冰飲皆宜。
菊花與各類花卉或茶葉搭配沖泡，功效更為顯著。以下介紹幾款經典菊花茶配方：
花茶搭配範例
1. 菊花山楂茶：取菊花10克，佐以山楂與金銀花各10克，代茶飲用。具有促進血液循環、分解脂肪、藉清涼感降低血壓及減肥功效，適合肥胖症、高脂血症、高血壓患者飲用。
2、三花茶：取少量菊花、金銀花、茉莉花以水沖泡。具清熱解毒功效，適用於風熱性感冒、咽喉腫痛、癰疽之預防與治療。持續飲用更能降體內熱氣，安神定志。
3、菊花蜜飲：取菊花50克加水20毫升，輕煮後保溫30分鐘。過濾後加入適量蜂蜜充分攪拌飲用。能養肝明目、促進唾液分泌止渴、清心健腦、潤腸通便。白菊茶與優質烏龍茶調配的菊花茶，是每日暴露於電子產品電磁波的上班族必備飲品。具解毒功效，能抵抗並排出體內累積的有害化學物質與放射性物質。
4、菊花10克與茶葉3克同泡，對預防改善初期高血壓有效。
5、取菊花10克、桑葉與枇杷葉各5克粗碎後，以沸水沖泡代茶飲用，可預防秋季乾燥引發的身體不適。尤其對秋季乾燥侵襲肺部所致的發熱、口渴唇燥、咳嗽等症狀效果顯著。本方亦具預防流感、腦膜炎、日本腦炎、腮腺炎、水痘等功效。
6、選用無苦味品種甘菊，以蘇州、杭州產大白菊或小白菊為佳。每次取約3克煎煮代茶飲用，每日三次。
若將菊花與金銀花、甘草同煎代茶飲用，可調節肝功能、明目、清熱解毒。
7、飯後以熱水沖泡杭菊5～6朵飲用，能解渴並促進唾液分泌。
8、取野菊15克（鮮花用量加倍），以沸水浸泡十分鐘，加入冰糖20克溶解。每日兩次，以茶代飲直至無味。具清熱解毒、涼血明目功效，可用於鼻咽癌之預防與治療。
9、八寶菊花茶：取金銀花10克、陳皮5克、板藍根1片、少許冰糖、少許山楂、有機綠茶5克、紅棗2顆，以沸水浸泡5分鐘即成。若嫌繁瑣，可至大型超市購買預包裝成品以節省時間。