當歸具有促進血液循環、消除瘀血、補血及生成新血的作用。由於女性婦科疾病常同時伴隨貧血與瘀血症狀，中醫將當歸譽為「婦科聖藥」。然而專家提醒：中醫處方中，男性用藥鮮少採用當歸。古代醫書記載當歸具陰部縮小作用，男性為維持健康而服用時應謹慎。
當然，作為調節月經、促進血液循環、補血功效卓越的藥材，女性用於月經調理、養護肝血、治療肝斑、老年斑等各類斑點之效果仍相當顯著。
專家指出，治療用途時需區分當歸頭、身、尾三部位：當歸頭補血功效顯著，當歸身作用較溫和，當歸尾具促進血液循環之效。若為保健用途，無需刻意區分，將整株研磨成粉即可。
專家建議生理期前服用可緩解經痛症狀。另可將當歸與雞肉燉煮，經期結束後加入枸杞、紅棗食用，具補血功效。立冬後以當歸粉燉煮骨頭或羊肉，亦是知名的補血食療法。
粉末狀使用時，用量無需過多，每日兩次、每次3～5克即可。若作為產後恢復食療，可酌量增至10克。
何種體質不宜服用當歸？專家指出陽虛體質者應避免食用。若不確定自身體質，可觀察排便狀況：若頻繁出現軟便，或服用當歸後轉為軟便，並伴隨腹脹、消化不良等症狀持續，應立即諮詢醫師並調整烹調方式。