I. Frukt är rik på C-vitamin
Denna uppfattning är ofullständig. Beräknat per 100 gram frukt innehåller kiwi 420 milligram, färsk jujube 380 milligram, jordgubbar 80 milligram, apelsiner 49 milligram, loquats 36 milligram, mandariner 30 milligram och persimoner 30 milligram.Däremot innehåller druvor, fikon och äpplen endast 5 mg vardera, bananer och persikor innehåller 10 mg vardera och päron innehåller bara 4 mg. För att säkerställa ett tillräckligt intag av C-vitamin bör man därför vara selektiv när man äter frukt. II. Att äta bra är inte nödvändigtvis detsamma som att få i sig tillräckligt med näringsämnen. Vissa livsmedel är billiga men har ändå ett högt näringsvärde.Morötter är till exempel betydligt billigare än vinterbambuskott, men deras näringsvärde överstiger det senare betydligt. På samma sätt konsumeras sallad ofta endast för sina stjälkar, men bladen har ett betydligt högre näringsvärde. Med lämpliga tillagningsmetoder kan bladen förvandlas till läckra rätter.
III. Vegetabiliska oljor är inte perfekt balanserade
Amerikanska biokemister konstaterar att även om omättade fettsyror i vegetabiliska oljor inte är cancerogena, kan de bidra till cancerutveckling och -progression. Det rätta tillvägagångssättet är att fokusera på balanserade kostkombinationer; måttlig konsumtion av animaliska livsmedel är bra för hälsan.
IV. Sallad med vårlök och tofu: En fest för sinnena
Tofu innehåller kalcium, medan vårlök innehåller oxalsyra. Oxalsyra bildar lätt kalciumoxalat när den kombineras med kalcium. Kalciumoxalat absorberas dåligt av kroppen, vilket minskar tofus näringsmässiga fördelar.
V. Nyslaktad kyckling: Optimal smak
Kycklingkött har korta fibrer och är lättsmält.Om ny slaktad kyckling tillagas omedelbart, får värmen proteinerna att denatureras och koagulera, vilket tvingar ut fukt ur muskelfibrerna och resulterar i segt, grovt kött. Därför är en rigor mortis-period nödvändig. Efter slakt måste kycklingen vila en stund så att enzymerna i kroppen kan katalysera autolys och hydrolys av vävnaderna. Tillagning i detta skede ger bästa konsistens och smak.
>VI. Morötter och vit rättika passar bäst separat
Vit rättika är rik på C-vitamin, men om den blandas med morötter förstörs detta vitamin helt. Detta beror på att morötter innehåller ett enzym som bryter ner askorbinsyra och därmed bryter ned C-vitaminet i vit rättika.
Detta avslutar vår korrigering av sex vanliga missuppfattningar om kost. Vi hoppas att denna information är till hjälp. Slutligen önskar vi er god hälsa och allt gott denna vinter.