I. Sadje je bogato z vitaminom C
To mnenje je nepopolno. Na 100 gramov sadja vsebuje kivij 420 miligramov, sveža jujuba 380 miligramov, jagode 80 miligramov, pomaranče 49 miligramov, loquats 36 miligramov, mandarine 30 miligramov in kaki 30 miligramov.Vendar pa grozdje, fige in jabolka vsebujejo le 5 mg, banane in breskve 10 mg, hruške pa le 4 mg. Zato je za zagotovitev zadostnega vnosa vitamina C pri uživanju sadja potrebno biti izbirčen.
II. Dobro prehranjevanje ni nujno enako ustrezni prehrani
Nekatere živila so poceni, vendar imajo visoko hranilno vrednost.Na primer, korenje je precej cenejše od zimskih bambusovih poganjkov, vendar je njihova hranilna vrednost veliko višja od slednjih. Podobno, medtem ko se solata pogosto uživa izključno zaradi stebel, imajo listi znatno višjo hranilno vrednost. Z ustreznimi načini priprave se listi lahko spremenijo v okusne jedi.
III. Rastlinska olja niso popolnoma uravnotežena
Ameriški biokemiki ugotavljajo, da nenasičene maščobne kisline v rastlinskih oljih sicer niso rakotvorne, vendar lahko prispevajo k razvoju raka. Pravilen pristop je osredotočiti se na uravnotežene prehranske kombinacije; zmerno uživanje živil živalskega izvora koristi zdravju.
IV. Solata iz spomladanske čebule in tofuja: praznik za čute
Tofu vsebuje kalcij, spomladanska čebula pa oksalno kislino. Oksalna kislina se zlahka veže s kalcijem in tvori kalcijev oksalat. Kalcijev oksalat se slabo absorbira v telesu, kar zmanjšuje prehranske koristi tofuja.
V. Sveže zaklani piščanci imajo boljši okus
Piščančje meso ima kratka vlakna in je lahko prebavljivo.Če sveže zaklano piščančje meso takoj skuhamo, toplota povzroči denaturacijo in koagulacijo beljakovin, kar iztisne vlago iz mišičnih vlaken in povzroči trdo, grobo meso. Zato je obdobje rigor mortis nujno. Po zakolu je treba piščanca pustiti počivati, da encimi v telesu katalizirajo avtolizo in hidrolizo tkiv. Kuhanje v tej fazi daje najboljšo teksturo in okus.
>VI. Korenje in bela redkev sta najboljša ločeno
Bela redkev je bogata z vitaminom C, vendar se pri mešanju s korenjem vitamin C skoraj v celoti izgubi. To je zato, ker korenje vsebuje encim, ki razgrajuje askorbinsko kislino in s tem uniči vitamin C v beli redkvi.
S tem zaključujemo popravke šestih pogostih napačnih prepričanj o prehrani. Upamo, da vam bodo te informacije v pomoč. Želimo vam dobro zdravje in vse najboljše v tej zimi.