I. Ovocie je bohaté na vitamín C
Tento názor je neúplný. Na 100 gramov obsahuje kiwi 420 miligramov, čerstvé jujuby 380 miligramov, jahody 80 miligramov, pomaranče 49 miligramov, loquaty 36 miligramov, mandarínky 30 miligramov a kaki 30 miligramov.Hrozno, figy a jablká však obsahujú len 5 mg, banány a broskyne obsahujú 10 mg a hrušky obsahujú len 4 mg. Preto by sa pri konzumácii ovocia malo dbať na výber, aby bol zabezpečený dostatočný príjem vitamínu C.
II. Dobré stravovanie nemusí nutne znamenať dostatočný príjem živín
Niektoré potraviny sú lacné, ale majú vysokú nutričnú hodnotu.Napríklad mrkva je podstatne lacnejšia ako zimné bambusové výhonky, ale jej výživová hodnota ďaleko prevyšuje výživovú hodnotu bambusových výhonkov. Podobne, hoci sa šalát často konzumuje výlučne pre jeho stonky, listy majú podstatne vyššiu výživovú hodnotu. Vhodnými spôsobmi prípravy sa listy dajú premeniť na chutné jedlá.
III. Rastlinné oleje nie sú dokonale vyvážené
Americkí biochemici poukazujú na to, že hoci nenasýtené mastné kyseliny v rastlinných olejoch nie sú karcinogénne, môžu prispievať k rozvoju rakoviny. Správny prístup spočíva vo vyvážených kombináciách stravy; umiernená konzumácia potravín živočíšneho pôvodu prospieva zdraviu.
IV. Salát z jarnej cibule a tofu: hostina pre zmysly
Tofu obsahuje vápnik, zatiaľ čo jarnej cibule obsahuje kyselinu šťaveľovú. Kyselina šťaveľová sa ľahko spája s vápnikom a vytvára šťavelan vápenatý. Tento šťavelan vápenatý sa v tele zle vstrebáva, čím sa znižujú výživové výhody tofu.
V. Čerstvo zabité kurčatá majú lepšiu chuť
Kuracie mäso má krátke vlákna a je ľahko stráviteľné.Ak sa čerstvo zabité kurča ihneď uvarí, teplo spôsobí denaturáciu a koaguláciu bielkovín, čím sa z vlákien svalov vytlačí vlhkosť a výsledkom je tuhé, hrubé mäso. Preto je nevyhnutné dodržať obdobie posmrtnej stuhnutosti. Po zabití sa kurča musí nechať určitý čas odpočívať, aby enzýmy v tele mohli katalyzovať autolýzu a hydrolýzu tkanív. Varenie v tejto fáze prináša najlepšiu textúru a chuť.
>VI. Mrkva a biela reďkev sa najlepšie kombinujú samostatne
Biela reďkev je bohatá na vitamín C, ale jej zmiešanie s mrkvou spôsobuje takmer úplnú stratu vitamínu C. Stáva sa to preto, že mrkva obsahuje enzým, ktorý rozkladá kyselinu askorbovú, čím ničí vitamín C v bielej reďkvi.
Týmto končíme opravu šiestich bežných nesprávnych predstáv o stravovaní. Dúfame, že tieto informácie vám pomôžu. Prajeme vám dobré zdravie a všetko najlepšie v tejto zime.