I. Фрукты богаты витамином C
Это мнение является неполным. В расчете на 100 граммов киви содержит 420 миллиграммов, свежие мармеладки — 380 миллиграммов, клубника — 80 миллиграммов, апельсины — 49 миллиграммов, мушмула — 36 миллиграммов, мандарины — 30 миллиграммов, а хурма — 30 миллиграммов.Однако виноград, инжир и яблоки содержат только 5 мг, бананы и персики — по 10 мг, а груши — всего 4 мг. Поэтому, чтобы обеспечить достаточное потребление витамина С, следует быть избирательным при употреблении фруктов. II. Правильное питание не всегда означает достаточное потребление питательных веществ. Некоторые продукты недорогие, но обладают высокой питательной ценностью.Например, морковь значительно дешевле зимних побегов бамбука, но ее питательная ценность намного превышает питательную ценность последних. Аналогичным образом, хотя салат часто употребляют только из-за его стеблей, листья обладают значительно более высокой питательной ценностью. При использовании соответствующих методов приготовления листья можно превратить в вкусные блюда.
III. Растительные масла не являются идеально сбалансированными
Американские биохимики отмечают, что хотя ненасыщенные жирные кислоты в растительных маслах не являются канцерогенными, они могут способствовать возникновению и прогрессированию рака. Правильный подход заключается в сбалансированном сочетании продуктов питания; умеренное потребление продуктов животного происхождения благотворно влияет на здоровье.
IV. Салат из зеленого лука и тофу: праздник для чувств
Тофу содержит кальций, а зеленый лук — щавелевую кислоту. Щавелевая кислота легко соединяется с кальцием, образуя оксалат кальция. Оксалат кальция плохо усваивается организмом, что снижает питательную ценность тофу.
V. Свежезабитые куры имеют лучший вкус
Куриное мясо имеет короткие волокна и легко усваивается.Если свежезабитую курицу сразу же приготовить, под воздействием высокой температуры белки денатурируются и коагулируют, вытесняя влагу из мышечных волокон и делая мясо жестким и грубым. Поэтому очень важно соблюдать период трупного окоченения. После забоя курицу необходимо оставить на некоторое время, чтобы ферменты в организме могли катализировать аутолиз и гидролиз тканей. Приготовление на этом этапе позволяет получить мясо с оптимальной текстурой и вкусом.>VI. Морковь и белый редис лучше сочетать по отдельности
Белый редис богат витамином С, но при смешивании с морковью витамин С практически полностью теряется. Это происходит потому, что морковь содержит фермент, который расщепляет аскорбиновую кислоту, тем самым разрушая витамин С в белом редисе.
На этом мы завершаем исправление шести распространенных заблуждений о питании. Надеемся, что эта информация окажется полезной. Желаем вам крепкого здоровья и всего наилучшего этой зимой.