I. Fruit is rijk aan vitamine C
Deze opvatting is onvolledig. Per 100 gram bevat kiwi 420 milligram, verse jujubes 380 milligram, aardbeien 80 milligram, sinaasappels 49 milligram, loquats 36 milligram, mandarijnen 30 milligram en kaki's 30 milligram.Druiven, vijgen en appels bevatten echter elk slechts 5 mg, bananen en perziken bevatten elk 10 mg en peren bevatten slechts 4 mg. Om voldoende vitamine C binnen te krijgen, moet men dus selectief zijn bij het eten van fruit.
II. Goed eten staat niet noodzakelijkerwijs gelijk aan voldoende voedingsstoffen binnenkrijgen.
Sommige voedingsmiddelen zijn goedkoop, maar hebben toch een hoge voedingswaarde.Wortelen zijn bijvoorbeeld aanzienlijk goedkoper dan winterbamboescheuten, maar hun voedingswaarde is veel hoger dan die van bamboescheuten. Ook worden sla vaak alleen vanwege de stengels gegeten, terwijl de bladeren een aanzienlijk hogere voedingswaarde hebben. Met de juiste bereidingswijze kunnen de bladeren worden omgezet in heerlijke gerechten.
III. Plantaardige oliën zijn niet perfect uitgebalanceerd
Amerikaanse biochemici merken op dat onverzadigde vetzuren in plantaardige oliën weliswaar niet kankerverwekkend zijn, maar wel kunnen bijdragen aan het ontstaan en de ontwikkeling van kanker. De juiste aanpak bestaat uit een uitgebalanceerde voedingscombinatie; matige consumptie van dierlijke voedingsmiddelen is goed voor de gezondheid.
IV. Lente-ui- en tofu-salade: een feest voor de zintuigen
Tofu bevat calcium, terwijl lente-uitjes oxaalzuur bevatten. Oxaalzuur bindt zich gemakkelijk met calcium en vormt zo calciumoxalaat. Dit calciumoxalaat wordt slecht door het lichaam opgenomen, waardoor de voedingswaarde van tofu wordt ondermijnd.
V. Vers geslachte kip: optimale smaak
Kippenvlees heeft korte vezels en is licht verteerbaar.Als vers geslachte kip onmiddellijk wordt gekookt, zorgt de hitte ervoor dat de eiwitten denatureren en coaguleren, waardoor vocht uit de spiervezels wordt gedrukt en het vlees taai en vezelig wordt. Daarom is een periode van rigor mortis essentieel. Na het slachten moet de kip een tijdje rusten, zodat enzymen in het lichaam autolyse en hydrolyse van de weefsels kunnen katalyseren. Koken in dit stadium levert de beste textuur en smaak op.
>VI. Wortelen en witte radijs kunnen het beste apart worden gecombineerd
Witte radijs is rijk aan vitamine C, maar door het te mengen met wortelen wordt deze vitamine volledig vernietigd. Dit komt omdat wortelen een enzym bevatten dat ascorbinezuur afbreekt, waardoor de vitamine C in witte radijs wordt afgebroken.
Hiermee is onze correctie van zes veelvoorkomende misvattingen over voeding afgerond. We hopen dat deze informatie nuttig voor u is. Tot slot wensen we u een goede gezondheid en het allerbeste voor deze winter.