I. Frukt er rik på vitamin C
Dette synet er ufullstendig. Beregnet per 100 gram frukt inneholder kiwi 420 milligram, fersk jujube 380 milligram, jordbær 80 milligram, appelsiner 49 milligram, loquats 36 milligram, mandariner 30 milligram og persimmons 30 milligram.Druer, fiken og epler inneholder imidlertid bare 5 mg hver, bananer og fersken inneholder 10 mg hver, og pærer inneholder bare 4 mg. For å sikre tilstrekkelig inntak av vitamin C bør man derfor være selektiv når man spiser frukt. II. Å spise godt er ikke nødvendigvis det samme som å få i seg nok næringsstoffer. Noen matvarer er billige, men har likevel høy næringsverdi.For eksempel er gulrøtter betydelig billigere enn vinterbambusskudd, men næringsverdien er langt høyere enn for sistnevnte. På samme måte spises salat ofte bare for stilkene, men bladene har betydelig høyere næringsverdi. Med riktige tilberedningsmetoder kan bladene forvandles til deilige retter.
III. Vegetabilske oljer er ikke perfekt balanserte
Amerikanske biokjemikere påpeker at selv om umettede fettsyrer i vegetabilske oljer ikke er kreftfremkallende, kan de bidra til utvikling av kreft. Den riktige tilnærmingen er å fokusere på balanserte kombinasjoner i kostholdet; å spise passende mengder animalske matvarer er gunstig for helsen.
IV. Vårløk- og tofusalat: En fest for sansene
Tofu inneholder kalsium, mens vårløk inneholder oksalsyre. Oksalsyre kombineres lett med kalsium og danner kalsiumoksalat. Dette kalsiumoksalat absorberes dårlig av kroppen, og undergraver dermed tofus ernæringsmessige fordeler.
V. Nyslaktede kyllinger gir overlegen smak
Kyllingkjøtt har korte fibre og er lett fordøyelig.Hvis fersk slaktet kylling tilberedes umiddelbart, fører varmen til at proteinene denatureres og koagulerer, noe som presser fuktigheten ut av muskelfibrene og resulterer i seigt, grovt kjøtt. Derfor er det viktig med en periode med rigor mortis. Etter slakting må kyllingen hvile en stund, slik at enzymer i kroppen kan katalysere autolyse og hydrolyse av vevet. Tilberedning på dette stadiet gir best tekstur og smak.
>VI. Gulrøtter og hvit reddik bør helst kombineres separat
Hvit reddik er rik på vitamin C, men når den blandes med gulrøtter, går nesten alt vitamin C tapt. Dette skjer fordi gulrøtter inneholder et enzym som bryter ned askorbinsyre og dermed ødelegger vitamin C i hvit reddik.
Dette avslutter vår korreksjon av seks vanlige misforståelser om kosthold. Vi håper denne informasjonen er nyttig. Vi ønsker deg god helse og alt godt denne vinteren.