1. 모든 과일에 비타민 C가 풍부하다
이는 일면적인 시각이다. 100g당 비타민 C 함량을 기준으로 하면 키위는 420mg, 생대추는 380mg, 딸기는 80mg, 오렌지는 49mg, 비파는 36mg, 귤은 30mg, 감은 30mg이다.그러나 포도, 무화과, 사과에는 각각 5밀리그램, 바나나와 복숭아에는 각각 10밀리그램, 배에는 고작 4밀리그램만 함유되어 있습니다. 따라서 충분한 비타민C를 보충하려면 과일을 선택적으로 섭취해야 합니다.
2. 맛있게 먹는 것이 영양을 의미한다
일부 식품은 가격이 저렴하지만 영양가는 오히려 높습니다.예를 들어 당근은 동숙보다 훨씬 저렴하지만 영양가는 동숙보다 훨씬 높다. 또 상추는 줄기만 먹고 잎은 먹지 않는데, 사실 잎의 영양가는 줄기보다 훨씬 높다. 적절한 조리법을 사용하면 잎으로도 맛있는 요리를 만들 수 있다.
3. 식물성 기름이 만능은 아니다
미국 생화학자들은 식물성 기름의 불포화 지방산이 발암 물질은 아니지만 암 발생과 성장에 기여할 수 있다고 말한다. 올바른 방법은 식단의 합리적인 조화에 주의를 기울이고 적당히 동물성 식품을 섭취하는 것이 건강에 이롭다.
네, 파를 곁들인 두부는 색, 향, 맛이 모두 뛰어나다
두부에는 칼슘이 함유되어 있고 파에는 옥살산이 들어 있다. 옥살산은 칼슘과 쉽게 결합하여 옥살산칼슘을 생성한다. 이 옥살산칼슘은 인체에 흡수되기 어려워 두부의 영양적 효과를 저해한다.
다섯, 생닭을 잡아 바로 조리하면 맛이 좋다
닭고기는 섬유질이 짧아 소화가 쉽다.생닭을 잡자마자 바로 조리하면 닭고기 단백질이 열에 의해 변성 응고되어 수분이 근육에서 빠져나가 고기가 질겨집니다. 따라서 반드시 경직 과정을 거쳐야 합니다. 잡은 닭을 일정 시간 방치해 체내 효소가 촉매 작용을 하여 닭 조직이 자가 용해 및 가수분해되도록 한 후 조리해야 식감이 좋아집니다.
6. 무와 당근 조합은 가장 부적합합니다
무에는 풍부한 비타민C가 함유되어 있으나, 당근과 혼합하면 비타민C가 거의 소실됩니다. 당근에는 아스코르빈산 분해 효소가 있어 무의 비타민C를 파괴하기 때문입니다.
지금까지 여러분의 식생활에 대한 여섯 가지 오해를 바로잡아 드렸습니다. 저희 설명이 조금이나마 도움이 되셨기를 바라며, 이번 겨울 건강하시고 모든 일이 순조로우시길 기원합니다.