I. Puuviljad on rikkad C-vitamiini poolest
See arvamus on puudulik. 100 grammi puuvilja kohta arvutatuna sisaldab kiivi 420 milligrammi, värske jujube 380 milligrammi, maasikad 80 milligrammi, apelsinid 49 milligrammi, loquatid 36 milligrammi, mandariinid 30 milligrammi ja kaki 30 milligrammi.Viinamarjad, viigimarjad ja õunad sisaldavad aga vaid 5 mg, banaanid ja virsikud 10 mg ning pirnid vaid 4 mg. Seega, et tagada piisav C-vitamiini tarbimine, tuleks puuviljade tarbimisel olla valiv. II. Hea toitumine ei tähenda tingimata piisavat toitainete tarbimist. Mõned toiduained on odavad, kuid omavad kõrget toiteväärtust.Näiteks on porgandid talvisest bambusevõrsest märkimisväärselt odavamad, kuid nende toiteväärtus ületab viimase oma kaugelt. Samamoodi tarbitakse salatit sageli ainult selle varte pärast, kuid lehtedel on märkimisväärselt kõrgem toiteväärtus. Sobivate toiduvalmistamismeetoditega saab lehtedest valmistada maitsvaid roogi.
III. Taimsed õlid ei ole täiuslikult tasakaalustatud
Ameerika biokeemikud märgivad, et kuigi taimsetes õlides sisalduvad küllastumata rasvhapped ei ole kantserogeensed, võivad nad kaasa aidata vähi tekkele. Õige lähenemine on keskenduda tasakaalustatud toiduainete kombinatsioonidele; loomse päritoluga toiduainete tarbimine sobivas koguses on tervisele kasulik.
IV. Kevadine sibula- ja tofu salat: pidusöök meeltele
Tofu sisaldab kaltsiumi, kevadine sibul aga oksaalhapet. Oksaalhape ühineb kergesti kaltsiumiga, moodustades kaltsiumoksalaadi. Kaltsiumoksalaat imendub kehasse halvasti, vähendades seega tofu toiteväärtust.
V. Värskelt tapetud kanad annavad parema maitse
Kanaliha on lühikese kiuduga ja kergesti seeditav.Kui värskelt tapetud kana kohe küpsetatakse, põhjustab kuumus valkude denatureerumise ja koaguleerumise, surudes niiskuse lihaskiududest välja ja muutes liha kõvaks ja jämedaks. Seetõttu on surmajärgne jäikusperiood väga oluline. Pärast tapmist tuleb kana mõneks ajaks seisma jätta, et kehas olevad ensüümid saaksid katalüüsida kudede autolüüsi ja hüdrolüüsi. Selles etapis küpsetamine annab parima tekstuuri ja maitse.
>VI. Porgand ja valge redis sobivad kõige paremini eraldi
Valge redis on rikas C-vitamiini poolest, kuid selle segamine porgandiga põhjustab selle vitamiini täieliku hävimise. Seda seetõttu, et porgand sisaldab ensüümi, mis lagundab askorbiinhapet, kahjustades seeläbi valge redise C-vitamiini.
Sellega lõpetame kuue levinud toitumise väärarusaama parandamise. Loodame, et see teave osutub kasulikuks. Lõpetuseks soovime teile head tervist ja kõike head sel talvel.