I. Ovoce je bohaté na vitamín C
Tento názor je neúplný. Na 100 gramů ovoce obsahuje kiwi 420 miligramů, čerstvé jujuby 380 miligramů, jahody 80 miligramů, pomeranče 49 miligramů, loquaty 36 miligramů, mandarinky 30 miligramů a kaki 30 miligramů.Hrozny, fíky a jablka však obsahují pouze 5 mg, banány a broskve 10 mg a hrušky pouhé 4 mg. Pro zajištění dostatečného příjmu vitamínu C je proto třeba při konzumaci ovoce být vybíravý.
II. Dobré stravování nemusí nutně znamenat dostatečný příjem živin
Některé potraviny jsou levné, ale mají vysokou nutriční hodnotu.Například mrkev je podstatně levnější než zimní bambusové výhonky, ale její nutriční hodnota daleko převyšuje nutriční hodnotu bambusových výhonků. Podobně, zatímco salát se často konzumuje pouze pro jeho stonky, listy mají podstatně vyšší nutriční hodnotu. Při použití vhodných metod vaření lze listy přeměnit na chutná jídla.
III. Rostlinné oleje nejsou dokonale vyvážené
Američtí biochemici poznamenávají, že ačkoli nenasycené mastné kyseliny v rostlinných olejích nejsou karcinogenní, mohou přispívat k rozvoji rakoviny. Správným přístupem je zaměřit se na vyvážené kombinace potravin; umírněná konzumace potravin živočišného původu prospívá zdraví.
IV. Salát z jarní cibulky a tofu: pastva pro smysly
Tofu obsahuje vápník, zatímco jarní cibulka obsahuje kyselinu šťavelovou. Kyselina šťavelová se snadno spojuje s vápníkem a tvoří šťavelan vápenatý. Tento šťavelan vápenatý je tělem špatně vstřebáván, což snižuje nutriční výhody tofu.
V. Čerstvě poražená kuřata mají lepší chuť
Kuřecí maso má krátká vlákna a je snadno stravitelné.Pokud se čerstvě poražené kuře vaří okamžitě, teplo způsobí denaturaci a srážení bílkovin, což vytlačí vlhkost ze svalových vláken a výsledkem je tuhé, hrubé maso. Proto je nezbytné období posmrtné ztuhlosti. Po porážce musí být kuře ponecháno odpočívat po určitou dobu, aby enzymy v těle mohly katalyzovat autolýzu a hydrolýzu tkání. Vaření v této fázi přináší nejlepší texturu a chuť.>VI. Mrkev a bílá ředkev se nejlépe kombinují samostatně
Bílá ředkev je bohatá na vitamín C, který se při smíchání s mrkví zcela zničí. Důvodem je to, že mrkev obsahuje enzym, který rozkládá kyselinu askorbovou, a tím degraduje vitamín C v bílé ředkvi.
Tímto končí naše opravy šesti běžných mylných představ o stravování. Doufáme, že tyto informace budou pro vás užitečné. Přejeme vám pevné zdraví a vše nejlepší v zimním období.