I. Плодовете са богати на витамин С
Това мнение е непълно. Изчислено на 100 грама, кивито съдържа 420 милиграма, пресни ююби 380 милиграма, ягоди 80 милиграма, портокали 49 милиграма, мушмули 36 милиграма, мандарини 30 милиграма и каки 30 милиграма.Въпреки това, гроздето, смокините и ябълките съдържат само по 5 мг, бананите и прасковите съдържат по 10 мг, а крушите съдържат едва 4 мг. Следователно, за да се осигури адекватен прием на витамин С, човек трябва да бъде избирателен при консумацията на плодове.
II. Да се храниш добре не означава непременно, че храненето ти е адекватно
Някои храни са евтини, но притежават висока хранителна стойност.Например, морковите са значително по-евтини от зимните бамбукови кълнове, но хранителната им стойност далеч надвишава тази на последните. По същия начин, докато марулята често се консумира само заради стъблата си, листата й притежават значително по-висока хранителна стойност. С подходящи методи на приготвяне листата могат да се превърнат в вкусни ястия.
III. Растителните масла не са напълно балансирани
Американски биохимици отбелязват, че макар ненаситените мастни киселини в растителните масла да не са канцерогенни, те могат да допринесат за появата и развитието на рак. Правилният подход е да се фокусираме върху балансирани комбинации в храненето; умерената консумация на храни от животински произход е полезна за здравето.
IV. Салата от пролетен лук и тофу: празник за сетивата
Тофуто съдържа калций, а пролетният лук съдържа оксалова киселина. Оксаловата киселина лесно се свързва с калция и образува калциев оксалат. Този калциев оксалат се усвоява зле от организма, което намалява хранителните ползи от тофуто.
V. Прясно заклано пиле: оптимален вкус
Пилешкото месо има къси влакна и се усвоява лесно.Ако прясно закланото пилешко месо се сготви веднага, топлината причинява денатурация и коагулация на протеините, изтласквайки влагата от мускулните влакна и превръщайки месото в твърдо и грубо. Затова е необходимо да се изчака периодът на трупно вкочаняване. След клането пилето трябва да се остави да почива за известно време, за да могат ензимите в тялото да катализират автолизата и хидролизата на тъканите. Готвенето на този етап дава най-добрата текстура и вкус.>VI. Морковите и бялата ряпа се съчетават най-добре поотделно
Бялата ряпа е богата на витамин С, но смесването й с моркови води до почти пълна загуба на витамин С. Това се случва, защото морковите съдържат ензим, който разгражда аскорбиновата киселина, като по този начин унищожава витамин С в бялата ряпа.
С това приключваме корекцията на шест често срещани погрешни схващания за храненето. Надяваме се тази информация да ви бъде полезна. Желаем ви добро здраве и всичко най-хубаво през зимата.