Багато людей у повсякденному житті не можуть відрізнити рис від японського рису, не знаючи, як їх розрізнити і чи можна японський рис взагалі вважати рисом. То в чому ж полягає різниця між японським рисом і рисом? Давайте розберемося в цьому разом.
Чим рис японіка відрізняється від рису? Дізнайтеся, як їх розрізнити
Рис, також відомий як «необроблений рис», поділяється на три типи: рис японіка, рис індіка та клейкий рис. Отже, рис японіка дійсно є різновидом рису — одним із його сортів.
Зерна рису японіка відносно короткі та пухкі, мають сильну клейкість і мінімальне розширення. Кантони називають його «пухким рисом» (肥仔米). При приготуванні каші або рису він набуває м'якої та пухкої текстури. Поширені сорти включають рис північно-східного Китаю, перловий рис та круглий рис Цзянсу.
Відмінність рису японіка від рису
Рис японіка є різновидом рису, який відрізняється в першу чергу від рису індіка та клейкого рису.
Рис індіка, найпоширеніший сорт в Китаї, вирощується переважно в провінціях Гуандун, Хунань і Сичуань. Його зерна тонкі або подовжені овальної форми, довжина яких перевищує 7 міліметрів. При приготуванні він дає високе співвідношення рису до води, має низьку клейкість, хрустку текстуру і високий вміст олії. Поширені сорти індіка включають: рис Сімао, рис Маоя і тайський ароматний рис.
Клейкий рис, широко відомий у північних регіонах як липкий рис, служить основним інгредієнтом для приготування в'язких делікатесів (таких як зонгзі, рисова каша з різними інгредієнтами та різні десерти) та варіння рисового вина.Клейкий рис буває двох видів: довгозернистий клейкий рис (індіка клейкий) і круглозернистий клейкий рис (японіка клейкий). Довгозернисті сорти мають тонкі зерна перламутрово-білого кольору, непрозорі і дуже клейкі. Круглозернисті сорти коротші і кругліші, непрозорі, білого кольору, мають солодкий, насичений смак і трохи меншу в'язкість, ніж довгозернисті сорти.
Японський рис, який в основному вирощується на північному сході Китаю, зазвичай має овальні або круглі зерна. Ці зерна пухкі та соковиті, з поперечним перерізом, що наближається до круглої форми, і співвідношенням довжини до ширини менше двох. Вони мають восковий білий відтінок, виглядають прозорими або напівпрозорими, з твердою, але еластичною текстурою. Після варіння вони стають дуже клейкими та маслянистими, що надає їм м'якої та приємної текстури, хоча їх вихід невеликий.Північно-східний рис, перловий рис і круглий рис Цзянсу належать до категорії японіка.
Чи є рис японіка тим самим, що й рис? Безумовно. Рис японіка — це один із сортів рису, який відрізняється, насамперед, від рису індіка та клейкого рису.
Що відрізняє рис японіка від рису? Ми розглянули, як відрізнити рис японіка від рису. Ми впевнені, що тепер ви чітко розумієте їхні відмінності. Наостанок бажаємо вам міцного здоров'я та щастя у вашому житті.